牛肉要怎么炒好吃炒什么最好吃
牛肉怎么炒著吃？
我個(gè)人是冷油熱鍋先將牛肉過(guò)油見(jiàn)變色即撈起備用，再將配菜下鍋炒至七，八分熟，再將牛肉下鍋快炒30秒即可。
炒牛肉最忌諱炒老了，所以過(guò)油變色即撈起再將配菜如大蔥或芥蘭炒熟再將料酒調(diào)味料下鍋，最后下牛肉快炒幾下一道香噴噴的炒牛肉上桌。
炒牛肉含高蛋白而少脂肪是一道好吃的菜品而養(yǎng)生
牛肉怎么樣炒最好吃
很多人炒牛肉時(shí)喜歡直接下鍋炒，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)的，因?yàn)橛脕?lái)炒的牛肉一般都切得比較薄，下鍋?zhàn)疃嘁环昼娮笥揖湍苁焱噶耍俪淳腿菀桌狭耍灾苯酉洛伋磁Ｈ獾脑?，不僅味道不好，口感也不行，老人和小孩根本就嚼不動(dòng)。
那么牛肉怎樣炒才嫩滑好吃呢？這里面有一個(gè)很實(shí)用的小技巧告訴大家，掌握好這個(gè)小技巧，牛肉怎么炒怎么好吃，出鍋后飯店大廚炒的口感還要好。
食材準(zhǔn)備：牛肉半斤，酸蘿卜1個(gè)，半個(gè)辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來(lái)的牛肉口感味道和營(yíng)養(yǎng)才好。
第二步：接下來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)濃稠一點(diǎn)的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調(diào)；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調(diào)好料，如果在炒的過(guò)程中調(diào)料，牛肉就會(huì)炒老的。
第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調(diào)好的水淀粉倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進(jìn)去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。
第四步：現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備點(diǎn)配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來(lái)配，酸酸的很開(kāi)胃，酸蘿卜準(zhǔn)備一個(gè)，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準(zhǔn)備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進(jìn)去。
第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點(diǎn)，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動(dòng)作一定要快，牛肉一遇熱就一切開(kāi)始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來(lái)的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒，因?yàn)樗崽}卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺(jué)味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。
第七步：酸蘿卜倒進(jìn)去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調(diào)好味。
第八步：紅椒粒倒進(jìn)炒20秒左右就可以關(guān)火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，
炒牛肉要怎么炒才好吃
1、牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來(lái)說(shuō)炒1-2分鐘即可熟。
2、做牛肉的小技巧：加嫩肉粉或用棍子捶軟。切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了。切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會(huì)。
牛肉用什么炒好吃?
1、將牛肉筋膜洗凈；
2、在鍋內(nèi)加入適量水，放入牛肉筋膜，煮開(kāi)，撈出，控干水分，備用；
3、在鍋中放油，放入適量郫縣豆瓣，炒香；
4、將牛肉筋膜倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入生姜、大蒜、鹽、料酒、醬油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香葉等調(diào)料，煸炒出香味；
5、然后加水，用小火燉至牛肉筋膜熟爛，即可。
牛肉應(yīng)該怎么炒才好吃
炒牛肉比較恁.燉牛肉會(huì)出現(xiàn)才的口感.所以說(shuō)炒牛肉比較好吃
小炒牛肉食材準(zhǔn)備
牛肉500g，青紅辣椒各1個(gè)，姜，蒜，醬油，生抽，生粉，雞蛋清，料酒（以上各適量）
小炒牛肉制作方法
將牛肉清洗干凈，切成薄片，或者細(xì)絲狀都可以，用醬油，雞蛋清生粉，攪拌均勻以后靜置幾分鐘腌制。將蔥切末，姜切絲，青紅辣椒切成小圓圈。取鍋燒熱，倒入適量色拉油，待油溫升高后，放入牛肉翻炒，2-3分鐘即可撈出，再倒入少許色拉油，放入蔥姜，青紅辣椒，爆香以后倒入牛肉，開(kāi)大火爆炒，翻炒幾下到一些料酒，等到牛肉變色斷生，淋少許的醬油，整個(gè)翻炒過(guò)程一定要持續(xù)開(kāi)大火，可以試一下味道，口重的親們可以適量加點(diǎn)鹽。出鍋前撒一些味精提味?？梢躁P(guān)火出鍋啦。
小炒牛肉制作技巧
1、牛肉在過(guò)油時(shí)，要用筷子一片片夾起下鍋，不要全部一下倒入，不要粘連。
2、 湯汁剩余三分之一的時(shí)候勾芡。
3、春夏季節(jié)不太適合吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ鈱儆谶M(jìn)補(bǔ)食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
4、牛肉最好選用牛里脊肉。黃牛肉更嫩，炒出來(lái)的色澤更漂亮。
5、一周吃一次 牛肉即可，吃多反而上火，消化不良。
