牛肉香菜丸子的做法大全家常竅門
材料：牛肉一斤、雞蛋一個(gè)、少許香菜、十三香、鹽、雞精、海鮮醬油、花椒面
做法
第一將牛肉攪成餡(最好買肥瘦都有的牛肉餡。因?yàn)槟菢幼龀鰜?lái)比較香) 加入一個(gè)雞蛋 少許鹽和十三香 按自己口味輕重調(diào)試 順時(shí)針攪拌 拿勺子做成丸子 備用
第二將鍋中加水放如海鮮醬油 鹽 雞精 等調(diào)出湯味 和放入少量花椒面 等過(guò)水開后嘗嘗咸淡 按自己口味
第三鍋開后下入丸子要一起下(如果一個(gè)一個(gè)下的話建議關(guān)火等丸子全下入后在開火)等開鍋2 分鐘后下入香菜 出鍋即可
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用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
香菜肉丸子的制作方法
用料 主料 牛肉400克 豆腐1塊 香菜5棵 調(diào)料 食鹽 5克 姜 2片 料酒 5克 淀粉 5克 黑胡椒 3克 植物油 1湯匙 白糖 3克 水 適量 香菜肉丸的做法 1.原料備用，牛肉放入料理機(jī)，打成泥 2.豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓按成泥，香菜洗凈，剁碎 3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、鹽、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一個(gè)方向攪打上勁 4.用勺子挖成小球，鍋內(nèi)水燒開，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可
香菜牛肉丸子的做法竅門竅門
牛肉400克
輔料
荸薺100克
陳皮2片姜20克 食鹽3克李錦記精選生抽2湯匙 黃酒1湯匙水淀粉2湯匙 香菜3根胡蘿卜適量
步驟1
準(zhǔn)備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎
步驟2
陳皮用清水泡軟，剁碎
步驟3
將姜末加入牛肉糜
步驟4
順著一個(gè)方向攪拌，將姜末和牛肉糜拌勻
步驟5
將荸薺碎加入牛肉糜中
步驟6
順著一個(gè)方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻
步驟7
加入陳皮碎，拌勻
步驟8
依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻
步驟9
加入香菜碎，拌勻
步驟10
蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個(gè)個(gè)小圓球放在胡蘿卜片上
步驟11
蒸鍋燒開水蒸10分鐘
步驟12
蒸熟的牛肉丸
香菜牛肉丸的制作方法
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細(xì)),然后在里面加一點(diǎn)蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點(diǎn)料酒去腥.
胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒
2、先順一個(gè)方法把這個(gè)牛肉攪打上勁，攪的時(shí)候一定要順一個(gè)方向，不能正打倒打，可以兩個(gè)人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經(jīng)攪不動(dòng)攪不開了，下面加個(gè)蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會(huì)更光滑，先加一個(gè)，一會(huì)還要再加，然后還是順一個(gè)方法攪打，把蛋清打勻，全部打進(jìn)肉餡里邊。
4、再加一個(gè)蛋清，加過(guò)蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進(jìn)去，我們已經(jīng)第二次把這個(gè)肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個(gè)蛋清，把蛋清攪勻，打進(jìn)肉餡內(nèi)
5、肉餡最后打好之后再加入一點(diǎn)生粉，也不要加太多，加過(guò)生粉之后把這個(gè)肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個(gè)生汆丸子水一定要多一點(diǎn)，不能丸子下進(jìn)去水變涼了，這樣煮出來(lái)的丸子湯不夠透亮。
7、水微開后，把火調(diào)小一點(diǎn)，稍微小一點(diǎn)就行，太小了會(huì)出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，丸子下鍋，用手一個(gè)一個(gè)擠成圓球，丸子打的越細(xì)擠出來(lái)的丸子越光滑。
8、調(diào)一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點(diǎn)就行，非常辣，然后加鹽調(diào)底味，然后一點(diǎn)味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調(diào)料沖開，然后在撒上一點(diǎn)香菜，里邊還可以放點(diǎn)蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
牛肉丸子放香菜嗎
1. 牛肉讓攪成陷，放入生抽，雞蛋朝一個(gè)方向攪拌！
2. 花椒用開水泡至一會(huì)兒，花椒撈出不要！
3. 將花椒水一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡，攪拌均勻一次加入一次，攪拌到肉餡成團(tuán)比較軟的時(shí)候就不要加了！
4. 放入剁碎的蔥姜沫，鹽，香油繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻上勁！
5. 攪拌好的肉餡！
6. 水一直保持微開的狀態(tài)，用汆丸器逐個(gè)下入丸子，沒有汆丸器用勺子團(tuán)圓也可以！
7. 水里放兩粒八角，丸子全部汆完開大火，撇去浮沫！
8. 煮至幾分鐘放入小白菜！
9. 煮至小白菜變軟放入雞精出鍋！
豬肉香菜丸子的做法大全家常
用料
豬肉餡，淮山 ，生抽 ，花生油 ，鹽 ，生粉 ，雞湯，白菜 ，蝦仁，蛋餃 ，姜 ，香菜
做法
1白菜、香菜洗凈待用。淮山蒸熟壓成泥。
2把淮山泥和豬肉餡混合，加入食鹽、生粉、生抽、花生油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3鍋里放姜片+雞湯，開火燒開，轉(zhuǎn)中火加入肉丸。放入白菜、蝦仁、蛋餃煮至熟。
香菜牛肉丸子湯的做法大全
香菜牛肉丸的做法食材牛肉適量、香菜 適量、香菜粉 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、香油 適量、魚露 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量1. 材料準(zhǔn)備。
2. 牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。
3. 再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。
4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥。
5. 將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。
6. 再加入水性調(diào)料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個(gè)方向攪拌上勁。
7. 最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán)。
8. 將鮮香菜，姜，蔥切成細(xì)末。
9. 加入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清。
10. 加適量生粉。11. 一個(gè)方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。
12. 用手團(tuán)成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟。
13. 水開后下入丸子，邊煮邊打浮末，因?yàn)橐粫?huì)我要用這個(gè)湯幫粉條湯呢。
14. 丸子全部漂起來(lái)，稍煮后即可。
牛肉香菜丸子的做法大全家常竅門圖片
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁
輕飯.
家常味
10分鐘左右
初級(jí)
— 食材清單 —
主料:
牛肉丸
300克
輔料:
白蘿卜
半個(gè)
香芹
2根
小蔥
適量
鹽
2克
胡椒粉
適量
— 烹飪步驟 —
1· 準(zhǔn)備好所需要的食材！?。?/p>
2· 白蘿卜去皮切塊備用。
3· 鍋內(nèi)加水，水開后放入白蘿卜塊，煮20分鐘。
4· 白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘
5· 然后湯內(nèi)加入鹽2g、芹菜粒，攪拌一下就可以出鍋啦。
