紅酒煨牛肉做法
紅酒燉牛腩用味道醇厚的紅酒好
紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據手邊有的紅酒進行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。
紅酒煨牛肉做法竅門
紅酒燴牛肉的做法1.準備好材料：牛腩洗凈切塊兒，口蘑洗凈后切4瓣，洋蔥切片，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段2.鍋中加入沒過牛肉的涼水，大火燒開后轉中火煮3分鐘，將牛肉中的血污完全煮出來，撈出瀝干3.鍋中倒入適量油，5成熱時加入洋蔥和蒜，炒出香味4.炒到洋蔥變成透明時加入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續(xù)炒3分鐘5.炒至蔬菜變色時倒入番茄醬炒6.炒至蔬菜上色，將焯好的牛肉倒入7.炒均勻后將紅酒倒入8.用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉9.炒勻后倒入沒過牛肉的開水10.煮開后按口味調入適量的黑胡椒和鹽，用小火燉1.5-2個小時，中間要多觀察多攪拌11.中途多觀察，水如果沒有了再加入開水，一直燉到湯汁收濃，牛肉軟爛就好
紅酒煲牛肉
紅酒燉牛肉，如果把紅酒放多了是不要緊的，因為紅酒里面大部分都是酒精，隨著小火慢燉的時候，酒精全部揮發(fā)光，剩下的只有紅酒的水分了
紅煨牛肉的做法大全竅門
紅酒煨牛肉食材清單：牛肉（top round steak）300g，洋蔥1個，胡蘿卜2根，西芹2根，紅酒240ml，番茄醬1勺，大蒜1瓣，切碎的歐芹（Parsley， Italian）15ml，新鮮百里香5g，棕色高湯（brown stock）500ml，鹽，胡椒，面粉各適量。
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈后可以用木槌敲松壓平整，把洋蔥，胡蘿卜和西芹切成小丁，蒜壓成蒜蓉；
2.鍋先加熱，放butter，熱后，把牛肉兩面沾勻面粉并抖去多余面粉后，入鍋兩面煎透，每面各煎1分鐘左右；
3.煎完牛肉的鍋倒去多余的油，放洋蔥丁，大火炒至透明后，加胡蘿卜和西芹，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，加入1勺番茄醬，翻炒均勻后加入蒜蓉；
4.加入紅酒deglaze，然后加入棕色高湯和香料包，大火燒開后撇掉油膩，加入牛肉，用小火慢煮1小時。
紅酒煨牛腩的做法
1.首先，將準備好的牛腩用清水洗凈，切成塊，放入鍋中，加入清水，焯一下，煮一會兒。將流出的水煮沸后，取出并用冷水沖洗幾次，以去除漂浮的泡沫，以備后用。
2.將準備好的食材用清水沖洗，將土豆去皮，切成小塊，用小刀將西紅柿、青椒和芹菜切成小塊，將姜切成小塊，將洋蔥切成小塊，放入碗中備用。
3.將油加入鍋中，加熱，然后加入姜片和牛腩。用中火將牛腩炒至表面呈棕色，然后加入洋蔥和蒜片，用中火和小火煸起香味。
4.將切碎的芹菜、西紅柿和胡蘿卜加入鍋中，用鏟子翻炒。加入準備好的番茄醬和紅酒，燉大約2-3分鐘。
5、然后向鍋里加入熱水，大概需要穿過鍋食材，用火燉，然后轉到小火上慢慢燉約1小時。
6.將切碎的馬鈴薯片倒入鍋中，加入鹽和黑胡椒來調整湯的味道，繼續(xù)用小火慢燉大約25分鐘，然后加入青椒煮1分鐘，然后離開鍋，你可以在熱盤上品嘗法國紅酒燉牛腩。
紅酒煨牛肉做法視頻
主料牛肉400g紅酒300ml蘑菇5個胡蘿卜1根土豆1個 輔料大蒜四瓣鹽適量香葉2片干羅勒葉少許番茄沙司2大勺橄欖油適量步驟紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉用廚房用紙吸干血水紅酒燉牛肉的做法步驟22.切成1cm見方的塊紅酒燉牛肉的做法步驟33.蘑菇洗凈后每個切成四塊紅酒燉牛肉的做法步驟44.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟55.土豆洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟66.蒜切片紅酒燉牛肉的做法步驟77.