熟牛肉拿什么拌著吃好吃
牛肉350克
輔料
洋蔥半個 香菜1小把 蒜2顆 姜1小塊 料酒1大匙 辣椒油1/2大匙 生抽1/2大匙 蠔油1小匙 陳醋1/2小匙 香油1/2小匙 食鹽1/2小匙 白砂糖1/2小匙
步驟1
鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮
步驟2
煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼
步驟3
洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁
步驟4
牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可
熟牛肉拿什么拌著吃好吃呢
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈?！ ?/p>
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時?！ ?/p>
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘?！ ?/p>
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖?！ ?/p>
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克?！ ?、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可?！ ∷笈Ｈ狻 ≈髁希号Ｈ?50克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可?！ ∪鐭o萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
熟牛肉加什么涼拌
高壓鍋煮牛肉用于涼拌，二十分鐘就可以了，開鍋蓋后，可以用筷子戳一戳，如果筷子能順利插入牛肉，就表示火候正合適，如果戳不進牛肉，或者戳著費勁，就需要再加熱五分鐘。
在煮牛肉時候，最好同時放置生姜、香蔥、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、花椒等佐料同時進行，另外需要放二兩黃酒，一兩生抽，兩勺鹽，這樣煮熟的牛肉切片涼拌時候，會更鮮美。
煮熟的牛肉配什么好吃
番茄 4個 牛腩 500克 土豆 2個 番茄醬 100毫升 洋蔥 半個 小蔥 1棵 小紅辣椒 2個 鹽 適量 雞粉 少許 生抽 少許 黑胡椒粉 適量 番茄土豆燉牛腩的做法 番茄切塊,分成兩份(3個/1個);牛腩切塊;土豆洗凈去皮,切塊過水去淀粉;洋蔥切絲,備用 小蔥切蔥花,小紅辣椒切段,備用 鍋內(nèi)放少許油,油溫?zé)岱湃胧[花辣椒爆香 放入洋蔥絲煸香,加入牛腩塊煸炒 加入3/4番茄的量(3個),加番茄醬,翻炒均勻 加水至沒過牛腩,大火至水沸,加鹽,雞粉,生抽,黑胡椒,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個小時以上 出鍋前30分鐘,將土豆塊加入;出鍋前15分鐘,將剩余的1個番茄的量加入，大火收汁即可 小貼士 1,最后30分鐘和15分鐘的時候加入土豆和剩余1個量的番茄,主要是為了菜品美觀.否則土豆會很容易燉成泥,而番茄在開始燉牛腩的過程中已經(jīng)完全消失在湯里,所以為了體現(xiàn)番茄的存在,最后15分鐘的時候加入,好吃又好看. 2,喜歡湯汁的朋友可以不用過分收汁,因為湯的味道和羅宋湯很接近,只是沒有奶油的味道.
熟牛肉蘸什么調(diào)料好吃
去除牛肉異味的方法
1、巧除異味： 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。
2、加茶葉的妙用： 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎么把牛肉燉的更爛： 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
4、加些芥末，肉質(zhì)更鮮嫩： 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、要使用熱水，不要加冷水： 熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
熟牛肉拿什么拌著吃好吃又營養(yǎng)
