生牛肉切絲怎么炒著吃好
原料:牛肉500克，各種調(diào)料適量。
做法:
1.將牛肉逆著紋理切片，加入料酒、姜絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、抓勻備用。
2.起鍋燒油，放入牛肉，快速翻炒變色后盛出，鍋留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。
3.再將牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點(diǎn)老抽上色，加入鹽調(diào)味，翻炒一會(huì)即可出鍋。
牛肉切成絲怎樣炒才嫩呢
食材明細(xì)：牛腿肉、洋蔥、青紅椒、生姜、大蒜、生粉、桂皮、生抽、料酒、鹽、雞精、豆瓣醬各適量
1、牛肉切絲，青紅椒切圈，姜切絲，蒜拍爛，桂皮洗凈備用。
2、紫皮洋蔥，去老皮切小。
3、牛肉加鹽，生抽，料酒，生粉抓勻后腌制，讓牛肉變得嫩滑。鍋內(nèi)不放油，將腌好的牛肉絲加桂皮先煸炒一下，將煸出的血水棄置不要。
4、鍋內(nèi)加適量油，放入煸好的牛肉及切好的配料，翻炒均勻后加入鹽，豆瓣醬，生抽，雞精，我喜歡吃老點(diǎn)的洋蔥所以炒得久一點(diǎn)。
5、裝盤(pán)啦，既香噴噴又滑嫩的牛肉就做好了
炒的牛肉絲怎么切
牛肉先順肉紋豎切片再橫切絲就可以了。
牛肉怎么炒好吃 牛肉絲
1干煸牛肉絲2蒜苔炒牛肉絲3木耳炒牛肉絲牛肉絲打水超，少許胡蘿卜絲，少許青椒絲，蔥姜花椒料酒蠔油鹽雞精等，記得牛肉需后放鹽！
如何炒生牛肉絲
主料：牛肉絲250g
胡蘿卜半根
香菜梗5、6根
玉米油少許
胡椒粉少許
蠔油2湯匙
生抽1湯匙
生淀粉少許
做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材，先將牛里脊切絲、胡蘿卜切絲，香菜梗切段備用
2.牛肉絲里加生抽、生淀粉、蠔油、胡椒粉調(diào)味后腌制15分鐘
3.起鍋，熱鍋冷油爆炒胡蘿卜絲，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒至變色段生
4.加入香菜梗翻炒拌勻即可出鍋，開(kāi)吃。
牛肉絲如何切才炒嫩
牛肉切絲要橫著切，切記不要順著纖維切，這樣切出來(lái)的牛肉不愛(ài)爛。人們常說(shuō)，橫切牛羊，順切豬。
那么怎么切呢，你可以先把牛肉橫著切成大片，然后再橫著切成絲，你在切的時(shí)候一定要找好橫豎，如果實(shí)在看不出來(lái)，先切一片看看，找找橫豎，在切。先找到豎著的絲，然后橫著切就對(duì)了（一般的牛肉很容易看到豎著的絲的）
生炒牛肉絲怎么炒
1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜幾片、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、胡椒粉適量、生粉10克、料酒一湯匙、油適量、花椒一小把。
2、將牛肉冰箱凍一會(huì)兒，然后取出切成薄片。垂直于紋路切。
3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然后加一勺油抓勻。
4、腌牛肉時(shí)間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切絲
5、鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
6、然后下一半的蒜蓉炒香。
7、改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。
8、留底油，小火先后下姜絲煸香。
9、鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10、將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生即可出鍋。
生炒牛肉絲的做法竅門(mén)
牛肉炒得嫩的三步驟
第一步——油浸：就是在上漿拌肉時(shí)加些油，放1～2小時(shí)。這樣，油會(huì)滲入肉中，炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由淀粉和雞蛋調(diào)成的糊，可起到保存原料內(nèi)水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個(gè)雞蛋、20克淀粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時(shí)喜歡加小蘇打粉。加后要用手反復(fù)抓拌，十幾分鐘后再加水。
第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時(shí)油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
生牛肉切絲怎么炒著吃好吃
1.牛肉切絲，洋蔥和紅辣椒切條，香蔥切成段，生姜少許切成丁
2.腌制牛肉：加入生粉（無(wú)生粉用蛋清代替）、醬油、料酒、少許食鹽，拌勻后靜置待用
3.油鍋燒熱，倒入食用油，燒至七分熱，腌制好的牛肉和紅辣椒一并倒入鍋中過(guò)油
4.牛肉全部變顏色后，起鍋
5.鍋中倒入洋蔥，翻炒
6.加入半成品牛肉和紅辣椒，一起翻炒，點(diǎn)上鹽，香噴噴的生爆牛肉就可以出鍋啦
炒牛肉絲怎么切才好
第一 牛肉的選擇上要把握。 后腿肉比較硬第二 牛肉的切法 牛肉要橫著切第三 可加點(diǎn)生粉 第四 下鍋前要先熱水澇過(guò)。澇6-7分熟第五 大火 多油瀑炒 就不會(huì)硬了
生牛肉切絲怎么炒著吃好呢
生牛肉要腌過(guò)后再下去炒才會(huì)嫩，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉適量，醬油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺
1、將牛里脊洗凈，放在砧板上，用刀子切成絲。
2、牛肉絲放在盆中，將糖和姜粉一起放入，用手抓勻。
3、然后加入醬油用筷子攪拌均勻后，靜置20分鐘。
4、20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌。
5、炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油。
6、開(kāi)大火燒熱，有點(diǎn)兒冒煙兒時(shí)，改小火。
7、放入適量底油，同時(shí)放入腌好的牛肉。
8、肉放入鍋中后開(kāi)小火只把肉鏟開(kāi)，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開(kāi)始翻炒。
9、翻炒至完全變色后即可出鍋裝盤(pán)食用。
