泡椒牛肉絲米線
步驟 1
燒一鍋開(kāi)水，放入米粉，水一定要泡過(guò)粉，蓋蓋泡三四個(gè)小時(shí)，泡到發(fā)白軟了。我這個(gè)米粉多了，第一次手上沒(méi)譜，這夠我們?nèi)诔詢深D的。
步驟 2
準(zhǔn)備好各色碎丁丁，有春天凍起來(lái)的小春筍，也是上周剛托同事買的東北小木耳，自己腌的酸豆角，腐竹，泡椒，牛肉餡兒（后兩樣沒(méi)出鏡）。
步驟 3
酸豆角肉末，沒(méi)放辣椒，閨女不吃辣。
步驟 4
肉沫炒春筍木耳腐竹。肉沫炒香后加所有材料炒，加生抽，少許水稍微悶一會(huì)，加鹽和香油。出鍋
步驟 5
素炒大頭菜酸，不夠辣，加點(diǎn)辣椒。
步驟 6
我倆雞爪子一個(gè)大雞腿熬的雞湯（剩下的雞準(zhǔn)備做鹽焗雞用），雞腿拆吧拆吧加醬油香油涼拌。
步驟 7
米粉煮3分鐘，撈出過(guò)涼水，撈入放了雞湯的碗里，加各種碼子，開(kāi)吃！
泡椒牛肉絲米線圖片
米線提前泡好，牛肉切薄片加生抽，淀粉腌制15分鐘入味。
鍋里燒開(kāi)水，米線下鍋煮熟撈出。
撈出的米線立刻放入涼開(kāi)水里冰。
鍋里倒一點(diǎn)底油，放入牛肉快速翻炒加鹽。
牛肉快熟的時(shí)候加入泡椒，連同泡椒汁一起到入翻炒。出鍋的時(shí)候擠幾滴檸檬汁，檸檬片也一同放入鍋里翻兩下，冰鎮(zhèn)好的米線和泡椒牛肉拌在一起即可。
泡椒火腿米線
將魚(yú)頭腹部開(kāi)刀，去掉腹部?jī)?nèi)膜，清水沖洗干凈，魚(yú)肉部分改一字刀。
金華火腿洗凈切成小丁，飛水備用。姜去皮切成丁，蒜切成小塊，小米辣切成椒圈，泡椒切成段，小蔥切成蔥花。
鍋上火燒熱，放入三合油，（后面解釋）將魚(yú)頭放入煎制，煎至金黃色，再翻面煎，兩面都成金黃色，撈出控油。
取一砂鍋內(nèi)放入剛才煎魚(yú)的油，放入蒜子炸上色撈出，放入火腿丁、姜塊、花椒、泡椒爆香。
泡椒羊肉米線
主料
羊肉卷200克豆芽
粉條金針菇
輔料
泡椒蔥
姜蒜
白醋鹽
雞精適量香油幾滴
酸辣羊肉卷的做法步驟
1.1.鍋燒熱放少許油，將泡椒，蔥姜蒜一起下鍋炒出香味。
2.2.加入高湯或者清水燒開(kāi)，放入羊肉卷煮熟，再放金針菇，豆芽，粉條煮熟。
3.3.加入白醋，鹽.
4.加入雞精，淋幾滴香油，撒上一小把蔥花就可以出鍋ao.
泡椒滑肉米線
用料
鹽 適量
豌豆尖 適量
肉沫 適量
泡椒 適量
肉沫豌豆尖面的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
肉沫加蠔油，姜末，花椒，少量豆瓣醬，醬油，料酒腌制10－15分鐘
步驟 2
炒肉末:鍋里放適量植物油，然后加肉沫，泡椒4－5粒和適量泡椒水翻炒至肉熟后盛碗里備用
步驟 3
另外起一干凈鍋加水，水開(kāi)后放掛面。面煮到9分熟左右放豌豆尖，再煮30秒到一分鐘左右盛碗里，然后加入提前自制的肉沫即可，也可以根據(jù)個(gè)人口味加適量生抽醬油和醋。這樣一碗好吃的肉沫豌豆尖面就做好了。 面也可以換成米粉更入味喲!
