酥香牛肉粒
食材準(zhǔn)備：
牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜
做法步驟：
1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。
2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。
4、此時(shí)我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。
5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。
6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。
果香牛肉粒
移民到烏拉圭的第一個(gè)一感受就是當(dāng)?shù)氐臍夂蚍浅Ｒ巳?，自然風(fēng)光比較優(yōu)美，社會(huì)環(huán)境安定有序。
這里氣候是典型的溫帶氣候，最熱不超過28攝氏度，最低溫度不超過6攝氏度，每年的一月到3月，是夏季，氣溫維持在17到28攝氏度。七月到九月是冬季，溫度維持在6到14攝氏度。
當(dāng)?shù)刈類鄣氖澄锸桥Ｈ?，大家伙兒無牛肉不歡，在燒烤牛肉這方面，烏拉圭人做到了極致，市集上到處都是燒烤攤位，烏拉圭烤肉用果木炙烤，味道有淡淡的果香。
另外烏拉圭實(shí)行的九年義務(wù)教育，公立大學(xué)和?？茖W(xué)院都是不收學(xué)費(fèi)的，全國只有一所公立大學(xué)，位于首都。
香酥牛肉粒圖片
所需食材：普通面粉1碗、牛肉1塊、黑胡椒粒適量、大蔥2根、姜1塊、淀粉1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒適量、雞蛋1個(gè)、鹽和雞精適量。
第一步：面粉分為兩半，一半加入適量的涼水和2勺油，攪拌成絮狀后團(tuán)成面團(tuán)，另一半加入適量的熱水，揉成一個(gè)較軟的面團(tuán)，待燙面微涼后，將這2種面團(tuán)揉在一起。
第二步：面團(tuán)揉好后，搓成長條狀，切成大小合適的小劑子，揉圓后搓成條狀，表面刷上一層油，密封醒面30分鐘，小劑子的大小最終決定香酥牛肉餅的大小和薄厚，這里一個(gè)小劑子的重量大概為70克。
第三步：姜清洗干凈去皮，拍扁后切成末，大蔥切段后同樣剁碎，牛肉清洗干凈切成肉餡，碗中加入2勺面粉、5勺熱油，攪拌
第四步：肉餡中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蠔油、少量的料酒、黑胡椒粒、1個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌至牛肉完全上勁。
第五步：面團(tuán)醒好后，搟成較薄的長方形面皮，加入肉餡和蔥碎，先用面皮將肉餡和蔥碎包裹后，空白的面片均勻的刷上油酥，卷成一個(gè)圓球狀，再次密封醒15分鐘。
第六步：醒好后，搟成圓餅狀，搟的太厚，里面的肉餡不易煎熟，搟好后放入平底鍋中，烙至兩面金黃即可，香酥有層次的牛肉餅就做好了。
香烤牛肉粒
10分鐘左右。若是烤牛肉片大概10分鐘即可，若是烤牛肉粒或是整塊牛肉需要的時(shí)間就會(huì)增加?？九Ｈ鈺r(shí)需要提前把牛肉片提前腌制至少一個(gè)小時(shí)以上甚至更久，放入適量的鹽、料酒和胡椒粉，這樣可以有效的去除牛肉的腥味，烤好的肉片包上生菜食用口感更佳。燒烤肉類的時(shí)間對(duì)于不同的肉類它是不一樣的，如果是一些五花肉的話，我建議你烤十分鐘左右就好了，如果是一些排骨或一些雞肉的話，至少都需要20分鐘左右才能夠熟，如果是一些肝臟的話就只需要五分鐘到八分鐘左右。
香脆牛肉粒
食材：上腦薄片100公克，低筋面粉適量，金桔適量，醬油1大匙，米酒1/2大匙，味醂1/2大匙，姜泥1/2小匙，鹽適量，胡椒適量
做法:
1.薄片切成5公分長備用。
2.將所有腌料混合均勻備用。
3.將作法1的牛肉薄片以作法2的腌料腌漬約15分鐘后，瀝干湯汁備用。
4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋面粉。
5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
牛肉粒 嫩
怎么炒牛肉粒又嫩又好吃，首先牛肉如果要達(dá)到嫩選擇牛肉很重要，牛肉最嫩的肉是牛里脊肉，通常煎牛排，燒烤店都會(huì)選擇里脊肉。
第二就是在炒之前切好了可以用水泡一下牛肉的血水，牛肉本身顏色深，泡一下可以達(dá)到口感更細(xì)膩，顏色更好看。
第三就是需要一個(gè)好的腌制方法，飯店腌制一般會(huì)用到嫩肉粉或松肉粉，自己在家吃可以完全省略，我們可以放點(diǎn)蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉，耗油，醬油，雞蛋清來進(jìn)行一個(gè)腌制，盡量抓拌的時(shí)間長一些，最后放點(diǎn)淀粉與植物油就可以了。
牛肉粒腌制好以后鍋里滑油也很關(guān)鍵，如果要達(dá)到嫩的口感，我們要熱鍋冷油滑，火候與鍋里的時(shí)間也要掌握的恰到好處，炒的過程中可以根據(jù)自己的口味來定，牛肉粒的做法很多，可以做成泡椒味，香辣味，麻辣味都可以
牛肉粒粒香
主料：牛肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時(shí)。
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
3、將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。
4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。
5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用。
6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颍故巢木鶆蚬鼭M料汁。
8、選擇“燉煮”功能，時(shí)間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
香酥脆牛肉粒
原材料：肉餡500克，芝麻油適當(dāng)，小麥面粉300克，生抽2勺子，蒜泥1炒勺，蔥少量，生雞蛋1個(gè)，黑木耳末100克，白胡椒粉11勺子，鹽少量。
作法：
1.肉餡添加生抽，蒜泥，蔥，生雞蛋，黑木耳末，白胡椒粉，芝麻油，鹽，用筷子朝一個(gè)方位拌和至起膠有 黏性，預(yù)留。
2.小麥面粉，添加適量的水揉至光潔的面糊，醒發(fā)30分鐘，預(yù)留。
3.將面糊搓發(fā)展條，并且用刀割成尺寸相同的多個(gè)小包團(tuán)。
4.將每一個(gè)小包團(tuán)先搓圓，再按扁，用搟面棍搟成正中間厚兩側(cè)薄的搟面皮。
5.把適當(dāng)調(diào)好味的黑木耳肉餡放到一塊搟面皮的正中間，伸開，隨后再蓋上一塊搟面皮，并封住口，小盒子就 搞好了。
6.鍋中放進(jìn)小量油，隨后把搞好的黑木耳生豬肉小盒子放進(jìn)，煎出雙面金黃色就可以起鍋，用刀割成一小塊，擺入 盤里。
飄香牛肉粒
選用嫩的牛肉，然后再來腌制。再切薄片。
香酥牛肉粒的做法大全
牛柳200克，香酥辣椒100克。
調(diào)料：
A料（焙煎芝麻沙拉汁100克、煉乳10克）
B料（鹽5克、孜然粉5克）
制作：
1、將牛柳切粒，用B料腌制備用。
2、將香酥辣椒打成碎米，牛柳粒煎或烤熟，裹上A料，放在辣椒碎上裹勻，即可裝盤。
