醬牛肉怎么吃好吃又簡(jiǎn)單
第一個(gè)技巧食材的選擇。在做鹵牛肉這道菜的時(shí)候，想要做得好吃，食材的選擇其實(shí)相當(dāng)重要，很多人以為只要是牛肉就可以了，其實(shí)并不是這樣的，一般要選擇牛腱子肉比較合適，其他部位的肉用來(lái)做鹵牛肉，口感并沒(méi)有那么好，牛健子肉外面會(huì)有一層筋膜，做出來(lái)的鹵牛肉會(huì)特別有嚼勁，而且口感會(huì)比較嫩，不會(huì)很老。牛腱子肉切起來(lái)也比較方便，能夠切成一大塊，擺盤(pán)看上去更加美觀舒服。
第二個(gè)技巧浸泡牛肉。在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了新鮮的牛腱子肉以后，應(yīng)該要注意把牛鍵子肉放在清水里面浸泡，大概需要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，浸泡牛健子肉主要是為了去除掉血水和里面的一些雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)浸泡以后，肉里面的血水和臟東西基本上全部都會(huì)自動(dòng)跑出來(lái)，牛肉也會(huì)沒(méi)有什么腥味。浸泡牛腱子肉還有一個(gè)好處，那就是能夠讓牛肉更加容易熟透。另外牛肉浸泡好了以后也應(yīng)該要注意，還必須要有焯水這個(gè)步驟，但一定不能夠熱水下鍋焯水，要冷水的時(shí)候把牛肉放進(jìn)去，焯水可以讓牛肉里面的血水清除得較為干凈，也可以讓牛肉的肉質(zhì)更加軟爛一些。
第三個(gè)技巧注意火候。在鹵制牛肉的過(guò)程當(dāng)中必須要注意控制好火候，很多人會(huì)直接用大火來(lái)鹵制，這樣的做法并不正確，正確的做法是先用大火把鹵水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火鹵一個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間，把火關(guān)掉以后也不要立即就把牛肉拿出來(lái)，大概還需要浸泡1到2個(gè)小時(shí)左右，會(huì)讓牛肉更加入味。
醬牛肉怎樣好吃
備用食材：牛腱子肉1000克，生姜5片，香葉5個(gè)，八角2個(gè)，干紅辣椒10個(gè)，花椒粒少許，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1塊，食鹽適量，黃豆醬2勺，甜面醬2勺；
制作過(guò)程：
第一步，牛肉一塊將其用清水沖洗干凈，放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3個(gè)小時(shí)，將牛肉的血水充分逼出后，即可撈出來(lái)；
第二步，用水將其沖洗干凈，同時(shí)準(zhǔn)備出其他所需的食材，生姜切成片，各種香料也準(zhǔn)備出來(lái)，準(zhǔn)備出壓力鍋，將生姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒等放入；
第三步，再加上生抽、料酒、老抽、冰糖，放上黃豆醬和甜面醬，同時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味加上食鹽，同時(shí)加上清水，放入泡好水的牛肉，水量可以沒(méi)過(guò)牛肉就可以了；
第四步，加好蓋子，啟動(dòng)程序就可以煮了，差不多30分鐘的時(shí)間，牛肉就被鹵好了，別急著打開(kāi)鍋蓋，關(guān)火燜一個(gè)晚上的時(shí)間，讓牛肉充分吸收醬汁；
第五步，待燜好了，將牛肉從鍋中撈出來(lái)，用刀快狠準(zhǔn)將牛肉切成薄片，便可以蘸著料汁吃了。
牛肉怎么醬著吃好吃
用料：牛肉350克、胡蘿卜100克、香蔥1棵、生姜1小塊、大料少許
調(diào)料：食用油500克、醬油1小匙、高湯2大匙、料酒2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙
烹飪步驟：
1.將牛肉洗凈切成塊；胡蘿卜洗凈切滾刀塊；蔥、姜洗凈分別切成段和片；
2.往鍋里倒油，油溫升至六成熱時(shí)倒入牛肉塊，炸至變色后放入胡蘿卜、略炸一下即撈出瀝油；
3.鍋內(nèi)留底油，放入大料、蔥、姜、甜面醬、料酒、糖、高湯、鹽、醬油、牛肉塊、胡蘿卜塊，用中火燜10~15分鐘即可。
怎樣醬牛肉好吃又簡(jiǎn)單
【食材】牛腱子、鹽、冰糖、老抽、生抽、黃豆醬、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒
【具體做法】
1、牛腱子肉對(duì)半切開(kāi)，先用清水把表面沖洗干凈，然后放在清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)，把里面的血水泡出來(lái)，這樣可以減少牛肉的腥膻
