水煮黃牛肉怎么做好吃嗎圖片
現(xiàn)在基本上家家戶戶都有了冰箱，我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)的時(shí)候，可能一下子會(huì)買很多東西回來(lái)，特別是豬肉、牛肉這些，有時(shí)我們可能準(zhǔn)備要炒菜的時(shí)候才想起來(lái)還沒(méi)有把冰箱里面的牛肉解凍，那么凍的牛肉可以直接用水煮么?一、凍的牛肉可以直接用水煮么
凍的牛肉如果自己沒(méi)有時(shí)間解凍，想直接用水煮是可以的，但如果凍的牛肉比較大塊，最好還是需要解凍。不過(guò)如果是直接煮凍的牛肉，它的口感沒(méi)有經(jīng)過(guò)解凍的牛肉的口感好，在煮的過(guò)程當(dāng)中也會(huì)比較容易受熱不一致，很有可能會(huì)使外面看起來(lái)像熟了，但是里面是生的。所以如果有時(shí)間，最好還是要把凍的牛肉進(jìn)行解凍，這樣子煮出來(lái)的牛肉才會(huì)比較好吃。
二、凍的牛肉如何解凍
1.放在空氣解凍。把凍的牛肉拿出來(lái)，放在空氣中就可以。不過(guò)這樣子的解凍方法可能需要的時(shí)間會(huì)比較久，特別是在冬天的時(shí)候。
2.用清水解凍。把需要解凍的牛肉拿出來(lái)，放在裝有清水的盆子里面，置放一段時(shí)間它就會(huì)解凍了。盆子里面的水可以多放一點(diǎn)，最好能夠把牛肉淹沒(méi)。這種方法需要的時(shí)間會(huì)比放在空氣里解凍要快，而且對(duì)于牛肉的口感影響不會(huì)很大。
如何煮黃牛肉
用什么火不是絕對(duì)的。
大多數(shù)做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然后在換成中火燒煮，最后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，這樣燉出來(lái)的牛肉會(huì)更入味，肉質(zhì)也會(huì)更嫩更鮮美。
煮牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時(shí)間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出來(lái)的牛肉可能會(huì)比較老或者不夠爛，會(huì)影響牛肉的味道和口感。
一般來(lái)講，燉牛肉用什么火主要還是看個(gè)人的做法和食材的選擇，并不是絕對(duì)的。
黃牛肉可以做水煮牛肉嗎
烀肉其實(shí)就是凍肉，豬肉，醬肉，我印象中好像是東北人這么叫的虎肉鹵牛肉，鹵牛肉是指鹵的方法處理出來(lái)的，牛肉煮熟透后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)焦糊不加層，醬香味濃可口，鹵牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)筋健骨化痰，息風(fēng)止渴，紫檀功效是一只中企嚇人短，體恤筋骨酸軟，貧血久病及面華泫牧之人使用虎肉就是煮牛肉或者煮蒸牛肉，某些地方方言，我們這里常說(shuō)乎紅薯
水煮黃牛肉片的家常做法
做法
1/6準(zhǔn)備一塊牛肉。
2/6然后切成片，最好越薄越好。
3/6放入適量鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，地瓜粉。攪拌均勻，最好能讓每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分鐘。
4/6煮鍋水，燒開，然后把肉一片一片放入鍋中，微煮兩三分鐘燒開。
5/6撈出肉片放肉一碗冷水里。
6/6再燒一鍋湯，燒開后把肉片放入鍋中，等鍋煮四五分鐘，放適量鹽味精胡椒粉芝麻油醋，關(guān)火乘出。再撒點(diǎn)蔥花即可。
水煮黃牛肉怎么做好吃嗎圖片大全
1/5家常簡(jiǎn)單煮牛肉的方法一、用料主料：生菜1顆、牛肉220克。配料：豆瓣醬1勺、蔥2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞蛋清1個(gè)、植物油2湯匙。
2/5做法與步驟1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食鹽、雞精、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘。2、熱鍋倒入植物油、豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、蒜、姜，加適量水燒開。
3/5將腌制好的牛肉一片片夾進(jìn)鍋里，順便放了幾片白菜。4、煮牛肉的同時(shí)，放置生菜到碗里，選取比較嫩的葉子放進(jìn)碗里。
4/5注意事項(xiàng)1、牛肉不宜煮的過(guò)久，不然會(huì)老，嫩肉過(guò)水，水開了就好，嫩肉粉沒(méi)有的話放玉米淀粉之類的也可以；2、如果把生菜換成別的菜，比如豆芽，萵筍，金針菇之類的，要水開了煮個(gè)2分鐘左右。
