牛肉醬有牛肉嗎
一般是用牛后腿部位上的肉，因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動，脂肪含量少，肌肉多，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，口感最佳。所以很多以牛肉為菜式的都用牛腿上的肉，就牛肉醬來講的話，其他牌子的不清楚用啥部位的牛肉做的，但是我曉得一個牌子，醬牛八方牛肉多系列都是用牛后腿上的肉做的，而且還是牦牛肉?？梢远嗳ベI幾種不同的牌子嘗試一下口感。
醬牛肉和牛肉醬
1、醬牛肉始于清代中期，由河北滄州地區(qū)的回族經(jīng)營者劉祿所創(chuàng)制。
2、他原在歸化城推車經(jīng)營醬牛肉，后開設(shè)了“萬盛永”，專營醬牛肉。由于他選料精細(xì)，重用各種調(diào)味烹制，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。
3、如今，它仍然盛名不衰。特點(diǎn)：用牛肉加各種調(diào)味料煮制而成。成菜色澤深紅，香味濃郁，滋味鮮美。工藝：將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。
牛肉醬需要什么樣的牛肉
配料：
1、精牛肉500克，
2、色拉油500克，
3、大紅尖椒500克，
4、王致和干黃醬一盒，
5、東北豆瓣醬500克，
6、番茄醬200克，
7、味精100克，
8、白芝麻100克，
9、鹽適量，（根據(jù)個人口味）
10、白糖適量，（根據(jù)個人口味）。
（11、喜食辣者再加辣椒面適量。）
備料：
1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個小時，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個人喜好而定，不過不要大于玉米粒了）；
2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋里，要盡量保持辣椒的水分不流失；
3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經(jīng)炒好的芝麻；
4、 把王致和干黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋里，攪拌均勻備用；
制作：
1、 色拉油放炒鍋內(nèi)，燒熱，放入牛肉，炒一會兒，要把牛肉炒熟；
2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋里，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鐘；
3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。
食用方法：
1、 把掛面，速食面，切面等煮熟，過涼后拌上牛肉醬即可食用；
2、 黃瓜、水蘿卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗凈或用水汆燙一下直接蘸牛肉醬食用；
3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉醬食用；
4、 醬燜茄子，醬燜魚時可代替大醬使用；
5、 直接拌大米飯食用。
注意事項(xiàng)：
1、 牛肉要選精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；
2、 辣椒要選紅色的，這樣做出來的醬顏色好看有食欲，喜食辣者可選小紅辣椒；
3、 如果放辣椒面，要用燒開的油把辣椒面燙一下，會更香；
4、 裝瓶時一定要涼透了，最好裝在事先洗好的礦泉水瓶中。裝前瓶子要晾干，不能有水。裝時備一根筷子和一個漏斗，先把牛肉醬用勺子舀進(jìn)漏斗里，再用筷子通一下就會順利裝進(jìn)瓶子里。吃的時候，先把瓶子倒過來，待油漂到上部時再打開下面的瓶口，擠一下就可以了。用后再正過來蓋好瓶口，放置在冰箱內(nèi)。這樣醬的上面就始終有一層色拉油，能延長保存期；
請問醬牛肉
醬牛肉一般需要燉1到1個半小時，然后在湯中浸泡2到3個小時即可
牛肉醬有牛肉嗎怎么做
牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1塊、大蒜2個、紅辣椒2個、鹽適量、生抽2湯匙、鹽適量、淀粉1湯匙、植物油適量
制作步驟：
1、今天去菜市場正好看見有新鮮的牛肝菌，相對于香菇它口感會更脆，而且也更清香，是難得的好食材。在選擇一塊新鮮的上好牛肉。
2、用小刀削去牛肝菌底部底端的臟土都削去，仔細(xì)清洗干凈。
3、然后把清洗好的牛肝菌用廚房紙巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜去皮剁成碎末,紅辣椒洗凈去蒂去籽后切成碎段、洋蔥撕去最外層表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁備用。
4、炒鍋中加入比平時炒菜多一些的植物油。
5、倒入一半量的牛肝菌入油鍋每隔10秒鐘
以鏟刀畫圈的方式翻炒 下，剛開始的時候
牛肝菌會有汁液滲出，這屬于正?，F(xiàn)象哈。
6、當(dāng)牛肝菌炒至體積明顯變小，顏色偏金黃色的時候撈出，放入另一半牛肝菌以同樣的方式炒干撈出備用。
7、這是全部炒好的牛肝菌,原來的一大碗炒好后就只剩下這么一盤。
8、往鍋中的底油中放入生姜片,炸制焦黃變色后撈出
9、之后先放入大蒜紅椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微變色,最多1分鐘左右的時間。
10、然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均勻,調(diào)入適量的鹽,少許白胡椒粉、少許花椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)的白糖翻炒均勻,炒制僅需要大約2分鐘左右。
11、最后加入洋蔥粒炒勻后加入1湯匙干紅薯淀粉大火收汁。
12、牛肝菌香菇醬就做好了,隔著屏幕是不是都似乎能聞到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋蔥,相互成全,完美!
