牛肉和荸薺
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到市場買回新鮮的牛肉，洗干凈后直接放到電飯鍋里面。
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新鮮甘蔗兩段，清洗一下表面，然后去掉甘蔗皮切成小段放到電飯鍋內(nèi)。
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馬蹄清洗干凈后削去外皮，然后放到電飯鍋里面。
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甘蔗煲湯加入玉米味道會更加清甜，新鮮玉米1根，洗干凈后切成小塊放到鍋里面。
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可以根據(jù)個人的喜好，準(zhǔn)備好一塊生姜去掉表皮切好放到鍋內(nèi)，加入清水開始煲湯。
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甘蔗、馬蹄、玉米、牛肉煲湯約60分鐘，加入食鹽均勻后即可裝到碗里面食用。
牛肉和荸薺能一起吃嗎
個人認為是可以的，每個人的口味不同。豬大骨燉出來的湯，濃白如奶，香滑順喉，口感一流。問題是要處理好骨頭。讓那些惺味去掉。牛肉鮮香味重。配合豬大骨讓是鮮上加鮮。應(yīng)該是很好喝的，最好加的佐料，姜蔥料酒必不可少。小許清補涼加馬蹄紅羅卜。
牛肉荸薺餃子的做法
主料
小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
輔料
荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克)
調(diào)料
鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。
2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。
4.面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以食用了。
牛肉荸薺餡
主料
小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
輔料
荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克)
調(diào)料
鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。
2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。
4.面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以食用了。
牛肉荸薺丸子的做法
用料
牛肉餡1斤半左右馬蹄180克雞蛋2個生抽、老抽適量淀粉適量蔥姜蒜適量鹽適量香油適量八角、桂皮適量
四喜丸子（牛肉版）的做法
牛肉餡里打入兩個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，我這次用的廚師機來調(diào)餡。
馬蹄去皮清洗干凈后切碎。
準(zhǔn)備好的蔥姜末和馬蹄碎。
混合好雞蛋液的牛肉餡里，逐漸加入生抽老抽，繼續(xù)順著一個方向攪拌，切記要先加一點兒攪拌均勻后再加入一點兒，不能一次性加入，接著再加入適量淀粉。
干饅頭屑，這是可選的，和適量的淀粉一同加進去，會使丸子更加的宣軟。
依次加入蔥姜末、鹽、香油，拌均勻。
再加入馬蹄碎，拌均勻。
取適量肉餡，在兩個手之間來回摔打幾下，團成大小基本一樣的丸子。這個量，可以做8個。
鍋內(nèi)油熱后，把丸子炸至金黃色即可（半熟就可以，后面還要燉呢）。
另起鍋加少許植物油，油熱后先下八角、桂皮炒出香味再加入蔥段和姜片爆香。加適量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。湯汁收到還剩一少半的時候，淋入水淀粉，丸子翻滾一下迅速撈出來盛盤。
提前把西蘭花或小油菜焯水后備用，丸子和蔬菜裝飾好以后，用勺子淋上鍋里的湯汁（別端起鍋直接往上倒哦），就完成了。
牛肉荸薺餡餃子餡
1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。餃子皮要厚點，大點，然后這樣包的餃子能抱住。煮的時候也不會壞?？诟薪畹?。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料(白糖、醬油、香油、胡椒粉)攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，
牛肉荸薺能一起吃嗎
材料：牛肉餡300g， 馬蹄150g， 小蔥3根，姜一小塊
調(diào)料：水1/4杯，地瓜粉2大勺，料酒1大勺，香油1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺+1/2小勺
糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺
1.馬蹄去皮打碎，有點顆粒的，人家都是用手剁得，我用機器了。
2.蔥姜剁碎加入肉餡里，肉餡加入水和地瓜粉，用筷子一個方向攪拌，攪到水完全吃進去。
3.入料酒，香油，醬油，蠔油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的馬蹄。
4.用手揉一揉，甩兩下肉餡。放入冰箱冷藏。據(jù)說這樣肉質(zhì)更柔細緊密。
5.取出肉餡，包入餛飩皮中，用手掌虎口從中間往上抓握收緊，勺子壓一壓。
6.大火蒸上汽后15分鐘，就可以了。
牛肉荸薺丸子的做法竅門
原料：牛肉 (500克)
陳皮 (2片)
馬蹄 (3顆)
香菜 (1顆)
鹽 2勺
胡椒粉 適量
黑椒粉 3克
生粉 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蛋清 1個
做法：1.馬蹄剁碎，陳皮泡軟剁碎，香菜切末
2.牛肉剁碎后加馬蹄陳皮繼續(xù)剁
3.放鹽等調(diào)味料順著一個方向攪拌均勻
4.這時候牛肉會有點干，放一個蛋清，攪拌至起膠，中途若干可適當(dāng)加一點點水，最后放香菜攪拌均勻
5.用手將打起膠的牛肉丸擠出一個個丸子放到苦瓜上面，入鍋蒸20分鐘即可。
牛肉和荸薺會傷胃
牛肉每百克熱量125千卡，每天宜食80克，可促進人體新陳代謝，但因其性溫，且不宜消化，糖尿病患者屬陰虛火旺之體，故應(yīng)盡量少食。
食材：
牛肉200克，荸薺、玉蘭片各30克，精鹽、料酒各6克，木耳、蔥、姜各5克，味精2克，肉湯300克。
做法：
1、將牛肉洗凈，剔去白筋，橫切成薄片。
2、木耳放入碗中用熱水泡開，洗凈。
3、荸薺去皮，切片。玉蘭片切成薄片。蔥、姜洗凈,切片。
4、將木耳、荸薺、玉蘭片、蔥、姜碼放于碗底，上面鋪牛肉片，然后加入鹽、味精、料酒、肉湯置蒸籠中蒸約1小時即可。
成品的營養(yǎng)成分：熱量1860.6千焦耳(443千卡)，蛋白質(zhì)38克，脂肪27克，碳水化合物12克。
牛肉和荸薺怎么做
牛肉 1斤 冰塊 170克 姜末 適量 蒜末 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 土豆淀粉 適量 泡打粉 適量
做法步驟
1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；
2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；
3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；
4、接著開始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行；
5、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結(jié)冰的；
6、取出來倒進廚師機桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了，
7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的；
8、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；
9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；
10、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關(guān)火，這時候丸子就全部煮熟了；
11、撈出來后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。
