蒸肉粉蒸牛肉的家常做法
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現(xiàn)成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆?？诟袝?，加水?dāng)嚢瑁量床坏礁煞鄣臓顟B(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍⒁庖倭慷啻蔚募?，直到牛肉吃不進水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。
粉蒸牛肉肉的做法最嫩的訣竅
選肉嫩筋少的地方，比如牛里脊，牛上腦，也可以用牛腩肉。
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法
.1將前腿肉切成大一點的薄片。
2.放入盆中，倒入煉過的熟油，攪拌均勻。
3.將麻辣味蒸肉米粉倒入肉片中。
4.再放入適量熟油。攪拌均勻。
5.放入盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎一些小孔。
6.大火燒開，中小火蒸40分鐘。出鍋時撒上蔥花即可。
蒸肉粉蒸牛肉的家常做法竅門
材料
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、等都可以的
蒸粉蒸牛肉怎么做
不要一直開大火蒸粉蒸牛肉。
1.開大火蒸很容易把水蒸干，導(dǎo)致鍋燒壞掉，不利于人的管理
2.用小火蒸可以節(jié)約很多的煤氣和能源，而且周期時間長一點，容易蒸透。
3.粉蒸牛肉通常時15分鐘就能熟，水開以后就轉(zhuǎn)為小火，更加的保持營養(yǎng)
所以不一定要用大火一直蒸
蒸肉粉蒸牛肉的家常做法大全
主要材料備齊；
先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調(diào)成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；
我用秒表計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；
炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；
放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了！
用蒸肉粉蒸牛肉的做法
可以
食材用料
牛肉200克，蒸肉粉1袋，土豆1個，清水適量
做法步驟
1，蒸肉粉倒入碗中
2，加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3，牛肉切大片，再抓洗凈血水
4，放入泡好的蒸肉粉里，拌勻腌制半小時
5，土豆洗凈，去皮，切片，擺入碗底
6，將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
7，再將剩下的蒸肉粉倒入上面
8，將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
9，移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
10，一道美味的粉蒸牛肉就做好了
牛粉蒸肉的做法大全圖解
原料：牛里脊、土豆、蔥姜水、蒸肉米粉、鹽、糖、豆瓣醬、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽。
做法步驟：
第1步、，牛里脊一塊，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗蔥姜水。
第2步、牛里脊肉清洗干凈，切成片狀。
第3步、放入盆中，用清水浸泡15分鐘。
第4步、另起鍋，鍋中放入適量的油，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油盛出來。
第5步、淘洗幾遍捏出血水，放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入蔥姜水，朝著一個方向攪拌，讓牛肉吸滿蔥姜水，這是粉蒸肉肉嫩的小秘訣。
第6步、把炒好的豆瓣紅油放入牛肉中，加蒸肉米粉，適量的老抽調(diào)色，攪拌均勻。
第7步、如果米粉有點干可以再加一些蔥姜水抓拌，帶一點濕潤的狀態(tài)是最好的。
第8步、耐高溫陶瓷盒中放入土豆塊鋪在最下層。
第9步、把牛肉一個個鋪在上面（注意不要壓牛肉，蒸的時候給米粉留空隙口感好）順其自然的放。
第10步、水開后蒸一個小時。
第11步、粉蒸小牛肉制作完成，先嘗了一口，這味道把自己都驚艷到了，絕對不輸大飯店。
第12步、土豆軟糯，牛肉香而軟爛，帶著米香，透著微微辣，配米飯絕對下飯。
蒸牛肉粉蒸肉怎么做
【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等
【制作步驟】
1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準備各種調(diào)味料，這樣才能保證蒸出來的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買，然后再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗干凈放入碗內(nèi)。
2、洗幾根小蔥，小蔥洗凈之后直接切成蔥花，另外生姜切幾片，直接將姜片洗干凈備用。
3、食材準備好之后開始腌制牛肉，將切好的姜片放在牛肉的碗里，同時倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之后一起拌勻，就這樣腌制大概十分鐘左右。
4、等到牛肉腌制好之后，將適量的粘米粉倒進去，粘米粉倒進去之后還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會更好。
5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來才叫粉蒸肉。
6、等到食材都準備好之后放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至于蒸多久的時間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點。
7、等到牛肉蒸好之后取出來，在取牛肉的時候最好是戴上手套，畢竟現(xiàn)烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來之后就會聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來的鮮嫩可口。因為牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是軟軟的，直接拌飯也很下飯。這樣的粉蒸肉兩塊就能吃下一碗飯了，不需要其他的菜也特別下飯。
