吃火鍋麻辣牛肉的做法大全
用料
熟芝麻 少許
蒜泥 1勺
小蔥末 1勺
牛肉 500克
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
花椒油 2勺
蛋清 2個
淀粉 3勺
姜末 1勺
鹽 1勺
辣椒粉 2勺
白糖 1勺
做法步驟
1、買的新鮮牛肉，買里脊肉，買的時候可以和老板說一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉
2、牛肉洗凈后切成薄片，順著紋理切
3、切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻
4、把牛肉和料攪拌均勻
5、然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
6、喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味
7、把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里
8、辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家里人不太能吃辣就沒放
9、牛肉腌制2個小時左右就可以啦，家庭火鍋里除了羊肉卷牛肉卷等又多了一個肉食小伙伴啦，味道真的絕
小貼士
1??牛肉買新鮮的，洗凈后控控水切片 2??順著紋理切，要不然切出來都是碎的 3??喜歡重辣度的一定要腌制在牛肉差不多以后加入粗辣椒和芝麻，味道更棒，辣上加辣，越吃越上癮 4??牛肉下鍋時要一片一片放入，注意時間不要太久，我們家吃的都是開鍋就撈，很嫩的，時間太久了就老了，看個人喜好自己把握時間
吃火鍋的麻辣牛肉怎么做
火鍋麻辣牛肉腌制方法如下：準備材料：將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
五、大火燒開轉小火燉2小時，腌制至食用時撈出放入火鍋中即可。
吃火鍋麻辣牛肉的做法大全竅門
用料:
牛肉（牛脊肉） 500-1000克
腌制牛肉調料如下：
青蒜苗 1根
芹菜 4-6根
干辣椒面 3-4勺
芝麻油 2勺
水淀粉 2-3勺
食鹽 適量
生抽 2勺
酸菜火鍋底料如下：
酸菜魚酸菜 1袋
大蒜 6-8瓣
姜 6-8片
郫縣豆瓣醬 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
食鹽 適量
雞精 適量
青蒜苗 2根
干辣椒 4-6個
洋蔥 半個
火鍋配菜：（自己隨意喜歡什么就弄什么）
娃娃菜 半顆
豆芽 1小把
土豆 2個
酸菜涮牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1 牛肉切薄片（沿紋路切）
步驟 2 青蒜苗洗凈切段
步驟 3 芹菜洗凈切段
步驟 4 調制水淀粉
步驟 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食鹽、芝麻油，全部倒入攪拌均勻腌制半小時以上
步驟 6 腌制時間長越入味，備用
步驟 7 干辣椒、洋蔥、姜片、蒜片
步驟 8 酸菜一袋
步驟 9 鍋中放入適量油大火燒熱，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋蔥爆香
步驟 10 放入豆瓣醬
步驟 11 轉小火炒豆瓣醬出紅油，炒香
步驟 12 酸菜下鍋翻炒片刻1-2分鐘左右
步驟 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、雞精、食鹽（自己嘗一下咸度增減）
步驟 14 青蒜苗切大段
步驟 15 煮好的酸菜火鍋底料倒入煮鍋中，加入蒜葉，把火鍋檔位調大，煮沸下牛肉，開吃
吃火鍋麻辣牛肉的做法大全圖解
麻辣牛排煲做法
1、把牛肉在清水里浸泡一個小時、把牛肉的血水泡出來。
2、把牛肉大小薄厚合適的快、用小錘砸牛肉。
3、牛肉錘好以后放入料酒、蔥、姜、辣椒、花椒、鹽、淀粉、一個雞蛋使勁抓十分鐘。
4、抓好以后放上梨片、用保鮮膜封上、放冰箱里腌制一個晚上。
5、用醬油、蠔油、淀粉調成調料汁備用。
6、用花椒、辣椒醬炒一個麻辣醬備用。
7、把拼盤的蔬菜用熱水焯好，撈出過涼備用。
8、把拼盤的菌類在鍋中煎制好備用。
9、另起鍋放黃油，等黃油融化時放入腌制好的牛排煎制兩分鐘
10、翻面，接著再煎制兩分鐘。
11、然后把調好的料汁和炒好的麻辣醬倒入鍋中以后馬上關火。
12、把蔬菜、菌類碼盤，放入煎好的牛排，把剩余的汁澆到牛排上，然后再把圣女果和切好的胡蘿卜點綴，最后撒上黑椒粉就可以了。
火鍋食材麻辣牛肉
用料
熟芝麻 少許
蒜泥 1勺
小蔥末 1勺
牛肉 500克
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
花椒油 2勺
蛋清 2個
淀粉 3勺
姜末 1勺
鹽 1勺
辣椒粉 2勺
白糖 1勺
做法步驟
1、買的新鮮牛肉，買里脊肉，買的時候可以和老板說一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉
2、牛肉洗凈后切成薄片，順著紋理切
3、切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻
4、把牛肉和料攪拌均勻
5、然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
6、喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味
7、把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里
8、辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家里人不太能吃辣就沒放
9、牛肉腌制2個小時左右就可以啦，家庭火鍋里除了羊肉卷牛肉卷等又多了一個肉食小伙伴啦，味道真的絕
火鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法
食材清單加入采購清單
牛肉 1000克 、 白蘿卜 500克 、 香菇 200克 、 小紅辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克
