砂鍋牛肉煲圖片
食材準(zhǔn)備：雪花牛肉1斤，兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個(gè)雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。
第二步：待牛肉切好后放入盤(pán)中，加上點(diǎn)料酒，胡椒粉，一個(gè)雞蛋清，再來(lái)點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來(lái)把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。
第四步：準(zhǔn)備兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調(diào)小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因?yàn)檫@牛肉不是注水牛肉，不會(huì)出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分鐘左右，別開(kāi)鍋蓋，準(zhǔn)備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續(xù)中火焗1分鐘左右。
第七步：待時(shí)間到后，打開(kāi)鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火焗多一分鐘就可以了。
第八步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，打開(kāi)鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點(diǎn)綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！
燉砂鍋牛肉
砂鍋燉菜，是才用小火慢燉，比較容易入味
砂鍋煲牛肉湯的做法
主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個(gè) 香菇100克等
主要步驟:
1.牛肉洗凈去血水，切小丁
2.土豆洗凈去皮，切小丁
3.洋蔥洗凈去皮，切小丁
4.香菇焯水，瀝干，切小丁
5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味
6.鍋里熱油成五成熱
7.油五成熱時(shí)，加入洋蔥碎煸炒
8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用
9.用蔥油煸炒牛肉丁
10.肉丁變色后盛出備用
11.另起油鍋
12.油熱后放入土豆丁煸炒
13.土豆變色后加入香菇丁拌炒
14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒
15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒
16.加入黑胡椒粉拌
17.加入適量的清水，中火燉煮
18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋
19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤(pán)子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點(diǎn)綴即可
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4、牛肉還含肉毒堿。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
砂鍋牛肉煲圖片大全
很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，砂鍋燉牛肉燉不爛的主要原因是因?yàn)?，燉的時(shí)間不夠長(zhǎng)，火候掌握的不到位，或者是牛肉的品質(zhì)不太好，是年齡比較大的老牛肉，正常情況下，用砂鍋燉牛肉的時(shí)候，要把牛肉切成小塊，冷水下鍋，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)入小，蓋上鍋蓋溫火慢燉，大約一個(gè)小時(shí)左右，牛肉基本上就燉爛了，我的回答僅供參考參考，謝謝，
砂鍋燉牛肉的做法大全
主料:
牛腱子肉二斤
八角5個(gè)
大蔥。一根
芹菜二根
生姜半塊
土豆二個(gè)
紅椒一個(gè)
洋蔥。一個(gè)
香菜。5根
干辣椒段10個(gè)
輔料:
生抽二匙
老抽少許
五香粉一匙
白胡椒粉少許
郫縣豆瓣醬。二匙
料酒一匙
菜籽油一勺
蠔油一勺
砂鍋牛肉煲最正宗的做法:
1.牛腱子肉。涼水下鍋，放姜片，料酒。煮出血水。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。水沸后煮五分鐘即可。
2.把牛腱子過(guò)涼。這一步比較重要，一會(huì)兒過(guò)了涼的肉吃出來(lái)口感才好。
3.順筋切成略大一點(diǎn)的塊，會(huì)因?yàn)榕Ｈ庖粫?huì)兒炒了以后，他會(huì)縮水很。嚴(yán)重。
4.熱鍋起油。把牛肉炒變色。
5.放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然后連著湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時(shí)。
6.準(zhǔn)備好所有配菜。土豆切大。洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到兩面黃備用
8.把炒好的牛肉。連著湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時(shí)。
9.半小時(shí)以后，把高壓鍋里的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉(zhuǎn)中火悶煮。
10.大火收汁，倒入干辣椒段。
11.倒入紅椒。關(guān)火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，香菜可以略多。這個(gè)味道真的很棒。
砂鍋牛肉煲圖片真實(shí)
豬肉價(jià)格太貴
牛肉也很可口
用料
牛肉 1500克
姜 6片
花椒 適量
桂皮 1塊
香葉 2片
八角 1個(gè)
茴香 適量
冰糖 適量
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 4勺
豆瓣醬 2勺
大蔥 半根
蒜 10瓣
陳皮 2片
干辣椒 3個(gè)
砂鍋燉牛肉的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮
步驟 2
牛肉超市切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈
步驟 3
沙鍋內(nèi)冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會(huì)，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用
步驟 4
炒鍋內(nèi)熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續(xù)翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘
步驟 5
將炒鍋內(nèi)所有的材料倒入砂鍋，加開(kāi)水煮1個(gè)小時(shí)關(guān)火燜大約5-10分鐘，出鍋嘍！
砂鍋水煮牛肉圖片
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。
