四季豆炒牛肉營養(yǎng)
食材：牛肉約150克，四季豆約400克，洋蔥1/4個(gè)，豆豉1湯匙，蒜頭2瓣，辣椒碎1/2湯匙。
腌肉調(diào)料：鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1湯匙；
炒肉調(diào)料：焯水用鹽1茶匙，鹽1/3茶匙，柱侯醬1湯匙，糖1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1湯匙。
操作步驟：
一、先把肉片入碗，放鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘覺，加水1湯匙，抓至水被吸收，再放水1湯匙抓腌均勻，放玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油或花生油1湯匙，也要抓勻，放在密實(shí)盒一夜，到食用時(shí)取出，然后將豆豉1湯匙、蒜頭2瓣剁碎，將適量切絲用來起鍋；
二、滑炒牛肉后將肉盛起，不用洗鍋；
三、倒水入鍋，燒沸，倒入加鹽1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻撈起濾水；
四、另起鍋，大火，鍋熱加油，倒入辣椒碎、蒜頭、豆豉和洋蔥絲；
五、倒入洋蔥和四季豆，爆片刻，點(diǎn)入精鹽1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒幾下；
六、倒入牛肉，烹入柱侯醬約1湯匙，在鍋邊淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兌成的水淀粉，兜均勻著火，出鍋。
四季豆炒牛肉的營養(yǎng)
需要的食材；刀豆350克、牛肉300克、油適量、鹽2克、蠔油1湯勺，紅燒醬油1茶勺、淀粉1湯勺、黑胡椒粉適量、蒜末適量。
1.牛肉我用的是牛排，先用海鹽和黑胡椒粉腌制15分鐘，備好刀豆。
2.再把牛肉切成均勻的條狀后放入碗里加入紅燒醬油、淀粉用手抓勻后靜置15分鐘，刀豆去掉二頭后再用刀斜切成段后洗凈撈起控水，備好蒜末。
3.之后炒鍋加熱后倒入約50克的油，油溫5成熱的時(shí)候把腌制好的牛肉撈起入鍋，翻炒均勻至牛肉變色就要馬上撈起控油。
4.之后再把刀豆入鍋過一下熱油，翻炒均勻看見刀豆的表皮有點(diǎn)起皺了就可以撈起控油。
5.把鍋里的油全部倒出，就利用油鍋，把蒜末加進(jìn)入煸炒至出香味，蒜末不僅能提升菜肴的風(fēng)味，還有殺菌的作用，喜歡的可以多加點(diǎn)進(jìn)去。
6.之后先把倒入回鍋翻炒均勻后再把牛肉回鍋，加入蠔油，約一湯勺左右就夠了。
7.翻炒片刻出蠔油的香味后就可以熄火出鍋了，盛入碗中即可上桌享用，鮮美入味，好吃極了。
四季豆炒牛肉的做法大全家常
用料：
青紅椒三個(gè)，刀豆300克，牛肉500克
料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，
生姜一塊，大料花椒等
步驟 1
牛肉切塊泡水約一個(gè)小時(shí)，中途換水兩場，把血水逼出來
步驟 2
準(zhǔn)備香料，花椒生姜大料為必備，別的有沒有問題不大
步驟 3
和冷油一起下鍋，煸炒香
步驟 4
下牛肉，淋料酒煸炒
步驟 5
煸炒到水干，放鹽生抽藍(lán)籌調(diào)味調(diào)色
步驟 6
加開水大火燉五分鐘，撈出所有香料（煮久發(fā)苦）小火燉兩個(gè)小時(shí)至肉爛
步驟 7
刀豆摘洗干凈
步驟 8
鍋里不放油干煸掉刀豆水分，成半熟
步驟 9
放入燉好的牛肉中煮熟放蒜和青紅椒
步驟 10
加雞精起鍋，可以邊燉邊吃
牛肉燒四季豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
炒牛肉不可以放豆角。燉牛肉是可以放豆角的。燉牛肉和豆角時(shí)先把豆角用鍋炒一下，炒出多余的水份出鍋備用。
再把油和調(diào)料放入鍋內(nèi)炒香，將牛肉放入鍋里燉到八分熟后放入鹽，然后放入豆角蓋上鍋蓋燉到熟爛為止，這樣燉出來的牛肉和豆角非常好吃，味道鮮美可口。
四季豆炒牛肉營養(yǎng)價(jià)值高嗎
適合孩子吃的家常菜有蓮藕玉米排骨湯、鮮香菇炒肉片、宮保雞丁、可樂帶魚、肉末蒸蛋羹、絲瓜炒蝦仁、紅燒雞翅等。
一、蓮藕玉米排骨湯
食材：排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜、姜、蔥、鹽、料酒
做法：
1、將排骨切成小段洗凈，放入沸水中焯燙去除血水。
2、將蓮藕和玉米去皮洗凈切塊。
3、胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊。
4、煲鍋內(nèi)倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開。
5、再改用小火燉至材料熟爛，加入鹽調(diào)味。
6、最后放入胡蘿卜花，繼續(xù)慢燉10分鐘即可出鍋。
二、鮮香菇炒肉片
食材：瘦豬肉200克、鮮香菇200克、豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克