5/5取干凈的鍋，熱油。6、將燒開的牛肉倒入碼好的生菜上面，把花椒、碎蒜、蔥絲放在上面，倒上熱油，完成。
熟黃牛肉怎么做好吃法
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈?！ ?/p>
2、牛肉入鍋，加開水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)?！ ?/p>
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘?！ ?/p>
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖?！ ?/p>
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成?！ ∫欢ú荒芰邌莼痤^。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克?！ ?、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可?！ ∷笈Ｈ狻 ≈髁希号Ｈ?50克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過(guò)程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。 如無(wú)萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮黃牛肉的做法
一、放清水
在做牛肉的時(shí)候，首先我們要放的是清水，為什么說(shuō)要放清水呢？清水不是正常操作嗎？再加入清水的時(shí)候，我們要注意的是，不能用冷水、也不能用熱水，而是用溫水，然后把牛肉浸泡兩個(gè)小時(shí)。
在溫水的浸泡下，牛肉中所富含的血水，就會(huì)被泡發(fā)出，從而達(dá)到去腥的效果。其實(shí)不管是做牛肉，還是做羊肉、豬肉，這些肉在制作之前，我們都最好用溫水先泡一泡。
二、加食鹽
在對(duì)牛肉進(jìn)行浸泡的時(shí)候，我們要注意的是，一定要記得往里面加入適量的食鹽。因?yàn)榕Ｈ庠诮莸倪^(guò)程中，很容易就會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生，從而影響到牛肉的肉質(zhì)，加入少許鹽的話，就能有效殺菌、消毒。
除此之外，食鹽的加入，還能對(duì)牛肉有很好的入味作用。這樣一來(lái)就能對(duì)牛肉，起到提前腌制的效果，從而讓做出來(lái)的牛肉，味道變得更入味。
三、加蔥、姜
在做牛肉的時(shí)候，為什么要加蔥姜呢？因?yàn)槭[姜有很好的去腥效果。與我們常用的料酒進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，蔥、姜會(huì)更適合用來(lái)對(duì)牛羊肉進(jìn)行腌制，而不是料酒，尤其是在做燉制類美食的時(shí)候，一定不能用料酒。
料酒其實(shí)也屬于酒，凡是屬于酒的東西，都會(huì)帶有酒精成分，這些酒精成分在低溫的環(huán)境下，是很難揮發(fā)掉的。就算是能揮發(fā)，也會(huì)把酒的味道融入到牛肉中，就會(huì)讓牛肉的味道，變得很怪，所以不能用料酒去腥哦。
水煮黃牛肉怎么煮好吃
牛肉焯水洗凈，鍋中放入牛肉，水，姜片，蔥段，香料，生抽，老抽，大火煮開后換成小火繼續(xù)煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味，這樣就完成了，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 1000克、蔥 1顆、姜 6克、香葉 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3個(gè)、草果 1個(gè)、小茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克。
1、準(zhǔn)備配料，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。
2、除蔥姜以外，把其他香料裝入袋中。
3、鍋中放入水，放入牛肉煮一會(huì)，去除血水。
4、撈出，洗凈表面浮沫。
5、另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入水，放牛肉。
6、放入姜片，蔥段，香料，生抽，老抽。
7、大火煮開轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入鹽拌勻。
8、盛出切片，完成。注意事項(xiàng)：牛肉煮好后不要立即撈出，放在湯里浸泡一夜口感會(huì)更棒。