烹飪步驟
步驟1/12
準備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
步驟2/12
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
步驟3/12
將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
步驟4/12
鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
步驟5/12
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6/12
往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7/12
將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。
步驟8/12
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
步驟9/12
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。
步驟10/12
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11/12
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然后潑在干辣椒面上。
最后一步
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
火鍋店辣牛肉的做法
用料:牦牛骨 小兩塊（帶骨髓最好），牦牛肉 500克（適當帶牛油），生姜 五六片，大蔥 一根，鹽 適量，料酒 一湯匙，花椒粉 適量，八角 兩三顆，桂皮 5厘米左右取半支，紅花椒 一小勺，青花椒 一小勺 ，香葉 五片，黃瓜 三四片斜切，枸杞 五六顆，紅棗 兩顆，香蔥 三根，香菜 三四根，芹菜 一根，花生碎 適量，春光黃辣椒醬 適量，咸菜 適量，蒜泥 適量，雞精 適量
新鮮牦牛火鍋川味正宗的做法:
步驟 1 將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內燒水，水開后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。
步驟 2 鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。
步驟 3 小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。
步驟 4 準備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。
步驟 5 準備各色蔬菜，葷菜，開吃
吃火鍋麻辣牛肉的做法大全視頻
用料
牛肉 500克
洋蔥 一個
大蔥白 半根
大蒜葉 幾把
香菜 一小把
小米辣 10根
大蒜 適量
生姜 小半塊
花椒 適量
干辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 兩勺
牛油火鍋底料 一小塊
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
芹菜 一把
香辣牛肉鍋的做法步驟
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步驟 1
牛肉洗凈切片，洋蔥大蔥白大蒜葉芹菜全部切段，大蒜拍扁，生姜切片，小米辣切碎，香菜葉和香菜梗切開放一邊
步驟 2
起油鍋先炒牛肉盛出來，鍋子洗干凈，放油燒熱，加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入火鍋底料，大蒜生姜小米辣花椒干辣椒翻炒
步驟 3
接著加入洋蔥大蔥白香菜梗，翻炒均勻
步驟 4
倒入牛肉翻炒，加入料酒生抽，翻炒一會加入適量水
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
差不多快好的時候加入芹菜繼續(xù)翻炒一會，然后加入香菜葉和大蒜葉，出鍋前可以嘗下咸淡，不夠味可以加鹽
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
吃的差不多的時候可以加水當鍋底，放肥牛片涮也太爽了吧！
火鍋香辣牛肉的做法
食材用料
牛窩骨 750克，豆腐干 10塊，桂皮 1片，香葉 5片，蒜瓣 4瓣，郫縣豆瓣醬 1大勺，生抽 2勺，料酒 2勺，紅糖 半勺，八角 2個，花椒 1小撮，干辣椒段 1小把，姜 4片，老抽 半勺，醋 1勺
做法步驟：
1、牛窩骨清水浸泡2小時，中途換水數(shù)次，濾清血水。
2、牛窩骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。
3、砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛窩骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。
4、用筷子可以戳透牛肉即可關火。
5、八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。
6、郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7、鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8、加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9、連湯倒入燉好的牛窩骨，翻炒均勻。
10、加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。
11、起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋即可