用料
主料：牛肉2斤
鹵牛肉材料：味事達特級草菇老抽適量；味事達特級金標(biāo)生抽適量；蔥、姜、蒜、干辣椒適量；市售鹵料包1個；冰糖1大塊；
涼拌調(diào)味料：味事達味極鮮適量；蔥、姜、蒜適量；小米辣2個；香菜適量；芝麻香油1勺；白糖少許；胡椒粉少許；熟花生適量
步驟
1.牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗凈血沫備用。
2.另外準(zhǔn)備一個深鍋，將所有鹵牛肉的材料和調(diào)味料放入，水量要蓋過牛肉
3.小火燉煮1-1.5個小時就可以關(guān)火，然后浸泡在湯汁中放置到?jīng)觥?/p>
4.取一塊涼透的牛肉切成薄片。
5.香菜洗凈切碎，蔥、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
6.鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，小米椒爆香，立即關(guān)火。
7.趁熱倒入味事達味極鮮。
8.然后再加入芝麻香油、綿白糖、胡椒粉，加點涼白開兌成涼拌汁，試一下味道，可以根據(jù)自己口味再調(diào)整
9.料汁徹底晾涼后，放入鹵牛肉、香菜、花生碎拌勻。
10裝盤即可，完成。
熟牛肉摻什么炒最好吃
水焯牛肉
原材料
原料：牛柳(250克)、青筍(100克)、綠豆芽(100克)、辣椒干(十只)、麻椒(1湯勺)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
腌制料：生抽醬油(2湯勺)、米酒(1湯勺)、吉士粉(1湯勺)、蛋清(1湯勺)、白砂糖(1/3湯勺)、冷水(3湯勺)
調(diào)味品：油(3湯勺)、油辣子(3湯勺)、生抽醬油(1湯勺)、雞精粉(1/2湯勺)、花椒面少量
作法
1、洗凈牛柳，逆著紋路切割成片狀，添加腌制料抓勻，腌漬15分鐘；辣椒干滾刀塊，蔥姜剁末，蔥切蔥段。
2、青筍削皮洗凈，修邊成片狀；綠豆芽去老根洗凈，放進開水中焯一下子，撈出過涼涼干水。
3、取一海碗，先在底端鋪平層綠豆芽，再鋪平層青筍片。
4、燒開3湯勺油，添加1湯勺麻椒炒出香味，撈出棄之，留鍋中油，倒進蔥姜末、蔥根末和干辣椒炒香。
5、引入2杯冷水?dāng)嚢锜_，添加3湯勺油辣子、1湯勺生抽醬油和1/2湯勺雞精粉調(diào)料。
6、放進牛肉片迅速攪散，煮至小肉掉色，便可歇火。
7、將水焯牛肉倒進海碗內(nèi)，淋在青筍和綠豆芽上。
8、灑上1湯勺花椒面和蔥段，就可以上菜。
熟牛肉怎么拌著好吃
蠔油牛肉主料：牛肉300G克，青椒2顆輔料：蠔油3湯匙，姜1片，料酒少許，生粉少許，雞精少許 做法：1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鐘。2. 油鍋爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到變色后下蠔油拌炒，勾芡后就可以裝盤了。
熟牛肉蘸什么料好吃
熟牛肉100克，蒜泥，西紅柿一個，青菜幾片，花椒適量，味極鮮生抽2勺，耗油1勺，干紅辣椒5顆，鹽適量，玉米油適量，
做法
1.大蒜頭、小蔥、干紅辣椒切碎待用，西紅柿切片待用。
2.鍋燒開水煮面，鍋里加少量鹽。
3.青菜晚兩分鐘放和面條一起煮熟。
4.同時另起一鍋燒熱油。
5.面條熟后用筷子夾入碗中，稍微攪拌下，快速放入切好的大蒜頭小蔥花椒干紅辣椒，再加生抽和耗油，表面鋪上熟牛肉青菜。
6.在調(diào)料和牛肉青菜上淋上燒開的熱油，再放入西紅柿造型，最后加入適量白開水即可
熟牛肉配什么吃
熟牛肉冷凍后取出，將熟牛肉解凍，完全加熱后食用會比較安全。熟牛肉在冷凍之后，營養(yǎng)成分依然會保存得比較好，所以在解凍加熱后可放心食用。
牛肉的營養(yǎng)比較豐富，熟牛肉冷凍后取出可直接解凍，然后通過切開高溫加熱的方式進行烹飪，以免由于寒涼而刺激胃腸道。但在吃冷凍熟牛肉時，盡量避免大塊加熱，否則可能會出現(xiàn)表層變軟而里面未解凍的現(xiàn)象。如果加熱時間過長，還有可能會引起牛肉的營養(yǎng)流失，也會對口感造成影響。
通常牛肉中含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且牛肉的熱量并不是很高，食用后也不容易出現(xiàn)肥胖的情況。同時在食用牛肉時，應(yīng)避免一次性吃得過多，而且要做到營養(yǎng)均衡，不要挑食、偏食，日常還可吃些新鮮的蔬果、蛋類、奶類等食物。
