油炸牛肉丸子的做法大全
50克。
牛肉與淀粉比例是10:1，1斤牛肉放50g淀粉。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉 500g、豆油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、味精 適量、淀粉 50g、胡蘿卜 100g。
把牛肉料擠成丸子，拍上少許面粉，再裹上雞蛋液，最后均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉(zhuǎn)動(dòng)，撈出，這樣美味可口的牛肉丸子就可以享受了。
油炸牛肉丸子的家常做法
牛肉丸子的做法：
主料：牛肉500克、雞蛋1個(gè)、香椿芽10克。
輔料：蔥5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、鹽3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
步驟：
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪上勁。
4、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
5、丸子炸至微微發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油。
6、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。
7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。
8、放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。
9、完成。
油炸牛肉丸子的做法大全視頻
炸牛肉丸子用菜籽油。菜籽油炸出來的牛肉丸子是金黃色的顏色好看，而且炸出來的牛肉丸子有一股菜籽油的清香。
炸牛肉丸子的做法最正宗的做法
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
油炸牛肉丸子的做法大全竅門
油炸牛肉丸子 主料：牛肉300g 輔料：干淀粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個(gè)，蔥7g，姜5g 步驟：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
4.隨后加入適量干淀。
5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。
8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
牛油炸牛肉丸子的做法
1青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出，放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調(diào)味料拌打均勻至有黏性后放入冰箱1小時(shí)入味。
2 將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。
3 熱油鍋至放入木筷子會(huì)有小泡產(chǎn)生，轉(zhuǎn)中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中，先不要馬上翻動(dòng)，以免破壞丸子的形狀。
4約1至2分鐘后，輕輕將丸子翻面?？梢钥闯霭脒呁枳右呀?jīng)漂亮的上色而且定型了，現(xiàn)在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。
5炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿卜來增添風(fēng)味，更是一道可口又營養(yǎng)的便當(dāng)菜色！
油炸牛肉丸子怎樣做
食材清單加入采購清單：
牛肉糜 600g 、 玉米淀粉 400g 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜末 適量 、 白胡椒粉 適量 、 十三香 適量 、 玉米油 適量 、 雞蛋 一個(gè) 、 鹽 4克 、 雞精 2g 、 料酒 少量
烹飪步驟：
步驟1：把所有材料放在一起揉成團(tuán)。
步驟2：把肉團(tuán)分成8-10克的小丸子搓圓。
步驟3：取一小奶鍋，放入適量能淹沒丸子的油，加熱至筷子頭放進(jìn)油鍋起小泡，就可下入丸子炸了，炸到丸子表皮變硬變脆，分次炸完。
小貼士：
1.把所有材料放在一個(gè)大盆里，用手捏，捏成一個(gè)大團(tuán)，然后搓成一個(gè)8-10克的小球。2.起油鍋放入適量的油，能淹沒丸子就行，分幾次把丸子炸至表皮變硬變脆，就熟了。瀝油撈出即可?？梢援?dāng)零食吃，也可煮湯，做菜。喜歡辣一點(diǎn)的，可以加點(diǎn)辣椒粉。
油炸牛肉丸子的家常做法竅門
牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好，牛腱筋肉多，炸出來的丸子彈牙有嚼勁。牛腩，相對(duì)筋少，但是肉膜多，做丸子不適合炸，再調(diào)好的牛肉餡里加入適量的面包糠會(huì)讓丸子更加酥脆，如果沒有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出來的丸子不松散。
油炸牛肉丸子的做法大全家常菜
炸好的牛肉丸子用來繪比較好吃。我們可以放點(diǎn)生姜絲，放點(diǎn)蒜片，然后再炒點(diǎn)老醬，把牛肉丸子放進(jìn)去炒一下，味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
