青椒炒牛肉的做法大全家常竅門竅門
準(zhǔn)備食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋、淀粉、食用油
爆炒牛肉做法步驟:
步驟1
將牛肉沖洗干凈后，盡量切薄切細一點，因為牛肉要下鍋時間短，又薄又細的牛肉才能更容易快速炒熟。
步驟2
將牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝著一個方向攪拌，攪拌好后，再加干淀粉攪拌，最后加食用油攪拌，腌制十分鐘。
步驟3
將配料準(zhǔn)備一些，青椒洗凈去蒂，切成青椒絲，蒜瓣洗凈拍碎或者切片待用。
步驟4
腌制好后，炒鍋先燒熱，再倒入多一點食用油，燒熱到五成熱時，將牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色后盛出。
步驟5
留下底油，將蒜倒入鍋中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至斷生后，將牛肉倒入鍋中，加生抽和食材調(diào)味。
步驟6
再多翻炒十幾秒鐘即可出鍋，一份香噴噴的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好開胃。
青椒炒牛肉的好吃做法,只需幾步就能輕松搞定!
【食材】
牛肉、青椒、彩椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、鹽、小蘇打、料酒、胡椒粉、淀粉
【具體做法】
1，牛里脊肉或者牛通脊肉洗凈，逆著牛肉的紋路將其切成薄片。
2，切好的牛肉用清水抓洗兩遍，可以除去一部分的膻味。
3，將牛肉攥干水分，加少許鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。這里加鹽可以給牛肉入底味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽上色。而加少許的小蘇打，可以使牛肉變得更嫩滑。小蘇打的量不要太多，鹽的兩倍即可。
4，牛肉不需要等待腌制，加入水淀粉（淀粉和清水化開），再次抓勻。這樣處理過的牛肉，口感更嫩。
5，青椒和彩椒去籽去蒂，洗凈后切成片。
6，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉片，大火快速滑炒。
7，大火快炒，一分鐘牛肉就可以炒至6分熟。然后倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
8，緊接著把彩椒倒進來大火翻炒均勻，再加入生抽、蠔油、一點點白糖增鮮，大火炒勻。因為牛肉是腌過的，蠔油和生抽又都是咸的，所以這里基本上就不需要再加鹽了。
9，最后淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1，牛肉炒著吃，最好用牛里脊或者通脊肉，口感更加軟嫩。如果這兩種肉買不到，牛腿肉也是可以的，只要肉里面沒有筋條，純瘦肉都可以。
2，因為牛肉是酸性的，所以在腌制牛肉的時候加少許小蘇打抓勻，酸堿中和，牛肉就會變得更加軟嫩。
3，腌制過的牛肉很好炒熟，大火快炒，最多兩分鐘就好。不要炒時間長了，不然牛肉很快就炒老了。
青椒炒牛肉的做法大全家常視頻
用料 牛肉 500g 圓蔥或大蔥 少許 干辣椒（青色的哦） 適量（依個人口味） 大喜大烤肉醬 半袋 蠔油 小半勺 牛肉粉或雞精 少許 大蒜 三瓣 香菜 兩顆 韓式干辣椒炒牛肉的做法 牛肉橫茬切片，備用 青干辣椒用溫水清洗干凈，備用（這個東東是很辣滴，不過不辣就失去這道菜的味道了） 大喜大烤肉醬（韓式料理必備神器），與牛肉、圓蔥、蠔油一起煨10分鐘，由于烤肉醬里的調(diào)味料很全，所以基本不用單獨放鹽。
將上述材料與牛肉混合 大蒜切片備用 炒鍋燒熱后倒入食用油 先加入干辣椒，煸炒出香味 倒入煨好的牛肉，繼續(xù)翻炒 耐心的繼續(xù)揮舞你的勺子，如果覺得味道淡，可以加一點醬油（普通醬油即可）。將牛肉里的水分炒干，加入蒜片，牛肉粉（或雞精）繼續(xù)翻炒片刻。放入香菜，再翻炒一下。不喜歡香菜的可以直接省略此步驟，個人覺得香菜還是很提味的 裝盤，拍照，曬圖！燈光的原因，顏色有點偏暗，不過絲毫沒有影響味道～ 一盤韓式干辣椒炒牛肉，一碗東北秋田小町，一碟韓式辣醬，美美的吃上一頓吧！
青椒炒牛肉做法 家常
辣椒炒牛肉，辣椒切好備用，牛肉橫切薄片放生抽，生粉，料酒，蠔油，油抓一下，油鍋燒熱下牛肉暴炒放蒜頭，在放辣椒蒜苗，雞精炒香即可。
牛肉炒青椒怎么做好吃又簡單
尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：
