牛肉面怎么做視頻
地道牛肉面，就在您身邊。
2、匠心獨到，牛大味道。
3、極品天然美食。
4、不識鄉(xiāng)愁牛大坊。
5、解鄉(xiāng)愁·牛大坊·最蘭州。
6、激發(fā)生活極致享受。
7、用科技，美味至極。
8、蘭州牛肉面，有緣天天見。
9、食尚美味，獨具匠心。
10、牛大坊，牛牛的吃。
11、挑逗你的味欲，放膽來嘗。
12、品質(zhì)因為用心，家的味道。
13、手?jǐn)y牛大坊，哪里都是家。
14、極致美味，雋永典藏。
15、真牛肉，真方便。
16、做好一碗面，卓越一百年。
17、見證原湯拉面，蘭州香飄天下。
18、美食稱霸，中國牛大！
19、一樣的方便，還是蘭州牛肉面！
20、食尚一面，極致體現(xiàn)。
21、牛大夠牛，碗轉(zhuǎn)全球。
22、傳奇美味，四海留香。
23、一碗面，總是鮮。
24、好牛好面好大方——牛大坊。
25、工于微，極于味。
26、味你而生，因你而變。
27、牛大坊拉面，香滿e網(wǎng)。
28、網(wǎng)絡(luò)牛肉面，食尚2.0。
29、?？萍?，享精致。
30、原湯牛肉面，牛大坊體驗。
31、極致自我追求，精致生活需要。
32、萬縷香絲，一品牛大。
33、面食牛大坊，朋友多又廣。
34、科技成就最美味來！
35、牛遍全網(wǎng)絡(luò)，味道更透徹。
36、網(wǎng)開“壹”面，美味速傳！
37、牛大，面博士，此味，最相思！
38、蘭州牛大坊，牛面走四方。
39、牛大坊，身邊的蘭州牛面郎。
40、科技存面功，盡在一碗中
牛肉面的牛肉怎么制作視頻
皺皮椒、二荊條辣椒，按著1:2:2的比例進(jìn)行混合使用。先用開水把混合好的辣椒煮一會，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時以后再用(此時辣紅素發(fā)揮出來了)。
2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時撈出，下入用白酒浸泡2小時后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調(diào)回味道去火)。用小火慢慢浸炸。
3.待油溫降低4成熱時，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點白酒進(jìn)去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時候就可以使用了。
牛肉面做法視頻教程
1、食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白蘿卜等自己喜歡吃的配菜50g，雞精，鹽等調(diào)味料適量。
2、先和面。食用堿用三十度的溫水化開，利于面團(tuán)起筋。
3、揉成面團(tuán)后用保鮮膜蓋住醒發(fā)三十分鐘。
4、將面團(tuán)分成三團(tuán)，抹上有，用保鮮膜蓋住等三十分鐘。
5、拉長面團(tuán)后，扭成麻花狀
牛肉面怎么做好吃視頻
做法
1.牛腩洗凈切塊
2.焯水之后洗凈血沫備用
3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)
4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒過所有材料
5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣
6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底
7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中，大火燒開將湯汁收濃
8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中，加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可
牛肉面的做法大全家常視頻直播
步驟1
牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細(xì)末備用
步驟2
在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻
步驟3
倒入水淀粉拌勻
步驟4
再加入食用油，腌制15分鐘
步驟5
白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味
步驟6
鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用
步驟7
炒牛肉的鍋留一點底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味
步驟8
此時改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中
步驟9
最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可
步驟10
出鍋，撒上蔥花
烹飪技巧
第一次炒牛肉的時候要多放點油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時不能炒糊，外皮焦黃即可。
牛肉面怎么做視頻教程
最簡單最高效的方法就是就是拿點銀子去學(xué)習(xí)，在選擇學(xué)什么面就需要考察市場了，根據(jù)你們當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣選擇一家價位適中和適應(yīng)你們本地的消費習(xí)慣的面條類型，最好是搭配涼菜賣會好一點的。
牛肉面教學(xué)視頻
準(zhǔn)備材料：高筋面粉500克，鹽5克，水240克，蓬灰水9克
步驟：第一步，將面粉放在案板上，右手做鷹爪形狀「和面手法動作」，然后在面粉的中間挖一個坑。
第二步，坑中加入食用鹽，然后用雙拳，敲打案板的四個角，目的是為了讓蓬松的面粉更加的緊實，防止在加水撥面的過程中，水沖破面粉溢出。
第三步，用右手撥面，從面粉的內(nèi)圈開始，將面撥入水中。
第四步，所有面粉撥完之后，開始和面最重要的一個環(huán)節(jié)拉梭子的過程。
第五步，將梭子均勻攤開，然后加第二遍水，加水的過程需要注意的是，水要均勻撒開，不要用直接倒入的方式，水撒的越均勻越好
提示；拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量為70％，第二遍水的添加量為20％，第三遍水的添加量為10％
第六步，用抄面手法，抄拌剛加完水的面，抄拌手法：用雙手將面抖散開，目的是為了讓面粉吸水更加的均勻
第七步，將充分吸收水的面，用壓面手法把面壓結(jié)實，此過程是面由梭子狀態(tài)轉(zhuǎn)為面團(tuán)的一個過程
第八步，壓好的面團(tuán)拿出，在加入第三遍水，適當(dāng)?shù)娜鋈胨?/p>
第九步，用撕面手法把面撕開，面團(tuán)需要反復(fù)撕四遍
第十步，加第一遍蓬灰水，然后將面按壓過后再次進(jìn)行撕面過程，同樣是撕四遍
牛肉面的制作過程視頻
牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，主要應(yīng)用堿性劑和面團(tuán)改良劑，可抑制面條發(fā)酸，增強面食韌性。題主用的是小蘇打，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性，這個特性被應(yīng)用于食品制作過程中的膨松劑。所以做面包做饅頭的時候可以加入小蘇打，而要做牛肉面不適合用小蘇打。 另外，面館做牛肉面發(fā)面其實是個技術(shù)活，和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉長對折，要不斷進(jìn)行（中間要把面放一會主要是促進(jìn)面筋的生成，讓沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量）。 拉面的時候也是有技巧的，在家自己做的話，你會“抖”會“讓面”就夠了。“抖”就是把面扯開后要面的中間部分抖在面粉上，主要是為了防止面斷。“讓面”就是在拉面的時候不斷對折時手里面團(tuán)會增多，要會往后讓，永遠(yuǎn)都是一手是面的兩端，一手是面的中間。拉面的手法網(wǎng)上有很多視頻，可以看看，剛開始肯定拉不好，多試幾次就可以了（當(dāng)然這是自己吃）。
