牛肉燒油豆腐
油豆腐泡燒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分
步驟 2
鍋內(nèi)倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉(zhuǎn)小火，煸出蔥香味
步驟 3
倒入洗好的牛肉塊
步驟 4
將生姜片放入，轉(zhuǎn)大火翻炒至肉色發(fā)白
步驟 5
倒入兩勺料酒
步驟 6
兩勺蠔油，一勺老抽
步驟 7
一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較干，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）
步驟 8
根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘
步驟 9
油豆腐泡適量
步驟 10
胡蘿卜兩根，去皮
步驟 11
將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中
步驟 12
繼續(xù)蓋蓋燜制10分鐘
步驟 13
加入鮮香菇片。（可代替味精）
步驟 14
繼續(xù)蓋蓋燜，檔湯汁快收干的時候，用筷子扎一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透，就說明熟了
步驟 15
最后撒一把水芹菜，關(guān)火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了
步驟 16
一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就好了。
牛肉燒油豆腐的做法
可以，方法如下:
主料：牛肉500克、豆腐2塊
輔料：鹽適量、小蔥2棵、姜1塊、八角2個、胡椒粒10粒、香菜適量、料酒1湯勺
1、先把牛肉切成大約1.5厘米見方的塊狀。
2、燒開水，把牛肉塊焯水，撈出洗干凈血沫，焯牛肉的時候放一湯勺料酒。
3、處理好的牛肉備好。豆腐提前蔥冰箱取出回暖，在備好八角，胡椒粒，干辣椒，姜，以及小蔥。
4、鍋內(nèi)放水，冷水就下入牛肉，同時放入備好的調(diào)料，蓋好煮開后小火煮約40分鐘。
5、大約40分鐘后，放入豆腐，同時加鹽，在煮20分鐘即可放入香蔥和香菜調(diào)味出鍋。
油豆腐燒牛腩
牛腩飯，牛腩本身熱量不高，因為加入了鹵蛋還有豆腐泡，熱量會多一些。
差不多135 大卡（100克），一碗的話300克405大卡。
加上鹵蛋，豆腐泡總熱量505大卡
紅燒牛肉和油豆腐的做法
用料:
筋頭巴腦 500g 金錢肚 200g 牛筒骨 1根 牛肉丸子 16個 炸豆腐 3塊 鹵肉包 1包 料酒 3勺 食鹽 10克 香蔥 1根 生姜 2片
做法步驟:
步驟 1 油炸豆腐，筋頭巴腦，金錢肚改刀切小塊備用。
步驟 2 鹵肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗凈后裝入紗布包。
步驟 3 牛筒骨，筋頭巴腦，金錢肚冷水下鍋焯水（加蔥，姜，料酒和花椒，焯水不蓋鍋蓋），水開后撈去浮沫，煮5分鐘。
步驟 4 焯水完成，撈出食材，使用清水洗凈后倒入高壓鍋，加水加料酒，食鹽，鹵肉包，燜煮45分鐘。
步驟 5 熄火，等高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，加入牛肉丸子及炸豆腐塊，繼續(xù)燜煮15分鐘。
步驟 6 準備生姜，大蒜切成細碎，倒入辣椒面，淋熱油激發(fā)香味。
步驟 7 加入花椒油，鹵肉醬，牛肉湯一大勺，食鹽若干，攪拌均勻，即可完成蘸醬。
步驟 8 筋頭巴腦出鍋，蘸著蘸醬吃更香哦。
油豆腐燒牛肉怎么燒才好吃
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
油豆腐 牛肉
·貴妃香牛腩
材料：牛腩1+12斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒
調(diào)味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬12大匙、番茄醬2大匙、味精少許
作法：
1、牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。
2、鍋中加水，放入牛腩煮30分種。
3、起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。
4、如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。
烹調(diào)指南：
1、牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。