泡椒牛肉絲米線怎么做
用料
雞胗 2個(gè)
雞肚 2個(gè)
料酒 1大勺
淀粉 2克
菜籽油 30克
泡椒 1個(gè)
大蒜 半瓣
花椒 10粒
干辣椒 2個(gè)
酸菜 1片
豪吉川香汁 2大勺
米線 250克
韭菜 1根
泡椒酸菜雞雜米線的做法步驟
步驟 1
本來(lái)想炒泡椒雞雜的，無(wú)奈家里沒(méi)有芹菜和朝天椒，主要是朝天椒市場(chǎng)賣的比較貴，2塊一兩，蔬菜店8塊一斤。機(jī)智如我，就吃個(gè)泡椒酸菜雞雜米線吧，哇哈哈哈哈
步驟 2
雞胗切片，放料酒，淀粉腌制
步驟 3
泡椒，酸菜大蒜切碎，韭菜切段
步驟 4
老媽廣西發(fā)來(lái)的米線，溫水泡軟
步驟 5
最重要的主角登場(chǎng)-豪吉川香汁
步驟 6
熱鍋放油，下酸菜，蔥蒜，泡椒，辣椒，花椒，下鍋爆香
步驟 7
下腌制好的雞雜
步驟 8
加入最重要的豪吉川香汁2勺
步驟 9
出鍋撒上韭菜就可以美美的享用了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單
泡椒牛肉米線做法
步驟 1
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燒一鍋開(kāi)水，放入米粉，水一定要泡過(guò)粉，蓋蓋泡三四個(gè)小時(shí)，泡到發(fā)白軟了。我這個(gè)米粉多了，第一次手上沒(méi)譜，這夠我們?nèi)诔詢深D的。
步驟 2
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準(zhǔn)備好各色碎丁丁，有春天凍起來(lái)的小春筍，也是上周剛托同事買的東北小木耳，自己腌的酸豆角，腐竹，泡椒，牛肉餡兒（后兩樣沒(méi)出鏡）。
步驟 3
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酸豆角肉末，沒(méi)放辣椒，閨女不吃辣。
步驟 4
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肉沫炒春筍木耳腐竹。肉沫炒香后加所有材料炒，加生抽，少許水稍微悶一會(huì)，加鹽和香油。出鍋
步驟 5
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素炒大頭菜酸，不夠辣，加點(diǎn)辣椒。
步驟 6
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我倆雞爪子一個(gè)大雞腿熬的雞湯（剩下的雞準(zhǔn)備做鹽焗雞用），雞腿拆吧拆吧加醬油香油涼拌。
步驟 7
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米粉煮3分鐘，撈出過(guò)涼水，撈入放了雞湯的碗里，加各種碼子，開(kāi)吃！
泡椒酥肉米線
原料
more
帶皮五花肉 (適量)
生姜和辣椒 (適量)
八角，小茴香，桂皮 (適量)
香葉，花椒，草果，枸杞 (適量)
香醋老抽食鹽 適量
西紅柿 適量
蔥 適量
韭菜 適量
干木耳 適量
干黃花菜 適量
豆腐干 適量
十三香 適量
食鹽 適量
生抽 適量
1/選肥瘦各半的帶皮五花肉，刮干凈肉皮但不去皮，洗干凈后瀝干水分。將肥瘦肉分開(kāi)，切成1-2厘米的小塊，厚約1厘米，切好后肥瘦肉分開(kāi)放。
2/生姜切片、干辣椒切段，準(zhǔn)備好鹵臊子的八角、小茴香、桂皮、花椒、草果、香葉、枸杞，放在盤(pán)子里待用。
3/鍋燒熱，不用放油，直接倒入肥肉塊，用中小火炒防止油濺出。待炒出油，并且油變清亮以后加入瘦肉塊，轉(zhuǎn)大火翻炒。瘦肉變色后，加香醋1到2大勺炒三分鐘，再加老抽1大勺給肉上色
4/放入姜片和干辣椒，再放入盤(pán)子里所有的香料繼續(xù)翻炒，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉面即可，加入少量食鹽，蓋上鍋蓋中小火燉煮，半小時(shí)后再加食鹽，根據(jù)自己的口味調(diào)整咸淡，繼續(xù)燉煮，直到瘦肉煮熟煮爛就可以出鍋了。
5/把生姜草果桂皮八角之類的香料挑出來(lái)
6/等待臊子煮熟的時(shí)候，把燴臊子湯的食材洗干凈，干木耳和干黃花菜用水泡發(fā)，西紅柿、蔥、豆腐干、黑木耳切成小塊，黃花菜去梗切小丁，韭菜切碎。
7/另起鍋燒熱倒油，稍微多倒一點(diǎn)。放蔥花熗鍋，放入西紅柿小塊翻炒，炒出汁后放豆腐干，最后放黑木耳和黃花菜小丁。
8/放十三香或者五香粉、鹽把鍋里所有食材翻炒均勻，倒入沒(méi)過(guò)食材的水煮沸，放幾大勺剛剛做好的臊子，放生抽和鹽調(diào)味，喜好酸的可以再加點(diǎn)醋。最后撒入韭菜末。
9/臊子出鍋。
10.美味又好吃的酥肉臊子正宗做法完成開(kāi)吃了。
泡椒酸菜肉絲米線的做法
1，將酸菜切成寬一點(diǎn)的絲，豬肉切絲用干淀粉拌勻，泡姜泡辣椒切細(xì)，蔥切成蔥花備用；
2，米線煮熟撈起放碗里備用（吃多少煮多少，也可在熬湯時(shí)煮）；
3，熱鐵鍋下少量菜油，中火燒至7成熱左右，放花椒粒和干辣椒段，接著馬上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入適量清水（高湯最好）旺火燒開(kāi)，胡椒面和鹽，攪勻后改小火慢慢將酸菜燉軟，再開(kāi)大火下肉絲，待肉絲熟后關(guān)火；
4，將燉好的酸菜湯趁惹澆在剛才煮好的米線上，拌勻撒上蔥花即可。一次吃不完的湯可以放著下次熱了再用喔。
