白菜牛肉三鮮餡餃子的做法大全
牛肉餡可以搭配芹菜、香蔥、香菇、白菜包餃子。
白菜牛肉餡餃子做法：
食材：白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油?！?/p>
步驟：
白菜洗凈，切成碎末。切碎的白菜放入干凈的紗布，用手?jǐn)D去白菜的水分。
擠去水分的白菜加入牛肉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
面粉加一個(gè)雞蛋，少許鹽揉成面團(tuán)，醒十分鐘，搓成長(zhǎng)條。
撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
餃子皮放入餡料。左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，包好餃子。
6.燒開(kāi)水，放入餃子，煮熟即可。
牛肉白菜餡餃子怎么做
白菜含有較多硝酸鹽,牛肉含有較多胺類(lèi)物質(zhì)。用白菜和牛肉在一起盤(pán)餃子餡,白菜中的硝酸鹽和牛肉中的胺類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成有致癌作用的亞硝胺. 所以,白菜餡餃子不能加牛肉.
牛肉白菜餡兒餃子的做法
準(zhǔn)備用料：牛肉300g、大白菜1顆、面粉500g、蔥末20g、姜末20g、醬油15ml、香油30ml、鹽3g、調(diào)料水50ml
1、新鮮牛肉加入蔥姜末，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調(diào)料水，順時(shí)針攪打上勁
2、大白菜洗凈剁碎，加入少許鹽腌一會(huì)
3、然后把白菜包裹干凈布中，攥出湯汁放入拌好牛肉餡中
4、拌均勻放一邊備用
5、面粉用溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)
6、揉揉條揪出餃子擠
7、用搟面杖搟成皮，包入餡兒
8、中間對(duì)捏
9、雙手?jǐn)D成餃子
10、像這樣一個(gè)鼓肚餃子完成了，余下依次類(lèi)推
白菜豬肉牛肉餡餃子的做法
步驟1將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺(jué)得太麻煩可以直接使用絞肉機(jī)，牛肉怕腥的話(huà)可以提前用清水泡出血水
步驟2準(zhǔn)備蔥姜水和花椒水，這個(gè)是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
步驟3蔥姜切成末，量的話(huà)視個(gè)人口味來(lái)定
步驟4白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會(huì)被腌制出來(lái)，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話(huà)，可以適當(dāng)?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分
步驟5在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調(diào)的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!
步驟6最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說(shuō)這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過(guò)一定要記住，油一定要最后放!先放油的話(huà)會(huì)影響其他調(diào)料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美。
牛肉白菜餃子餡的做法的做法大全
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
擴(kuò)展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話(huà)還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸?lèi)呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
參考資料：百度百科——餃子
白菜牛肉三鮮餡餃子的做法大全圖解
牛肉餃子餡原料： 牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克 做法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
白菜豬肉三鮮餃子餡的做法
1.豬肉手工剁餡，加入姜末、五香粉、胡椒粉和醬油
2.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
3.然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚了耆赵偌酉乱淮?/p>
4.水完全加入后繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到餡料上勁
5.雞蛋炒成小散穗
6.鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦線(xiàn)。我買(mǎi)的蝦比較大，也可以用小點(diǎn)的,加少許胡椒粉和黃酒腌制15分鐘
7.把水發(fā)黑木耳切碎，韭菜頂?shù)肚兴椋u蛋也可以稍微再切一下
8.把切好的雞蛋和黑木耳加入肉餡中充分均勻均勻
9.腌好的蝦仁用廚房紙吸取多余水分
10.蝦仁切丁加入餡料中，我喜歡顆粒感的蝦仁，所以丁切的比較大 攪拌均勻
11.把餡料扒到一邊，放入韭菜，用香油把韭菜拌均勻，以鎖住韭菜的水分，輕輕攪拌均勻餡就拌好了
12.面粉加水和成比較硬的面團(tuán)，因這款餃子皮很薄，所以要比平時(shí)包餃子的面團(tuán)硬一點(diǎn)。分成7克左右重的劑子，搟成圓皮
13.包入13克左右的餡料。我用的蝦仁比較多，每個(gè)餃子里面都能有2--3粒大顆粒的蝦仁
白菜牛肉三鮮餡餃子的做法大全視頻
食材
牛肉適量，白菜一顆，花椒適量，蔥姜適量，香油適量
步驟
1、將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡
2、準(zhǔn)備蔥姜水和花椒水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
3、蔥姜切成末
4、白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，二十分鐘后擠出里面的水分
5、在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水
6、最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼
