牛肉丸子紅燒的做法大全圖解
主料牛肉400g，豬肉200g，輔料奶酪50g，北海道吐司1片，姜碎1湯匙，檸檬汁1茶匙，牛奶2湯匙，蔥1段，姜1塊，紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，雞精1/2茶匙，鹽1.5茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒2茶匙，橄欖油1湯匙。
步驟
紅燒牛肉丸的做法步驟
1.牛肉和豬肉切小塊，和姜末檸檬汁一起混合備用。
2.面包掰碎加牛奶浸泡。
3.肉用料理機打碎成泥。
4.加入鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙，用打蛋器打上勁。
5.加入面包，繼續(xù)攪打上勁。均勻細膩為好。
6.用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，里面塞個奶酪封口丟入平底鍋煎定型。
7.一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。
8.起鍋放油，爆炒蔥姜后，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收干出鍋放入雞精即可。
紅燒牛肉丸的做法 最正宗的做法
主料： 牛肉 750克 豆瓣醬 10克
輔料： 白蘿卜 30克 花椒1 5克
調料： 鹽 2克 花 生油10克 白糖
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉丸子的家常做法竅門
牛肉丸子好吃的家常做法:用料:牛肉 700克，紅薯粉 500g，鹽 12克，雞精 5，料酒 1勺，花椒末 12g，雞蛋 2個，姜 4塊
做法步驟
步驟 1
牛肉用機器攪碎，姜切末
步驟 2
加入鹽、雞精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分鐘
步驟 3
紅薯粉用溫水化開，加入牛肉里，開始攪拌，攪拌過程中濕可以加紅薯粉，覺得干可以加水
步驟 4
加入兩個雞蛋，用手順時針攪拌，攪拌到肉粉均勻，拍打一下有彈性時就好了，放過醒30分鐘
步驟 5
灶上放油鍋，油溫5,6成熱的時候就可以開始放丸子了，用虎口擠出來，再借助一個小勺丟入油鍋
步驟 6
用中火，放完丸子轉大火，要用筷子不停翻拌以免受熱不均勻
步驟 7
炸至金黃就可以出鍋了，丟完一鍋期間大概需要等6、7分鐘左右。
紅燒牛肉丸的制作方法
用料:
牛肋條 1000克
雞蛋 2個
五香粉 5克
十三香 5克
鹽 10克
紅薯淀粉 400克
姜 30克
香油 40毫升
花椒粉 5克
王剛炸牛肉丸子的做法步驟:
步驟 1 準備材料，如果沒有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過我個人最愛肋條的口感
步驟 2 牛肋條用水反復清洗干凈血水，濾干水分備用
步驟 3 把牛肋條切成小塊
步驟 4 剁成肉餡。如果覺得麻煩，也可以拿機器絞肉，不過我個人覺得剁出的丸子口感更好
步驟 5 把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘
步驟 6 此時準備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜
步驟 7 把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉
步驟 8 熱鍋熱油，油溫6成的時候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中
步驟 9 大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動防止互相粘粘
步驟 10 炸至表皮成金黃色，撈出濾油
步驟 11 油溫燒到到8成時，再放入中火復炸1-2分鐘即可，撈出濾油
步驟 12 牛肉丸就炸好了，用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦
牛肉丸子紅燒怎么做
牛肉丸子的做法：
一、材料：1、牛眼肉1斤5兩，洗凈。2、大蔥一棵洗凈。3、姜一塊洗凈去皮。4、黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。5、香菜兩小棵洗凈。6、黃瓜洗凈去皮。7、淀粉2-3大匙。8、雞蛋2個。9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。10、醬油2匙。11、鹽適量。
二、準備：1、將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。2、將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。3、將肉餡放入大碗內，打入雞蛋并朝一個方向攪勻，放適量的鹽。4、鍋洗凈燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。5、香菜切段。6、將黃瓜切成菱形片備用。
制作：1、鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達到用量，放入洗凈的木耳。2、將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。4、鍋燒開后幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。
燒牛肉丸子的家常做法
原料：牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎。牛肉丸子做法：
1、蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙面包碎、1湯匙土豆粉和1勺半牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成面糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋蔥末；
6、加入一個蛋；
7、拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的；
8、手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子；
9、鍋里放黃油燒熱后，放入丸子煎熟即可。
紅燒牛肉丸子的家常做法紅燒視頻
干鍋蟹棒牛肉丸的做法就是和蟹棒和牛肉丸一起紅燒
牛肉丸子紅燒的做法大全圖解竅門
材料：豬肉餡200克、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽各適量
輔料：淀粉、雞蛋清、花椒油各適量
做法
1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；
2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀；
3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用；
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來并瀝干多余的油，盛碗備用；
5、起鍋燒油，油熱放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水，大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉即可。
怎樣做紅燒牛肉丸子
牛后座肉還是可以做紅燒肉的。也可以做肉餡，包餃子，包包子，做丸子都是不錯的選擇。一般做紅燒牛肉要先用清水里面放點料酒，蔥，姜泡一泡。然后再清水沖洗幾遍撈出來控水備用，鍋里放大料，桂皮，草果，肉蔻，桂圓，丁香，白芷，蔥姜蒜，糖，味精，醬油，耗油，料酒，鹽放入牛肉倒入清水要滿過牛肉，開火煮五十分鐘關火燜八小時以上就可以了。
牛肉丸子紅燒的做法大全圖解視頻
步驟 1
準備肉糜，將牛肉洗凈用廚房吸水紙吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起來才會更筋道哦。
步驟 2
順時針攪拌至牛糜出勁后，加入姜末，黑胡椒粉，花椒粉，鹽和小蘇打繼續(xù)順時針攪拌。
步驟 3
加入一個雞蛋清，繼續(xù)順時針攪拌成拉絲狀。
步驟 4
加入2勺淀粉順時針攪拌均勻。
步驟 5
將牛肉丸子放入鍋里炸。因為不想浪費油，所以我用的是比較深的小鍋。油的高度是半個丸子的量。油熱后，關小火。用虎口擠出丸子，用調羹將丸子舀起來放入鍋中。將一面炸好的牛肉丸翻個面。
步驟 6
肉丸炸至金黃后，撈出瀝干油。
步驟 7
將葫蘆卜和西芹加鹽過水焯熟。撈出瀝干水份裝盤備用。
步驟 8
熱鍋，放入蔥姜，加入肉丸和一點水。煮5分鐘后加紅燒醬油調色。再用另外一勺淀粉勾芡。
步驟 9
將肉丸放在西芹和胡蘿卜上。