2、牛肉泡好了，瀝干水分，加入2勺鹽、1~2勺老抽、2勺黃豆醬，1勺料酒，抓拌均勻腌制8~12個(gè)小時(shí)，腌制的時(shí)候注意有筋膜的一面朝上，這樣方便牛肉入味。
3、腌好的牛肉表面有很多醬料，可以用清水沖洗干凈。
4、再準(zhǔn)備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香，具體用量，根據(jù)肉量來(lái)。桂皮和八角不能多，不然湯會(huì)苦。
5、把牛肉放在砂鍋中，再加入沒(méi)過(guò)牛肉多一些的清水，大火煮開(kāi)，再將表面的浮沫撇干凈。
6、把所有的香料都倒進(jìn)來(lái)，加入1~2勺鹽給湯加個(gè)底味，再加1勺老抽和1勺生抽上色和調(diào)味。大火煮開(kāi)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
7、時(shí)間到，用筷子扎一下牛肉，內(nèi)部還有些阻力就可以了。煮好的牛肉不要出鍋，放在湯里浸泡一個(gè)晚上。浸泡過(guò)的牛肉，鮮香多汁，口感不會(huì)柴。
這樣做出的醬牛肉切成片不會(huì)散，軟嫩鮮香，一點(diǎn)也不柴，不需要蘸醬料就很好吃味。
做好了的醬牛肉
醬好的牛肉怎么吃
1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開(kāi)。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
牛肉醬怎么吃最好吃
辣椒牛肉醬吃法如下↓
1、拌飯：牛肉醬辣椒具有獨(dú)特的香氣，不僅具有辣味，還摻和了牛肉的香味。將熱騰騰剛煮好的飯里面，加一勺牛肉醬辣椒，是非常下飯的配料。
2、拌面：除了可以拌飯之外，也可以用來(lái)拌面。只需要將面條燙熟，然后加上牛肉醬辣椒，拌勻即可。
3、佐料：除了作為拌料，牛肉醬辣椒最多的還是作為一種佐料。在吃餃子、火鍋的時(shí)候，都可以配上。在烹飪菜肴的時(shí)候，可以加上一點(diǎn)牛肉醬辣椒，使菜肴既美味又可口，還可以激發(fā)食欲。
醬牛肉怎么吃好吃又簡(jiǎn)單的做法
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿(mǎn)涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可
醬牛肉怎樣吃好吃
醬牛肉的湯汁鹵完食物以后必須煮開(kāi)、涼透，容器口蓋上紗布放置在背光的陰涼處保存就行了。
食材
姜（10克）
生抽（15克）
香醋（5克）
蒜泥（5克）
白糖（3克）
芝麻（少許）
蒜苗（5克）
花椒油（10克）
辣椒油（10克）
牛腱子（1個(gè)）
步驟1、牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開(kāi)后焯兩分鐘撈出備用。
步驟2、牛腱子放入砂煲，加入開(kāi)水和拍散的生姜一塊，大火煮開(kāi)后調(diào)小火兩小時(shí)，關(guān)火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時(shí)以上。
步驟3、吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調(diào)一個(gè)蘸汁即可 完成了。
步驟4、美味又好吃的醬牛肉蘸汁完成了。
醬牛肉咋吃好
沙姜2塊
步驟1
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個(gè)、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、蓽撥2個(gè)、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)
調(diào)料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
步驟2
準(zhǔn)備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢(qián)腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感更棒)
步驟3
把所有香料用紗布包起來(lái)(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步驟4
把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)牛肉就可，水開(kāi)后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開(kāi)，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)
步驟5
醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味道更好
