爛牛肉是什么原因?qū)е碌?/h2>
炒的牛肉嚼不爛是炒的時(shí)間長(zhǎng)了火不夠猛，牛肉要猛火，然后加點(diǎn)兒醋，再加點(diǎn)兒山楂片兒放在里面炒牛肉就容易軟爛。牛肉咬不爛，原因有兩種，第一種就是切的時(shí)候沒(méi)切好，還有就是炒的時(shí)候炒的過(guò)老所導(dǎo)致的。
如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了
容易爛的牛肉是什么牛肉
1、牛是老牛，所以牛肉咬不爛；
2、燉煮的時(shí)間不夠，所以咬不動(dòng)；
3、在燉煮的過(guò)程中，因?yàn)樗疀](méi)加夠，添加了冷水的緣故。
牛肉為什么不愛(ài)爛
1.部位不同。
2.熟度問(wèn)題。
市面上常見(jiàn)的牛肉都是需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮的。
牛肉特別容易爛是不是好肉
這個(gè)就看個(gè)人感受了，有人喜歡硬的，有人喜歡軟的。
但據(jù)說(shuō)肉燉的太久太爛，高溫會(huì)導(dǎo)致部分物質(zhì)分解，可能對(duì)健康不利，所以建議還是不要燉太久太爛
牛肉更容易爛
網(wǎng)上買的牛肉特別容易爛是合成壓縮牛肉
爛牛肉是什么原因?qū)е碌哪?/h2>
、放高壓鍋內(nèi)保持氣壓狀態(tài)再煮20分鐘左右，然后讓它自然消氣就成。
2、如果是燉了很久，都沒(méi)有變軟，可以加一些蜂蜜或者紅酒，這樣可以讓肉的煮的更軟爛，也能放高壓鍋內(nèi)加氣壓煮，時(shí)間可適當(dāng)縮短。
3、做好的牛肉咬不動(dòng)可以加點(diǎn)純凈水，然后放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。
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牛肉燉完發(fā)柴了是什么原因
1、煮的時(shí)間不夠
牛肉含有大量的纖維素，所以只有燉煮的時(shí)間足夠的時(shí)候，牛肉的纖維素才足夠被破壞，肉才會(huì)因此變軟，一般牛肉需要燉煮一個(gè)小時(shí)左右，高壓鍋也需要半小時(shí)以上。
2、先放了鹽
燉肉和炒菜不同，炒菜可以先放鹽進(jìn)行調(diào)味，而燉煮不能先放鹽，先放鹽會(huì)導(dǎo)致肉纖維收緊，最終導(dǎo)致牛肉燉不爛。
3、水加的不夠
燉煮肉類水一定要夠，如果加的水不夠，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會(huì)變軟了。
4、火候不足
燉煮牛肉應(yīng)該先用大火把水給煮開(kāi)，然后再是小火慢慢地?zé)酰@樣才能煮出牛肉的鮮香，但是炒牛肉就要一直用大火來(lái)炒，大火炒出來(lái)的牛肉會(huì)很嫩，不會(huì)柴。
牛肉特別爛是怎么回事
牛肉纖維較粗,如果燉的時(shí)間短,肉根本嚼不爛,湯也沒(méi)有味.你可以在燉牛肉的時(shí)候和點(diǎn)濕淀粉,大火燒開(kāi)小火慢燉,這樣肉嫩湯也入味牛肉硬不硬和燉久了沒(méi)關(guān)系，要看燉的部位和刀的切法，還有調(diào)味料的搭配。
牛腩比較適合燉，切的時(shí)候要垂直于肉的紋理下刀，燉的時(shí)候除了常規(guī)調(diào)味料，還可以放點(diǎn)兒山楂（放山楂比較容易爛也更提味），鹽要晚些放?；旧暇瓦@些吧。
牛肉很容易燉爛是不是假肉
1.有可能是我們選用的肉，本身就比較難燉爛，比如說(shuō)選用的肉是牛肉或者其他比較大塊的豬肉等，那么他們本身就是比較難去燉爛的，因此大家在燉的時(shí)候，可以加大火候，然后延長(zhǎng)燉的時(shí)間。
2.加入橘子皮。我們都知道橘子皮中是含有酸性物質(zhì)的，因?yàn)檫@種酸性物質(zhì)可以使肉質(zhì)變得更酥軟。因此在生活中，如果家中有足夠多的橘子皮的話，可以將其放入肉中，然后再進(jìn)行細(xì)火慢燉。
3.如果家中恰好沒(méi)有橘子皮，那么選用醋也是可以的。相信醋在每個(gè)家庭都是可以找到的，但是就是要注意最好不要加入太多醋，因?yàn)榇准拥倪^(guò)多的話，會(huì)使燉出來(lái)的肉過(guò)酸，口感不太好。即使這肉燉的非常爛，但是嘗起來(lái)還是不好吃。很多時(shí)候，我們燉糖醋排骨的時(shí)候，就會(huì)加入稍微多一些的醋，也是因?yàn)榕殴侨馐潜容^難燉爛的，加入一些醋，不僅可以使做出來(lái)的糖醋排骨口感更好，而且也會(huì)更容易去燉爛排骨肉。
4.選用砂鍋或者高壓鍋等去燉肉。因?yàn)樵诟邏旱那闆r下，會(huì)更容易將肉燉爛，如果選用的電器不太好的話，那么可能就會(huì)浪費(fèi)更多的時(shí)間，也燉不爛肉。因此，在生活中我們最好選用高壓鍋去燉肉，不僅燉出來(lái)的肉口感和風(fēng)味極佳，而且也會(huì)更加的方便快捷，使用更少的時(shí)間就可以燉爛肉。大家以后燉肉的時(shí)候要注意這一點(diǎn)。
燉肉是一門技術(shù)活，很多初次嘗試燉肉的朋友們可能不太知道怎樣才能更好的燉爛肉。上文中我們介紹了可以在肉中加入橘子皮或者醋等其他酸性物質(zhì)。并且采用高壓鍋或者砂鍋等燉肉。而且初次嘗試比較重要的就是最好不要選擇太大塊的肉去燉。
牛肉一煮就爛什么原因
牛肉煮不爛是因?yàn)榕Ｈ獗旧黼y以燉爛是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。
燒牛肉容易爛
燉牛肉時(shí)，要先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，一直用大火燉，牛肉很難燉熟爛，鹽一定要后放，在收汁時(shí)加入鹽，再把牛肉燉入味。
鹽加入過(guò)早，會(huì)使牛肉肉質(zhì)發(fā)緊，后續(xù)將難以把牛肉燉熟爛。
用電飯煲或者壓力鍋，大大能能縮短牛肉的燉制時(shí)間，熟爛得快。缺點(diǎn)是，味道沒(méi)有用鍋或者砂鍋燉出的牛肉味道香。
爛牛肉是什么意思
牛肉如果出現(xiàn)酸味或潲水味的腥味，說(shuō)明牛肉巳經(jīng)變質(zhì)不能食用。