首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優(yōu)質(zhì)的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優(yōu)質(zhì)的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結(jié)一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”
挑選牛肉的方法：
挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。
第二步，烹飪
首先我們把挑選好的辣椒改刀
牛肉改刀切成絲
腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封?。┰诩抑谱鞯臅r候可以鹽和醬油腌一下就可以
炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫?zé)?成熱，牛肉定型時撈出控油。
鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了
加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了
我是小廚，喜歡我的文章歡迎 轉(zhuǎn)發(fā) 及 關(guān)注
會經(jīng)常與大家分享及交流
牛肉炒青椒的家常做法大全家常
主料：牛肉250g、柿子椒2個、紅椒2個。調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。
1、牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然后再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
2、青紅椒洗凈滾刀切塊。
3、大蔥，姜，蒜分別切片備用。
4、鍋里放油，油熱后將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5、鍋里放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
6、放入青紅椒，調(diào)入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、然后出鍋，這樣青椒炒牛肉就做好了。
青椒牛肉怎么炒好吃又簡單
1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
青椒炒牛肉的制作方法
辣椒炒牛肉，根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，喜歡吃姜的就加點姜，去除腥味不喜歡吃姜的，可以加點料酒。
青椒炒牛肉怎樣炒才好吃竅門
先我們準(zhǔn)備牛肉300克（六兩）
將牛肉切成筷子大小的小條備用
最好選擇牛柳肉，這樣更嫩
同學(xué)們可以稍微切粗一些防止縮水變小
下一步開始準(zhǔn)備腌制
準(zhǔn)備紅泡椒20克切碎放入碗中
加入紅油豆瓣醬5克
加入生抽醬油3克
加入料酒3克
加入胡椒粉1克
加入生菜籽油25克
然后將牛肉攪拌均勻腌制10分鐘備用
加入菜籽油的目的是去腥增香防止粘鍋
下一步開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備二荊條150克去蒂之后切成細絲備用
不能吃辣的同學(xué)也可以用芹菜或者蒜苗代替
準(zhǔn)備仔姜20克切成細絲備用
準(zhǔn)備幾顆小米辣切成絲備用
不能吃辣的同學(xué)也可以不加
下一步開始制作
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋
然后將熱油倒出
鍋中加入適量的菜籽油（30克）
將油溫?zé)?成熱
然后將腌制好的牛肉下鍋
牛肉下鍋之后將其滑散炒至斷生
牛肉斷生之后加入切好的辣椒和仔姜
下一步開始調(diào)味
鍋中加入食用鹽1克
加入少許胡椒粉
加入生抽醬油3克從鍋邊淋入
然后翻炒幾下將輔料炒至斷生即可出鍋裝盤
一道農(nóng)家味十足的青椒牛肉絲就制作完成
青椒炒牛肉的做法大全家常視頻竅門
主料
牛肉400克
青椒100克
姜一片
輔料
玉米油15克
鹽2克
玉米淀粉5克
生抽2克
做法步驟
1.提前切好青椒，牛肉切片加入玉米淀粉腌好。
2.鍋熱下油，放入青椒炒至變軟。
3.放入牛肉炒至2分鐘。加入生抽。
4.放入一點鹽調(diào)味。
5.入盤即可。