做法：
1、將豬瘦肉洗凈后切成薄片。
2、新鮮香菇洗凈后切片。
3、肉片用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
4、將料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁。
5、炒鍋燒熱注油，油熱后放入肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開。
6、出香味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時(shí)翻勻即可。
三、宮保雞丁
食材：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米、蔥、郫縣豆瓣、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精
小孩子是家中的寶，吃什么做什么都是重中之重。小孩子飲食既要飲食充足，又要美味可口吸引小孩子的胃口。這幾道家常菜都是孩子愛吃的美味菜肴，一定能夠吸引他們的胃口，不挑食更健康。
做法：
1、雞肉洗凈后切丁，放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì)。
2、接著炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆盛出。
3、滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油。
4、鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油。
5、然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥翻炒一會(huì)。
6、放入白糖和白醋，最后放入剛才滑好的雞丁翻炒幾下。
7、最后勾個(gè)薄芡，就可以出鍋裝盤了。
四、可樂帶魚
食材：帶魚1條、可口可樂250ml、朝天椒2個(gè)、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、鹽少許
做法：
1、將帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長段。
2、再用少許料酒和鹽腌5分鐘。
3、將姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用。
4、鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中。
5、煎至兩面金黃后撈出備用。
6、鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香。
7、把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽。
8、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個(gè)面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
五、肉末蒸蛋羹
食材：雞蛋100克、肥瘦豬肉50克、冬菜25克、花生油15克、豬油15克、鹽2克、味精2克、料酒5克、醬油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大蔥5克
做法：
1、將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯攪勻。
2、再放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開。
3、用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)嫩熟時(shí)取出。
4、蒸雞蛋的時(shí)候?qū)⒇i肉、冬菜分別切細(xì)末，蔥切末。
5、將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味。
6、放入肉末炒至變色，加入冬菜末炒幾下。
7、放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯炒勻。
8、燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
六、絲瓜炒蝦仁
食材：蝦仁200克、絲瓜250克、青蔥1支、姜20克、橄欖油1茶匙、鹽1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙
做法：
1、將蝦仁洗凈，加入腌料攪拌均勻放置10分鐘。
2、絲瓜去皮切條;蔥切段;姜切細(xì)絲。
3、煮一鍋水，將蝦仁汆燙至變紅后撈起瀝干。
4、取一不沾鍋放油后，爆香蔥段和姜片。
5、放入絲瓜條拌炒后，加1/4杯水燜煮至軟化。
6、放入蝦仁拌炒后，加入調(diào)味料拌勻即可盛盤。