2、燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯。
·川式牛腩煲
“川式牛腩煲”是在粵菜“牛腩煲”的基礎上，加入川菜調(diào)味料郫縣豆瓣及其它辛香料烹制而成的。
此菜選用粵式煲仔菜中的瓦為盛器，上桌后有熱量散發(fā)慢、保溫時間長、軟鮮燙等優(yōu)點，加之菜肴色澤紅亮，咸鮮微辣，香味濃郁，故而較好地滿足了四川人“尚滋味，好辛香”的口味需求。現(xiàn)在就將“川式牛腩煲”的制法介紹如下。
原料：牛腩７５０克 白蘿卜３００克 紅蘿卜１００克 姜片２０克 蒜瓣３０克 蔥節(jié)６０克 姜米１０克 蒜米２０克 蒜苗５０克 郫縣豆瓣５０克 醪糟汁３５克 白酒３０克 精鹽、胡椒粉、醬油、冰糖、味精、雞精、紅油、香油、鮮湯、水淀粉、精煉油各適量 香料包１個
制法：
１牛腩洗凈，放入冷水鍋中，用旺火燒至水將沸時，撇凈面上浮沫，將牛腩撈出洗凈，切成條狀，鍋中湯汁留用；白蘿卜去皮，紅蘿卜刮洗凈，均切成條，一并入沸水鍋中汆一水撈出；蒜苗洗凈切斜節(jié)；郫縣豆瓣剁細。
２炒鍋置火上，炙鍋后放入少許精煉油燒熱，倒入牛腩，煸炒至水氣將干且香味溢出時，烹入白酒，稍炒后，起鍋裝入盛器內(nèi)備用。
３炒鍋重上火，放入精煉油燒熱，投入姜米、蒜米、郫縣豆瓣炒香出色，摻入鮮湯及部分原湯，燒沸后下入牛腩，放入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、香料包，調(diào)入醪糟汁、精鹽、胡椒粉、醬油、冰糖、雞精，用小火燒約１小時至牛腩軟時，揀去姜片、蔥節(jié)、香料包不用，下入白蘿卜、紅蘿卜條，續(xù)燒至蘿卜條軟時，調(diào)入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入紅油、香油，撒入蒜苗節(jié)，推勻后起鍋盛入瓦內(nèi)，蓋上蓋，將瓦上火燒沸即可上桌。
注意：
１牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。瓦即砂鍋。
２香料包中有八角、三奈、桂皮、小茴、草果、丁香、豆蔻、陳皮、香葉、白芷、花椒、羅勒、甘草等。
３牛腩初加工時應冷水下鍋，以使牛肉中的血紅蛋白更多地溶入湯汁中。
４白蘿卜、紅蘿卜入鍋汆一水，其目的是除去蘿卜中的苦澀味。
５煸炒牛腩時火要旺，烹入白酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味揮發(fā)掉。
６燒牛腩時要一次加足湯汁，中途不宜加湯。燒制時火候宜小不宜大。
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牛肉煮油豆腐的做法
食材用料八角一粒 花生油 料酒 蠔油 鹽 老抽 油豆腐泡燒牛肉的做法1牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分2鍋內(nèi)倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉(zhuǎn)小火，煸出蔥香味3倒入洗好的牛肉塊4將生姜片放入，轉(zhuǎn)大火翻炒至肉色發(fā)白5倒入兩勺料酒6兩勺蠔油，一勺老抽7一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。
(如果是提前汆過水的牛肉，比較干，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）
8根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘9油豆腐泡適量10胡蘿卜兩根，去皮11將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中12繼續(xù)蓋蓋燜制10分鐘13加入鮮香菇片。
（可代替味精）
14繼續(xù)蓋蓋燜，檔湯汁快收干的時候，用筷子扎一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透，就說明熟了15最后撒一把水芹菜，關(guān)火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了16一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就可以上桌咯
油豆腐炒牛肉
可以炒牛肉的。豆腐泡用豆腐加工制成，營養(yǎng)豐富，味道不錯。人們喜歡食用。牛肉是一種高品質(zhì)肉類，含脂肪少，味道鮮美，很受歡迎，人們經(jīng)常食用，牛肉有多種吃法，可以燉牛肉，可以燒烤，可以制牛肉干，可以鮮炒，都好吃。炒牛肉加什么配菜沒有統(tǒng)一規(guī)定，豆腐泡炒牛肉也可以的，很好吃的。
