醬牛肉用黃醬還是黃豆醬
醬牛肉制成時要加甜面醬和黃豆醬以及腐乳汁。
醬牛肉用黃醬還是黃豆醬做
醬牛肉用黃豆醬要好一些
醬牛肉用黃醬還是黃豆醬好吃
是干黃醬。
準(zhǔn)備材料：
牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿卜1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁香適量、小茴香適量、干黃醬、醬油、老抽
做法：
1、洗凈蔬菜并處理,備用
2、準(zhǔn)備各類香料.
3、干黃醬一袋,用水泄開.
4、牛肉冷水下鍋,開蓋至水開,撈出牛肉備用.
5、重新起鍋,水開后倒入黃醬,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 開鍋后打沫至湯清澈. 加入醬油,老抽調(diào)色.
6、2小時左右,用筷子嘗試肉是否已熟透.
7、趁肉熱,將肉用保鮮膜卷卷兒,涼透可放入冰箱儲存.
8、用蒜,醬油,米醋等調(diào)制蘸料, 完成.
醬牛肉用的黃醬是什么
桂馨齋干醬和六必居干醬的區(qū)別是，桂馨齋適合炸醬用，六必居干醬適合調(diào)餡，醬牛肉用
比如你吃炸醬面，最好吃的醬是北京桂馨齋的袋裝稀黃醬，不過這個牌子因?yàn)榕既坏膯栴}下架在市場上已經(jīng)好多年很難見到了。
六必居稀黃醬，這個牌子的醬我們一般是不用它做炸醬面吃的，他比較適合和餡兒，而且是和那種兌酒的餡兒才好。
醬牛肉用的黃醬是黃豆醬嗎
配料：
牛頭肉 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克
步驟：
1.買回來的牛頭肉需要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來。
2.鍋里放涼水，放入牛頭肉。水要沒過肉，同時放料酒30克、蔥5厘米左右和姜一塊（大概10克）。大火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒有血沫為止。煮熟后用清水把肉洗干凈。
3.煮熟了的肉用手摸感覺很硬，用筷子捅一下，不會有血水出來。
4.把肉洗干凈，放進(jìn)高壓鍋。同時把輔料放進(jìn)去，水基本沒過肉就可以。大火燒開，高壓鍋噴氣后，改中小火，計時12分鐘！這個時間是關(guān)鍵，喜歡吃嫩的11分鐘也可以。吃老的，或者不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超過14分鐘時間，肉就柴了。
5、完成以上步驟，醬牛頭肉也就成品了。
醬牛肉用黃醬還是黃豆醬好
最好用黃豆醬(干黃醬)
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
醬牛肉用黃豆醬行嗎
用老抽、紅燒醬油、海鮮醬油，用老抽上色快還好看，海鮮醬油紅燒醬油提鮮。不要用太多看牛肉的量，牛肉切成小塊。我家做醬牛肉我都是用老抽和紅燒醬油這樣醬出來的牛肉味道鮮美還有嚼頭而且還筋道。會非常的好吃的，而且營養(yǎng)價值也特別的高，用醬油醬出來的牛肉當(dāng)中的脂肪含量也特別的低，就算是吃的多了也都是不用擔(dān)心長胖的。
牛肉醬用干黃醬還是黃豆醬
食材：新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克
做法:
1、準(zhǔn)備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、準(zhǔn)備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入鍋內(nèi)，因?yàn)檫@三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最后是花生，所以炒制的時間不一樣）。炒熟后把這三樣全部碾碎。
3、制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味后，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。
4、鍋洗干凈后再置于火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒后，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。
醬牛肉是用黃豆醬還是豆瓣醬
黃豆醬
醬牛肉的黃醬是黃豆醬,黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式,也可佐餐、凈食等
食材：牛肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少許、蔥少許。
步驟：
1、牛肉最好選用帶點(diǎn)肥肉，或者選擇牛腩，也不錯哦，牛肉洗凈后切塊。
2、先煮一鍋水，煮開后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可。
3、撈起，沖洗干凈。
4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。
5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。
6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。
7、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。
8、最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。
9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！。
