香辣牛肉絲的做法竅門圖片
把買來的牛肉洗干凈，切薄片。
把青椒和紅椒洗凈后用刀切成塊狀、蔥、姜切絲。
3.鍋內(nèi)加入油燒到六成熱，加入麻椒、蔥、姜絲爆出香味。加入適量的郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味。
5.把切好的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒，當牛肉斷生變色的時候，加入一點點糖，為了提鮮用的，再繼續(xù)翻炒一會兒。
6.把切好的青椒和紅椒塊倒入鍋內(nèi)，火繼續(xù)翻炒至青椒和紅椒斷生變色，加入適量的雞精或者味精就可以出鍋了。
麻辣牛肉絲的做法大全竅門
原料:
牛里脊250克，紅辣椒1個，
青辣椒1個，花椒1小勺，
干紅辣椒少許，香蔥葉少許，
雞精少許，鹽巴少許，
料酒少許，胡椒粉少許，
醬油少許，小蘇打少許，
橄欖油2湯勺，
麻辣牛肉絲的做法:
1.準備好食材，牛里脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉）。
2.然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續(xù)之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。
3.當肉質(zhì)開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。
4.最后加入少許植物油封住，腌制40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意）。
5.花椒用開水煮10分鐘然后撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，干紅辣椒切成末。
6.青辣椒切絲備用。
7.炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色。
8.加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鐘。
9.加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。
麻辣牛肉絲怎么做好吃
用料:
牛肉 400克
紅薯粉 一扎
香菇 5——7朵
土豆 1個
芫西 2根
熟花生米 適量
生姜 5片
大蒜瓣 3——5瓣
黑胡椒末 適量
耗油 適量
料酒 適量
生抽 適量
食用油 適量
食用鹽 少許
淀粉 適量
豪吉麻辣川香汁 適量
豪吉雞精 少許
麻辣川香牛肉粉絲的做法步驟:
步驟 1
準備好以上食材，紅薯粉和香菇用溫開水泡軟，香菇和土豆切片芫西切碎，牛肉浸泡20分鐘左右出血水后切片，放入生姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、食用鹽、食用油、黑胡椒末、淀粉抓勻腌制十分鐘左右（牛肉腌制的時候最好加點水，一邊抓一邊加，這樣腌制的牛肉比較嫩滑哦）
步驟 2
起油鍋，下入牛肉快速翻炒至變色
步驟 3
加入豪吉麻辣川香汁翻炒均勻（哇哦，香味撲鼻，靈魂出來了）
步驟 4
加入開水
步驟 5
加入香菇和土豆煮八分鐘左右（煮至斷生）
步驟 6
加入紅薯粉再煮3——5分鐘左右即可
步驟 7
最后加入豪吉雞精調(diào)味即可
步驟 8
成品，裝碗后放入芫西和花生，一碗開胃又好吃的川香麻辣土豆粉絲就做好啦，嗯嗯，好吃的停不下來
香辣牛肉絲的做法大全
食材明細
牛腱子肉、香料、辣椒面、花椒面、姜、蒜、熟白芝麻、菜油、八角、桂皮。
1、兩斤牛腱子肉，洗凈。
2、煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時加入幾顆八角和桂皮。
3、準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。
4、炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，
5、油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會就好，炒過了會使肉很硬。
6、將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。
7、倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點點老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據(jù)自己口味想麻辣一點就放多一點，可試吃一下味道，根據(jù)自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。
香辣牛肉絲的做法竅門圖片大全
牛里脊肉400克、綠豆芽1把、金針菇1把、生姜1塊、大蒜2瓣、火鍋底料半袋、白胡椒粉少許、鹽少許、玉米淀粉1小匙、花椒油1湯匙、玉米油1湯匙、菜籽油適量
制作步驟：
1、選擇牛里脊肉，流水沖洗瀝干后放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白胡椒粉、一丁點鹽，1小匙玉米淀粉抓拌均勻。
3、然后加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點點白糖繼續(xù)抓拌均勻，使其入味，最后調(diào)入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續(xù)拌勻腌制片刻。
4、趁著腌制牛肉的時候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點點根部，洗凈瀝干備用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
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6、然后加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸騰。
7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鐘立即撈出，放入深盤中墊底。
8、之后把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。
9、現(xiàn)在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。
10、最多水煮3分鐘牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。
11、最后把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點綴，既是提色也是增香。就這么簡單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過癮！
麻辣牛肉絲的做法最正宗的做法
用料:
牛里脊 700克，麻辣火鍋底料 半塊，姜片 2片，香葉 2片，小茴香 1捏，洋蔥 半個，花椒 1小捏，白芝麻 2克，蜂蜜 2勺
做法步驟
1、牛肉洗凈切大塊
2、放水里煮，如果是鮮牛肉可以用暖壺里的水，如果是冷凍的，就用涼水煮
3、加入香葉、加入小茴香、加入姜片、中途去浮沫，煮20分鐘、準備洋蔥切大塊，火鍋底料這是一塊，我用了一半，愛吃辣的可以都放進去。
4、牛肉煮到用叉子能插進去不滲血水就行了，撈出備用。湯里加洋蔥和火鍋底料，煮一會兒。
5、另起鍋把花椒焙干焙香、用搟面杖搟碎、芝麻炒香、再把湯里的料撈出來不要了。只留香葉和生姜、牛肉切粗條，倒入牛肉湯里接著煮、加一勺老抽、一勺生抽、加幾塊冰糖、加一勺蠔油，用大火煮、中途我換了個鍋，用炒勺，好收汁。
6、收到快沒湯的時候，就得不停的攪拌、炒到這種沒有湯汁了，加蜂蜜、加搟好的花椒面和熟芝麻、關火快速攪拌，出鍋晾涼
香辣牛肉絲的做法竅門圖片高清
配料：
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克
操作：
1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1
厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻
5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。
怎樣做香辣牛肉絲
麻辣是四川菜常用味道之一。特點：麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應用于以家禽家畜內(nèi)臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調(diào)制而成。是一種口味。
香辣牛肉絲的制作方法
原料:
牛里脊250克，紅辣椒1個，
青辣椒1個，花椒1小勺，
干紅辣椒少許，香蔥葉少許，
雞精少許，鹽巴少許，
料酒少許，胡椒粉少許，
醬油少許，小蘇打少許，
橄欖油2湯勺，
麻辣牛肉絲的做法:
1.準備好食材，牛里脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉）。
2.然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續(xù)之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。
3.當肉質(zhì)開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。
4.最后加入少許植物油封住，腌制40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意）。
5.花椒用開水煮10分鐘然后撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，干紅辣椒切成末。
6.青辣椒切絲備用。
7.炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色。
8.加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鐘。
9.加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。
牛肉香辣肉絲的家常做法
牛肉冷水下鍋，加入料酒焯水，洗凈備用，鍋中加入蔥、姜、桂皮、香葉、八角、干辣椒、清水、老抽、鹽、十三香，放入牛肉，蓋蓋煮熟，撕成絲，放入盤中，放入蒜末、辣椒絲、辣椒油、鹽、雞精、海鮮醬油、香菜末攪拌均勻即可。