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡后倒入切好的牛肉紅酒燉牛肉的做法步驟88.翻炒至牛肉變色紅酒燉牛肉的做法步驟99.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色紅酒燉牛肉的做法步驟1010.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開后轉入燉鍋紅酒燉牛肉的做法步驟1111.小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司紅酒燉牛肉的做法步驟1212.加蓋燉煮半個小時。至牛肉可以輕易用筷子戳進后加鹽調味即可。
用紅酒燉牛肉的做法
a) 紅酒的口感和牛排相得益彰——但啤酒燉牛肉其實我覺得也很好啊
b) 紅酒中飽含的XXX素，和牛排中的某種成分蛋白酶，在一起會產生多巴胺，于是大快朵頤——哈！
c) 紅酒相比啤酒、白酒來說，價格和品類適合在餐廳中推薦而中選。如果問為啥不是白葡萄酒，會有人說那是和海鮮配的。但其實我覺得，你給我吃牛排還是龍蝦，然后問我果盤上紅葡萄還是白葡萄，我肯定說都好都好。
紅酒煨牛肉做法大全
食材清單：牛肉（top round steak）300g，洋蔥1個，胡蘿卜2根，西芹2根，紅酒240ml，番茄醬1勺，大蒜1瓣，切碎的歐芹（Parsley， Italian）15ml，新鮮百里香5g，棕色高湯（brown stock）500ml，鹽，胡椒，面粉各適量。
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈后可以用木槌敲松壓平整，把洋蔥，胡蘿卜和西芹切成小丁，蒜壓成蒜蓉；
2.鍋先加熱，放butter，熱后，把牛肉兩面沾勻面粉并抖去多余面粉后，入鍋兩面煎透，每面各煎1分鐘左右；
3.煎完牛肉的鍋倒去多余的油，放洋蔥丁，大火炒至透明后，加胡蘿卜和西芹，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，加入1勺番茄醬，翻炒均勻后加入蒜蓉；
4.加入紅酒deglaze，然后加入棕色高湯和香料包，大火燒開后撇掉油膩，加入牛肉，用小火慢煮1小時。
紅酒燒牛肉的做法
1、紅酒燉牛肉的做法紅酒燉牛肉的做法1.牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。2.肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現金黃色。3.把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色。4.轉中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉中火）燉三個小時。5.在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上。6.這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶。
2、木瓜紅酒飲木瓜紅酒飲的做法1.準備所有材料2.木瓜去皮去籽3.將木瓜切成小塊4.木瓜放進攪拌機里5.加入水6.打成木瓜蓉7.將木瓜蓉倒進紅酒里8.上面放上一些切碎的木瓜塊即可烹飪技巧1、由于這些都是喝進肚里的，建議用涼開水；2、紅酒本身帶點苦味，想甜點可以在打木瓜蓉時加點糖；
3、木瓜不要全部用掉，可以留一點最后做裝飾。
紅酒燉牛肉做法
原料：牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、紅葡萄酒、番茄醬、鹽、糖、胡椒粉。做法：
1、將西紅柿劃十字用開水浸一下后剝皮切塊；洋蔥切塊；
2、土豆和胡蘿卜也去皮切塊；
3、牛肉切塊后入沸水中焯10分鐘撈出洗凈；
4、炒鍋加熱后倒入植物油燒熱，下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出；
5、另起油鍋下西紅柿塊煸炒至軟，下洋蔥塊、牛肉塊一起煸炒；
6、烹入紅葡萄酒（沒有可以用料酒），加入番茄醬炒勻；
7、加入足夠的清水，燒開后轉小火慢燉2-2.5小時至牛肉酥軟；
8、加入土豆塊和胡蘿卜塊，調入鹽、糖和胡椒粉，繼續(xù)小火燉煮15-30分鐘至土豆熟透即可。
