番茄牛肉鍋底做法大全竅門
海底撈番茄牛肉粒湯是去吃海底撈必須嘗一嘗的菜品，當(dāng)然是根據(jù)自我調(diào)制而成，首先我們?nèi)ズ５讚茣r(shí)選擇番茄湯底，在等待番茄湯底煮沸的時(shí)候我們就可以先去調(diào)料區(qū)了，取調(diào)料碗加入牛肉粒，如果喜歡吃香菜和香蔥則可以添加，可以提香，最后返回位置加入煮沸的番茄湯底就可以完成了
番茄牛肉鍋底做法大全竅門圖解
如果在家自己做，建議用清湯鍋底！
鍋底湯的話，一般都是用牛尾牛骨洗干凈之后要先放鍋里焯水。之后放蔥和姜小火燉，大概兩個(gè)小時(shí)左右。期間可以準(zhǔn)備配菜，根據(jù)自己喜歡吃的來(lái)添加。
將燉好的湯和牛尾轉(zhuǎn)移到火鍋里，然后放入切好的配菜，在湯中加點(diǎn)鹽，煮開之后就可以了。
番茄鍋底燉牛肉
先將牛肉切成小塊，然后焯一下水，去除沫子，起鍋燒油，放入蔥姜蒜，再放入其焯好的牛肉，放適量的鹽，可以放一塊干辣椒，放一罐啤酒，放一些清水，將牛肉煮到熟透，大約術(shù)2個(gè)小時(shí)左右，再放入切好的番茄，煮10到15分鐘，這樣番茄燉牛肉就做好了。
番茄牛肉鍋底做法大全竅門圖片
1牛肉切成塊，放在熱水內(nèi)焯一下，里面放幾片姜。
2番茄切大塊備用。
3土豆去皮后切成塊。
4鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。
5焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。
6加入幾滴生抽上色。
7加入適量料酒。
8加入一勺白砂糖。
9把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。
10肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。
11蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個(gè)小時(shí)。吃之前在上面撒一層香菜。
番茄牛肉火鍋鍋底做法
先把牛肉燉耙再放入西紅柿燉
用火鍋底料做番茄燉牛肉
1、準(zhǔn)備牛雜的湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、西紅柿兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
4、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
番茄牛腩鍋底怎么做
主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)
輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉各適量
調(diào)味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬各適量。
具體做法如下：
1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；
2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準(zhǔn)備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水；
3、焯水：水開之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續(xù)再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用；
4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；
5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角，開大火重新將熱水燒開之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右；
6、待時(shí)間到后放入之前準(zhǔn)備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！
番茄牛肉鍋的做法竅門
西紅柿燉牛腩直接加水燉就錯(cuò)了，多加一個(gè)步驟，牛腩更軟爛更入味。
第一步：市場(chǎng)上面購(gòu)買回來(lái)的牛腩先放到清水當(dāng)中浸泡三四個(gè)小時(shí)，其中每隔一個(gè)小時(shí)就要換一次水。
提示：大家在浸泡牛腩的時(shí)候可以向水里面放少量的食用鹽，這樣牛腩當(dāng)中血水就會(huì)更快被浸泡出來(lái)了。
第二步：另起鍋，加入足量清水，再接著向水里面加姜片、蔥段和料酒，將浸泡好的牛腩也放入到鍋里面，開火將水燒開之后繼續(xù)煮3-5分鐘，緊接著將牛腩撈出來(lái)放到一旁晾到稍微涼了一些之后切成小塊的形狀備用。
提示：給牛腩焯水這個(gè)步驟很重要，多加這一個(gè)步驟不僅可以去除牛腩中的臟東西，而且牛腩更軟爛更入味
第二步：另起鍋，加入足量清水，再接著向水里面加姜片、蔥段和料酒，將浸泡好的牛腩也放入到鍋里面，開火將水燒開之后繼續(xù)煮3-5分鐘，緊接著將牛腩撈出來(lái)放到一旁晾到稍微涼了一些之后切成小塊的形狀備用。
提示：給牛腩焯水這個(gè)步驟很重要，多加這一個(gè)步驟不僅可以去除牛腩中的臟東西，而且牛腩更軟爛更入味
第五步：調(diào)料翻炒均勻了之后將西紅柿放到鍋里面繼續(xù)翻炒，一直到鍋里面的西紅柿炒出香味之后將焯水后的牛腩放到鍋里面繼續(xù)翻炒到變色。
第六步：牛腩炒好了之后繼續(xù)向鍋里面加入足夠了的熱水，等到熱水燒開了之后調(diào)到小火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)之后向鍋里面加入適量的生抽、白糖、食用鹽、料酒、老抽、蠔油和味精，將它們攪拌均勻之后繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)左右之后就可以出鍋了
番茄火鍋底料煮牛肉
主料2人份
牛肉200克
番茄3個(gè)
洋蔥半個(gè)
蒜白1根
姜1塊
輔料
鹽2茶匙 白糖1湯匙 植物油2湯匙 番茄醬2湯匙 清水4碗
步驟1
準(zhǔn)備好食材，牛肉洗凈切片，洋蔥切丁，姜切片，蔥白切段
步驟2
番茄去皮后切小丁
步驟3
煎烤機(jī)加入適量清水，水開后下入牛肉焯水，撇去浮沫，撈出瀝干水份備用
步驟4
重新起鍋，加入植物油，下姜片爆香
步驟5
下入牛肉翻炒至變色
步驟6
下入洋蔥炒軟
步驟7
下入番茄丁炒出汁水
步驟8
加入清水，大火煮開
步驟9
蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
步驟10
加入鹽，白糖，番茄醬，蔥白，繼續(xù)加蓋煮20分鐘
步驟11
煮至湯汁濃稠即可出鍋食用