七、紅燒雞翅
食材：雞翅、蔥、姜、八角、米酒、冰糖、味精
做法：
1、雞翅焯水撈出控干，用油把雞翅煎兩面微黃盛出。
2、鍋中放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
3、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。
4、再放入米酒、冰糖，大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平。
5、大火燒，直到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
牛肉炒四季豆的家常做法
1、四季豆和牛肉可以一起吃。 2、四季豆和牛肉的做法： 1）姜切成絲，蒜頭切片。 2）四季豆去筋，然后將四季豆切成絲。 3）牛肉切成簿片。 4）牛肉切片，加入太白粉、糖、醬油，油，用手揉勻，使其入味。 5）熱油炒香牛肉至六分熟，然后盛出備用。 6）另熱油炒香姜蒜，倒入四季豆翻炒。 7）加入適量的生抽，鹽炒勻，再加入適量的水炒至四季豆快熟時(shí)。 8）加入炒過的牛肉炒勻，炒至味道完全融合在一起即可。翻炒后即可裝盤。
四季豆煮牛肉
主料
牛肉500克
豆角400克
輔料
料酒10克蔥姜少許紅燒醬油25克鹽適量
步驟1
牛肉放到?jīng)鏊锝莩鲅莸臅r(shí)間一般在2個(gè)小時(shí)左右，再用清水清洗一下，切成小塊，
步驟2
煮鍋里放入適量的清水，清水量以沒過牛肉塊為宜，記住要涼水的時(shí)候就把牛肉放到鍋里，這樣才能煮出牛肉中的血水，如果熱水下鍋，牛肉遇熱就會(huì)外面收縮，牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了，牛肉就會(huì)發(fā)腥，不好吃，牛肉焯水的時(shí)候加入料酒去腥，焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉撈出來投入涼水里，沖洗干凈，
步驟3
蔥姜爆香后把牛肉塊倒入鍋里煸炒，炒出香味，再加入紅燒醬一起翻炒，紅燒醬油的顏色比較重，味道也很鮮香，如果沒有可以加入適量的老抽上色，再加入一般的醬油來提鮮，
步驟4
接著加入適量的清水，清水量要沒過牛肉塊就可以了，如果喜歡湯汁多一些的，可以適當(dāng)增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出來就會(huì)水水的，不香了，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，直到把牛肉燉軟爛為止，
步驟5
豆角清洗干凈，切成豆角絲，加入牛肉鍋里一起燉，
步驟6
燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉一會(huì)兒，豆角一定要燉熟了，不然吃了會(huì)中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道會(huì)打折，豆角和牛肉一起燉出來更入味，更好香更好吃，最后加鹽調(diào)味即可上桌品嘗啦
烹飪技巧
1.牛肉的血水一定要去干凈，不然會(huì)發(fā)腥，去血水的方法分兩步，第一步是要浸泡，第二步在打血沫和清洗。
2.豆角不要提前焯水，不然不夠入味，豆角一定要燉熟，不然吃了不熟的豆角會(huì)中毒。
四季豆炒牛肉營養(yǎng)成分
豇豆角的總卡路里是47大卡，鈉鹽是4毫克，碳水化合物總量是8.35克，膳食纖維是2.1克，蛋白質(zhì)是2.8克等多種含量，畜肉類蛋白質(zhì)含量為 10～20%，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質(zhì)蛋白10～20%，畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要， 利于消化吸收，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達(dá)90%，畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高，主要成分為甘油三酯、少量卵磷 脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g，在瘦肉中為81mg/100g，內(nèi)臟約為200mg/g，腦中最高，約為2571mg /100g。所以豇豆角炒肉的熱量也是很高的，當(dāng)然不同的肉類，熱量也不同哦，比如豬肉含量(每100克)有熱量(大卡)143.00大 卡，碳水化合物(克)1.50克，脂肪(克)6.20克，蛋白質(zhì)(克)20.30克是蛋白質(zhì)最多、血紅素鐵最豐富的肉類之一。牛肉有332.00大卡 (100克)，它富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。而豆角炒肉絲的熱量(以100克可食部分計(jì))是353大卡(1476千焦)，單位熱量較 高。