牛肉醬好吃不
你擔(dān)心過頭了 幾乎所有的香腸臘肉調(diào)味醬都有亞硝酸鈉，否則產(chǎn)品濕度大容易滋生細(xì)菌 它作為防腐劑添加在食物里有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 幾萬乃至幾十萬分之一
照這個比例推算想致癌你可能一次要吃一火車皮牛肉醬~~~~
母親牌是同類產(chǎn)品中的高端品牌，養(yǎng)生堂旗下的產(chǎn)品，質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)格（而且養(yǎng)生堂本身就是一個倡導(dǎo)營養(yǎng)健康的品牌）樓主真的多慮了。只要樓主買的不是小攤或者散裝的雜牌子熟肉制品都可以放心吃~~~
那個是我夸張的修辭 為了形象一點(diǎn) 你地明白了？？呵呵
悲觀地說，在中國這片神奇的土地上，你根本不知道你吃的是什么，如果一定要十分較真可能沒有可以吃的東西了
可以百度下亞硝酸鈉這個詞，全世界都用它做食品防腐劑~~
牛肉醬有牛肉嗎能吃嗎
用牛腿肉最好，附詳細(xì)的做法： 牛肉醬 用料 主料牛腿肉4兩 輔料洋蔥1個 調(diào)料色拉油適量食鹽4克料酒5克生抽5克淀粉少許豆瓣醬3勺剁椒1勺胡椒粉適量白糖2克 牛肉醬的做法 1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘 2.洋蔥洗凈，切小塊 3.準(zhǔn)備豆瓣醬3勺 4.準(zhǔn)備剁椒1勺 5.鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味 6.倒入洋蔥塊，慢慢炒軟 7.加入牛肉粒，炒至變色 8.加入剁椒，炒勻 9.加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點(diǎn)，鹽少放點(diǎn)） 10.加清水沒過材料即可，大火煮開 11.蓋上蓋子，中火煮15分鐘后，再轉(zhuǎn)小火 12.用生粉調(diào)適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 烹飪技巧 保鮮盒里放一只無油無水的小勺子，這樣每次用牛肉醬的時候就方便取了。 菜品特色 自制牛肉醬做好之后拿來拌過水面條，做酸辣粉的湯汁，做炒菜的作料，做熬湯的點(diǎn)睛之筆。
醬牛肉是什么樣的
醬牛肉用普通樣的黃豆醬。
醬牛肉可以用黃豆醬，也可以用甜面醬，根據(jù)自己的口味選擇。醬牛肉用黃豆醬，吃起來會有豆香味，因?yàn)辄S豆醬的主要原料是黃豆，除此之外，吃起來醬香濃郁。用甜面醬做的醬牛肉，口感會更偏甜一點(diǎn)，但是吃起來也很香，喜歡吃甜的，可以用甜面醬做醬牛肉。
黃豆醬又叫大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，是把黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成的。甜面醬也叫甜醬，面粉是主要的原材料，經(jīng)過制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀的調(diào)味品，其味道甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適合烹飪醬爆和醬燒菜。
醬牛肉就是以牛肉為主要的原料，經(jīng)過各種調(diào)味料腌制而成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色美食，吃起來咸淡適中，醬香味濃郁，肉質(zhì)不硬不柴，爽口酥嫩。
牛肉醬有牛肉嗎里面
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
牛肉醬好嗎
這兩個味道其實(shí)都挺好吃的，不過我前天換了一中品牌的去嘗試了一下，就是太極的，拌飯味道似乎更好
