怎么切牛肉
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切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手凍硬固定時，再取出切割順手。
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首先觀察牛肉的紋路。
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切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
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再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。
怎么切牛肉片
先將牛肉冷藏一下，然后再切。
煎牛肉怎么切牛肉
牛肉里面含有的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃牛肉，不僅因為牛肉的營養(yǎng)價值高，還因為牛肉吃起來口感非常的美特，別是我們再去西餐廳吃牛排的時候，我們會發(fā)現(xiàn)煎出來的牛排，吃起來肉特別的嫩，這是在切牛肉的過程中也是有很多講究的，那么牛肉該怎么切塊好吃呢?
步驟講解：
1、刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。
2、逆著牛肉紋路切出來的，用這種切法才是正確的。
3、這種切牛肉的方法不僅適用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴時也可以使用。
牛肉燉蘿卜：
原料：牛肉600克、白蘿卜1根、大蔥、姜、山楂、香菜適量(不吃香菜的小伙伴可以不放)，料酒、花椒、燉肉料包、鹽按照自己的口味去準(zhǔn)備;
步驟：
1.牛肉切小塊下鍋炒，炒2分熟后加水，放點鹽，山楂、花椒、料酒、姜、蔥;
2.利用燉牛肉的時間可以洗白蘿卜，切滾刀塊;
3.這時候準(zhǔn)備第二口鍋，將步驟1中的牛肉放到鍋里，放白蘿卜，燉肉料包、鹽按照自己的口味放入，燉30分鐘即可，起鍋，放香菜。
方法如下：
1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。
2、首先觀察牛肉的紋路。
3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。
5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鮮嫩，還需要腌制。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。
燒烤牛肉應(yīng)該怎么切牛肉
一般燒烤用的都是牛板筋，是指牛背部的兩條大筋。質(zhì)地很硬需要長時間高溫煮才能爛，一般高壓鍋開鍋也得半個小時，或者開鍋10分鐘關(guān)火悶到泄氣也差不多能爛糊?！ 居玫娜饨钜话愣际茄蛏砩系?，肋條上除了五花的部分外，薄薄的那種全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有”咬頭“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一樣腌制就行，烤法一樣。注意切的時候看好橫順茬！肋條一邊那塊瘦肉就是肉筋?！ 》式钜话阒笌Х嗜獾奶憬?，豬身上的。也是高壓鍋煮熟后烤的。特點就是口感好、有嚼頭！味道和口感板筋有區(qū)別。
怎么切牛肉塊
牛肉切絲首先要觀察牛肉的紋路，然后切刀要與牛肉的紋路成90度下刀，這樣切牛肉入口容易嚼爛。
怎么切牛肉薄片
牛肉切不成片主要是因為牛肉煮的太爛了，
導(dǎo)致牛肉失去了原有的勁道，再切的時候容易散，牛肉富含比豬肉多的多的蛋白質(zhì)，而且牛肉的脂肪含量不高，特別適合健身的人食用，做法也有很多種，有干切牛肉，醬牛肉，紅燒牛肉等等，所以平時多吃牛肉有勁！
怎么切牛肉比較嫩
第一步，將牛肉放在冰箱的冷凍室1~2個小時。
第二步，拿出來自然解凍，等半硬不軟的時候再切。
第三步，切的時候逆絲切，破壞牛肉的粗纖維，這樣口感好，易嚼咽。
怎么切牛肉才嫩圖解
1、首先拿到一塊牛肉，要用刀背將牛肉的兩面拍軟，因為牛肉的肉質(zhì)比較硬。
2、經(jīng)過拍打之后就會破壞牛肉的纖維組織，可以讓牛肉更加地嫩，甚至有可能達到嫩滑的口感。
3、切牛肉時，在厚度方面切成半手指一樣的厚度即可，要按照牛肉的紋路來切。
4、以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來切，牛肉的口感才會更嫩。
5、因為牛肉的肉纖維比較粗一點，一定要這樣的切法才可以。
怎么切牛肉紋路視頻
大哥,我們回答問題一般很少回復(fù)視頻的
怎么切牛肉卷
1、 牛肉卷輕微緩化 退冰后，一片一片的涂上調(diào)料(牛肉 卷比較完整不變形)，雙面都涂，保鮮膜封上放冰箱，接著備料。
2、水滾后把肉卷尾端朝下放，肉卷就不會散開，用筷子翻動肉卷 以便受熱均勻，在鍋里淋上味淋、薄鹽醬油，再煮到水快干了就可以起鍋了，盛盤后灑上黑胡椒即可。
怎么切牛肉絲
牛肉絲要頂?shù)肚校簿褪钦f要橫絲切，這樣切才好炒菜熟的快。
