剁碎牛肉怎么蒸著吃
主料，
牛肉200克，
胡蘿卜1根，
雞蛋1個(gè)，
輔料，
玉米淀粉50克，
調(diào)料，
花生油適量，
食鹽1茶匙，
蔥1根，
姜1塊，
八角2個(gè)，
花椒1把，
料酒1茶匙，
生抽1茶匙，
高湯適量，
做法
1.牛肉清洗干凈，切片，加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌，中間可以加上些水，讓肉肉充分吸收，最后用油封一下
2.胡蘿卜、蔥姜清洗干凈，胡蘿卜切丁，蔥切段，姜切片，備用
3.雞蛋打均勻后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均勻
4.將拌好的糊糊倒入肉肉中，攪拌均勻
5.起油鍋，油燒熱，這個(gè)油要比較熱，下肉進(jìn)去會(huì)反應(yīng)劇烈的那種情況，將肉一塊一塊的下鍋炸定型，撈出來，全部肉塊定型后，再回鍋炸上色
6.將炸好的肉分裝在碗中，加上花椒、八角、蔥、姜，上面放上胡蘿卜丁，澆上肉湯，上鍋蒸一小時(shí)或者更長時(shí)間
7.蒸好的肉取出，將碗扣在盤子里，上桌后再取掉扣著的碗，用了福字碗，財(cái)?shù)礁５?，吉祥著?/p>
蒸熟的牛肉怎么吃
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準(zhǔn)備：
· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請(qǐng)隨意，是條狀就好）；
2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；
3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠?，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì)一次用那么多）；有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì)，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。
蒸牛肉碎的做法
首先確定你買的是什么部位，如果說能未煮熟就能手撕的話，里脊無誤，那是因?yàn)樘?。再次判斷是牛肉爛的形態(tài)是哪類型? 里脊足夠嫩的話，肌束膜極易斷裂，表現(xiàn)：切片后碎成小粒/煮很短時(shí)間就開始爛，非里脊部位則看怎么處理. 如果是放了腌肉粉，首先牛肉的腌肉粉有幾個(gè)大類的，能把牛肉短時(shí)間致嫩的 大概只有活性酶，如果放多了，這個(gè)超市到回家路程足夠把你的牛肉粉碎成蛋白質(zhì)分子團(tuán)，表現(xiàn)為粉末狀（牛肉愛好者也表示入不了口），木瓜/菠蘿蛋白酶，處理時(shí)間是煮前10分鐘，而且用量極少，加熱后基本變形失活（可放心食用），賣方一般不會(huì)替消費(fèi)者放，另外小蘇打不至于會(huì)快速致嫩（缺點(diǎn)放多了堿味大）,生粉/淀粉致嫩是因?yàn)槠浔Ｋ裕ㄟ€有起勾芡作用，口感致滑），所以也不能快速致嫩，那么猜測樓主買的是牛里脊可能性較大，其次就是牛肉打水把肌肉組織打散了的情況，如果店家是給你捶打過也可能出現(xiàn)快速致嫩的效果，但是那樣的話肉會(huì)快成肉糜，正規(guī)途徑，超市不是那種山寨假冒亂飛的超市，應(yīng)該是牛肉不會(huì)錯(cuò)的。
如果你能把煮爛描述的更好的話，能說明的更清楚。
剁碎牛肉怎么蒸著吃才好吃
把蒸好的牛肉切好，開鍋放油，姜絲，蒜蓉，升油溫后放入牛肉撈炒兩分鐘，放入鹽，生抽，耗油，豆拌醬，干椒，再撈炒兩分鐘撒入老蒜苗或者蔥花撈均勻起鍋。
牛肉剁碎后怎么做好吃
1、 把牛肉放鍋里，水沒過牛肉，加入桂皮，八角，鹽，一起燉二十分鐘；
2、 牛肉變色后撈起，湯汁留著備用；
3、 牛肉切成大片，蒜剁碎，姜切片；
4、 鍋洗凈，燒大火，放菜油；
5、 等油燒開，加入干紅辣椒先煸香；
6、放入姜片和大蒜，炒一下，再把牛肉倒進(jìn)鍋中，進(jìn)行翻炒，放適量的鹽，炒五分鐘左右；
7、 將牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉湯，用炭火熬兩個(gè)小時(shí)。
牛肉如何蒸著吃
牛肉可以蒸著吃，例如粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉的制作方法如下：
主料：牛肉250g，土豆250g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，米粉適量，香菜適量
步驟一、土豆和牛肉用清水洗凈后切塊備用。
步驟二、碗內(nèi)加入適量的食用油、食用鹽和米粉，然后放入牛肉抓勻。
步驟三、然后倒入墊了土豆的盤子上，放入蒸鍋蒸制30分鐘。
步驟四、30分鐘后出鍋，撒上香菜即可食用。
蒸牛肉碎怎么做好吃
1.備好自制酥肉。
2.蔥段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。
3.耐高溫碗中放入步驟2中的食材，再倒入小半碗水、鮮醬油和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻。
4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻，蒸鍋倒入足夠的清水，將酥肉碗放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。
牛肉可以剁碎蒸嗎
茴香牛肉餡的做法主料:牛肉餡450克、肥豬肉餡100克、茴香250克輔料:醬油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙茴香牛肉餡的做法: 1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會(huì)兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調(diào)配方法，依序加入調(diào)味料，將牛肉餡調(diào)成牛肉餡料?！ ?、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼后剁碎，擠干水分?！ ?、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調(diào)味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料。
剁碎牛肉怎么蒸著吃好吃
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補(bǔ)充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們?cè)谡襞Ｈ獾臅r(shí)候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會(huì)鮮嫩很多。
剁碎的牛肉蒸多久就熟了
將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。蒸制根據(jù)大小，面食蒸制時(shí)間有長有短，可以開鍋轉(zhuǎn)小火后用手按按判斷是否熟了，之后再轉(zhuǎn)大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關(guān)火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的面食最漂亮。
剁碎牛肉怎么蒸著吃好
腌好的牛肉放涼了以后，順著牛肉的條紋切成一片一片的放入盤中，上鍋隔水蒸20分鐘就可以吃啦。
