涮牛肉配料
1、準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，擠出姜汁。
3、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
4、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁，再加入3湯匙啤酒。
5、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻，揉一分鐘。
6、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后把雞蛋打開，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。
7、接著倒入適量麻油，加入生粉，再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住，腌十五分鐘。
涮牛肉做法
1備好材料
步驟二
2新鮮牛肉
步驟三
3準(zhǔn)備好的一些蔬菜
步驟四
4先將買來的生牛肉下水焯一下,收收水,然后切成條狀
步驟五
5然后熱鍋下油,先把準(zhǔn)備好的大料和姜一起入鍋炒
步驟六
6再放入切好的牛肉一起翻炒,加入適當(dāng)鹽,醬油調(diào)味
步驟七
7然后連肉帶湯一起倒入高壓鍋里,高壓20分鐘熟爛后,
步驟八
8看到這美味的牛肉湯了吧,呵...它可是今天這頓大餐的主料和底湯哦
步驟九
9倒入電火鍋后,就可以一邊吃牛肉,一邊喝湯啦。
涮牛肉的做法及配料
用料
熟芝麻 少許
蒜泥 1勺
小蔥末 1勺
牛肉 500克
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
花椒油 2勺
蛋清 2個(gè)
淀粉 3勺
姜末 1勺
鹽 1勺
辣椒粉 2勺
白糖 1勺
做法步驟
1、買的新鮮牛肉，買里脊肉，買的時(shí)候可以和老板說一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉
2、牛肉洗凈后切成薄片，順著紋理切
3、切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個(gè)蛋清，鹽，糖和白芝麻
4、把牛肉和料攪拌均勻
5、然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
6、喜歡辣的可以加入細(xì)的辣椒粉調(diào)味
7、把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里
8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2個(gè)小時(shí)左右，即可
涮牛肉配什么調(diào)料好吃
我們平時(shí)做火鍋吃的時(shí)候都會(huì)買牛肉來涮，涮牛肉可以說是吃火鍋的必備品，如果想要涮牛肉吃起來沒那么老，首先要控制好涮牛肉的時(shí)間，涮牛肉用筷子夾住牛肉放下去涮四五秒就可以?shī)A起來吃了，時(shí)間太長(zhǎng)，牛肉就會(huì)變老，還可以用牛肉粘一下淀粉再涮也是可以保住他的嫩度。
涮牛肉蘸料
牛肉火鍋可以用沙茶醬配上一些湯汁當(dāng)蘸料使用，也可以再加入幾滴香油，麻油，芝麻醬，一小勺小蔥，一勺白芝麻還有一些蒜末攪勻配成蘸醬，用牛肉蘸著吃，味道非常好。
涮牛肉菜單
牛肉可以把它提前切好，切成片，把它腌制，用鹽，雞精，生抽腌制十分鐘，再拿來涮火鍋，可以刷五分鐘就可以吃啦。
涮牛肉的材料
涮牛肉的學(xué)名是壽喜燒或者涮涮鍋，因?yàn)樗鼈兙菍⑴Ｈ馇谐杀∑呏筮叧缘娜毡玖侠怼ｄ啼体伿且环N起源于日本的、以昆布柴魚湯等為湯底的涮牛肉或者涮豬肉火鍋，基本以神戶和牛為主食、偶爾也有松坂豬。
涮涮鍋則是將多脂肥厚的牛肉涮著吃，其味道清淡。據(jù)說是受中國(guó)的火鍋啟發(fā)而發(fā)明的。20世紀(jì)初期占領(lǐng)中國(guó)東北地方的日本人將當(dāng)?shù)劁萄蛉獾呐腼兎绞綆Щ厝毡?，早期是涮牛肉薄片，現(xiàn)在已發(fā)展成涮各種肉類薄片或者海鮮。
涮牛肉火鍋的做法及配料
1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時(shí)加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5、出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
涮牛肉配料怎么調(diào)好吃
準(zhǔn)備材料：牛肉：1000克、白蘿卜：500克、朝天椒：6個(gè)、食用油：20毫升、辣椒粉：5克、水：1000毫升、花椒：適量、八角：適量、香菜：2棵、姜：1小塊、蒜：5瓣、八角：5個(gè)、醬油：10毫升、食鹽：8克、白糖：5克、料酒：5毫升。
1、牛肉切塊，然后用清水清洗干凈，再瀝干水分備用。
2、白蘿卜洗凈去皮切塊、朝天椒洗凈、花椒洗凈、八角洗凈、香菜洗凈、姜洗凈切片、蒜洗凈切片備用。
3、起鍋倒油燒熱，加朝天椒、花椒、八角、姜片、蒜炒香。
4、放入切好的牛肉，然后依次放入所有調(diào)料，翻炒幾下。
5、炒好后，倒入另一口鍋中，加入適量的開水燉20分鐘，然后加入白蘿卜和香菜即可開涮。