首先我們要將買(mǎi)回來(lái)的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，每隔半個(gè)小時(shí)要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質(zhì)，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。
牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過(guò)程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話(huà)也要加開(kāi)水，絕對(duì)不能加涼水，不然的話(huà)牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿(mǎn)水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。
接下來(lái)將面醬湯煮開(kāi)，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時(shí)，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時(shí)候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會(huì)燉散，先開(kāi)大火燒開(kāi)，之后撇去血沫，然后再將準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，再加入適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
開(kāi)大火燒開(kāi)后再改成小火，敞開(kāi)鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發(fā)掉，接下來(lái)蓋上鍋蓋開(kāi)小火燉兩個(gè)小時(shí)，在燉煮的過(guò)程中要經(jīng)常的看一下水量，時(shí)常翻動(dòng)一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當(dāng)牛肉軟爛之后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，開(kāi)大火收汁就可以了。
砂鍋牛肉湯圖片
食材：
牛腩肉、水晶粉絲、干豆腐絲、生姜、大蔥、香料
吳氏牛肉湯的做法:
1、做牛肉湯最好可以選擇牛腩肉或者牛肋條肉，這兩個(gè)部位的牛肉肥瘦適中，燉出來(lái)的牛肉湯鮮味十足，但又不會(huì)過(guò)于油膩，如果肉太瘦香味會(huì)不足，如果肉太肥的話(huà)湯又會(huì)過(guò)于油膩，喝幾口就喝不下了。整塊牛肉清洗干凈后放入鍋中，加入足量清水，再加入姜片和料酒，把牛肉焯一下，這樣可以去掉多余的血沫、雜質(zhì)和膻味。
2、牛肉焯好之后撈出晾涼，切成大塊備用，與此同時(shí)可以準(zhǔn)備一個(gè)燉肉的香料包，把姜片、八角、草果、香葉、陳皮、小茴香、花椒、桂皮放進(jìn)一個(gè)小茶包中即可，有了這個(gè)燉肉料包就不需要再放其他調(diào)味料了。
3、把焯好水的牛肉放入湯鍋中，加入足量的清水，再放入燉肉香料包，開(kāi)大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢燉兩個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)過(guò)程需要注意兩點(diǎn)：一是清水一次給足，中途加水會(huì)沖淡香味；二是燉煮的過(guò)程中不要加鹽，不然牛肉容易發(fā)柴發(fā)緊，影響口感。
4、牛肉湯燉好后，用小湯鍋盛出一碗的量，燙熟適量干豆腐絲和水晶粉絲，豆腐絲和粉絲需要一次下鍋，燙熟后就撈出碼進(jìn)碗中，這樣食材不會(huì)串味，湯頭也很清爽。
5、燉煮好的牛肉撈出一塊，微微晾涼后切片碼進(jìn)碗中，這樣牛肉湯的基礎(chǔ)食材就準(zhǔn)備好了，把小鍋中的牛肉湯煮沸后澆進(jìn)碗里，再撒上一把香菜末，一碗美味的淮南牛肉湯就做好了，這樣做出來(lái)的牛肉湯湯頭清爽，香味濃郁，別提有多饞人了。
牛肉湯做好之后可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)味，加入適量鹽和油潑辣椒，瞬間就香味十足，喝牛肉湯的油潑辣椒我每次都是現(xiàn)做的，干辣椒粉里加入少許花椒粉和白芝麻，再用熱油一潑那味道真是絕了。
砂鍋燉牛肉圖片
1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
3、接著將砂鍋加熱后倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
4、然后將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面。
5、最后蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火即可。
砂鍋牛肉煲的做法視頻
砂鍋燉牛肉之所以燉得更爛，主要的原因在于砂鍋的保溫效果，砂鍋是一種非常吸收熱量的材料，我們?cè)谑褂蒙板仧鯗瑹醪说臅r(shí)候，砂鍋總是會(huì)燙的，我們就是因?yàn)樗岱浅５穆?，同樣燉牛肉的時(shí)候已經(jīng)燉了兩個(gè)小時(shí)了，而砂鍋仍然在散熱，所以余溫繼續(xù)再給牛肉進(jìn)行加溫，這就使得砂鍋里的牛肉燉更加爛
砂鍋牛肉煲圖片高清
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。
首先我們要將買(mǎi)回來(lái)的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，每隔半個(gè)小時(shí)要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質(zhì)，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。
牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過(guò)程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話(huà)也要加開(kāi)水，絕對(duì)不能加涼水，不然的話(huà)牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿(mǎn)水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。
接下來(lái)將面醬湯煮開(kāi)，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時(shí)，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時(shí)候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會(huì)燉散，先開(kāi)大火燒開(kāi)，之后撇去血沫，然后再將準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，再加入適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
開(kāi)大火燒開(kāi)后再改成小火，敞開(kāi)鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發(fā)掉，接下來(lái)蓋上鍋蓋開(kāi)小火燉兩個(gè)小時(shí)，在燉煮的過(guò)程中要經(jīng)常的看一下水量，時(shí)常翻動(dòng)一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當(dāng)牛肉軟爛之后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，開(kāi)大火收汁就可以了。
