牛肉湯的簡(jiǎn)單做法大全竅門
1、主料：牛肉500克、白蘿卜1根。
2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。
3、蘿卜削皮切塊。
4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里，煮沸后5分鐘關(guān)火，用冷水沖掉血水。
5、把焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味。
6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。
7、把爆炒過(guò)的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。
8、煮好后可以放少許鹽調(diào)味。
9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。
牛肉湯的做法大全家常菜做法
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^(guò)程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘?jiān)透∧?，用原湯燉出?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)
牛肉湯的做法 最正宗的做法
熬制時(shí)把水一次性加夠，不要中途添水，加水了湯就不鮮美了。一定要用最小火熬，肉的角質(zhì)會(huì)完全熬出來(lái)，湯才會(huì)好喝。牛肉湯做法主料：牛腩500克輔料：胡蘿卜2根，老抽1勺，黃酒1勺，蠔油1勺，冰糖5顆，味精1茶勺，五香粉1茶勺，蔥花1碟，香菜1把，大蒜2顆，姜1塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉1把，紅辣椒1只，生抽2勺1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水2、將牛腩用自來(lái)水沖洗干凈3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來(lái)4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調(diào)料，大火燒開5、大火燒開后，加入滾刀切的胡蘿卜，小火慢燉一小時(shí)半以上6、一小時(shí)半后，砂鍋就燉好了，起鍋7、撒入蔥花和香菜，就可以吃了
家常牛肉湯的做法最正宗的做法
把牛肉洗干凈，放入砂鍋加鹽，色拉油，清水煮30分鐘以后，加入泡發(fā)好的粉絲煮5分鐘，加味精撒蔥花就可以了。
湯牛肉的做法大全家常做法大全圖片
1、牛腩洗凈切塊，蘿卜切塊。姜切片，干辣椒剪成段
2、牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈；
3、油溫?zé)?成熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、火鍋底料、桂皮、八角、炒香；
4、放入牛腩翻炒均勻，加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、鹽1勺、雞精半勺翻炒均勻；
牛肉湯做法大全 牛肉湯的制作
牛肉大骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
大骨1000克，牛肉600克，蔥花適量，鹽，胡椒粉，大蔥，蒜，胡椒粒。
方法步驟
1、將大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小時(shí)去血水待用;
2、將骨肉去血水后放入開水中焯燙，然后放入凈鍋中加水煮;
3、煮開后小火燉煮8小時(shí)，然后發(fā)那個(gè)如牛肉，蔥蒜和胡椒粒;
4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。
鮮牛肉做湯的做法大全竅門
第一次是在閩南菜館吃的，感覺各種補(bǔ)的樣子，后來(lái)特地去找人問方，特此分享下，藥膳的魅力
用料
牛肉500g黃芪10g枸杞10g桂枝4g熟地10g黨參8g巴戟天4g川芎4g當(dāng)歸6g紅棗3顆姜少量米酒/黃酒一小杯
閩南藥膳牛肉湯的做法
牛腩切塊，水加姜和料酒煮開，牛腩飛水
把藥包和牛腩丟入冷水中（可用紫砂鍋或者非智能電飯煲用煮粥模式），開火，煮開加米酒
牛腩至煮開2-3小時(shí)，燉爛即可，加少量鹽（本人喝藥膳湯喜歡清口些，重口可以加點(diǎn)白胡椒加鮮）補(bǔ)氣養(yǎng)生的牛腩湯就搞定了，簡(jiǎn)單容易，藥的配方是開藥店朋友自己用的，適合冬季進(jìn)補(bǔ)
湯牛肉的做法大全家常做法大全竅門
牛肉湯里的牛肉其實(shí)就是鹵牛肉，鹵牛肉切片之后放在牛肉湯里面作為配菜，供給食客品嘗的。
鹵牛肉的制作方法如下：在超市購(gòu)買現(xiàn)成的鹵肉包，或者是茶葉蛋鹵料包一份。
準(zhǔn)備生姜，大蒜，大蔥、八角和花椒。
牛肉清洗干凈后，切成大塊，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)之后用鹽腌制兩天。
兩天之后把牛肉重新洗干凈，然后放在清水里再浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
鍋里放涼水，把鹵料包放進(jìn)去之后用大火煮開，煮開的目的是讓鹵料包的滋味盡量煮出來(lái)。都鹵水冷卻之后，把牛肉塊放進(jìn)鹵水里放八角，生姜，大蔥，花椒，鹽，糖，味精，老抽。鹽的比例很重要，鹽的咸淡直接決定著肉的口味好壞，鹽放進(jìn)去之后等鹵水煮開，然后品嘗，如果覺得非常咸，這時(shí)候鹽的濃度就足夠了。
大火燒開牛肉鹵湯之后，轉(zhuǎn)中小火熬制40分鐘。用筷子插進(jìn)牛肉里，如果筷子插進(jìn)很輕松，就表示牛肉鹵好了，關(guān)火，把牛肉放在鹵水里悶三個(gè)小時(shí)。
再用筷子煎出牛肉冷卻，冷卻之后的牛肉再用刀切成片，就是牛肉湯里的牛肉了。
牛肉湯的做法最正宗的做法竅門
用料
牛肉 1500克
八角 2 個(gè)
姜 若干 片
桂皮 二 塊
醬油 若干 勺
糖 4.5 勺
花椒 若干?！?/p>
黃酒 50克
丁香 6~10 粒
豆蔻 7.8顆
黃豆醬 60 克
沙仁 7.8顆
大蔥段 6 段
鹽 若干 克
香蔥結(jié) 1 個(gè)
老的牛肉湯 一碗
五香牛肉的做法步驟
步驟 1
首先把買來(lái)的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時(shí)，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。
步驟 2
小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。
步驟 3
準(zhǔn)備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過(guò)水的牛肉放到冷鍋里，放進(jìn)準(zhǔn)備好的全部調(diào)料，反復(fù)揉搓均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個(gè)小時(shí)以上。
步驟 4
鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調(diào)料一起放到鍋里，大火燒開把泡沫血水除掉。
步驟 5
另準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、生姜、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個(gè)結(jié)、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調(diào)成水樣。把所有調(diào)料裝進(jìn)調(diào)料包里。有老湯的準(zhǔn)備一碗老湯。
步驟 6
把焯過(guò)牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開的開水鍋中，放入所有的調(diào)料和老湯，過(guò)濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉燜二個(gè)半小時(shí)。
步驟 7
燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話大火開始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。
步驟 8
燒好的牛肉，我燒時(shí)間長(zhǎng)了（快三個(gè)小時(shí)了），肉有點(diǎn)碎了，不過(guò)年齡大的就有口福啦！
步驟 9
用保鮮膜分別把它緊包起來(lái)，放入冰箱八小時(shí)以上可以切片開吃了！
