牛肉云吞餡的做法
把肉剁成餡兒，里面拌好佐料，生抽鹽敷椒面爾把肉剁成餡兒，里面拌好佐料，生抽鹽，胡椒面蒜末拌勻就可以包云吞
牛肉云吞餡的做法和配料
蘑菇、胡蘿卜、菜花、芹菜
洗干凈待用
2.蔥姜切碎
3.各種食材切成小丁，因為是要給寶寶吃，所以一定要切的很細
4.放入切好的蔥姜，芝麻油，又加了一勺昨晚熬好的排骨山藥胡蘿卜湯
5.排骨山藥胡蘿卜湯，用來煮餛飩
6.市場上買好的餛飩皮
7.其實我是不太會包啦，就是把陷放在餛飩皮上面，然后折疊一下，用點力捏住就好了
8.煮鍋放上水燒開，然后加入排骨湯（因為是要給小寶寶吃，所以弄得清淡些，把排骨湯稀釋下）水開后下餛飩
9.開水煮兩三分鐘，就可以出鍋啦
10.寶寶碗放入紫菜碎，蝦皮，芝麻油一兩滴
11.餛飩倒入準備好的寶寶碗中，齊活??！香噴噴啊
云吞肉餡做法竅門
用豬肉和淀粉做，一斤瘦肉配三兩肥肉搞碎，放二兩淀粉搞勻，然后適量的胡椒粉，生抽和蠔油拌勻，這樣得了
牛肉云吞的做法和配料
材料牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生姜1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙做法1、將馬蹄去皮，洗凈。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生姜切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入姜末和馬蹄粒，繼續(xù)朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻腌10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調(diào)料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。
云吞肉餡配料
準備用料：豬臀肉350g、韭黃40g、云吞皮500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量。
1、準備好所有的食材。
2、豬肉洗凈加入蔥、姜剁碎。
3、豬肉餡放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鹽攪拌均勻。
4、韭黃洗凈切碎。
5、韭黃放入肉餡中。
6、加入香油拌均勻。
牛肉餡云吞怎么調(diào)才好吃
準備400克香菇，準備350克牛肉，然后準備大蔥一根，準備一小勺花椒粉，準備三湯勺油，準備一小勺鹽。
先把新鮮的香菇清洗干凈，鍋中燒水，水開以后，把香菇放到水里面煮五分鐘左右，然后撈出來，用涼水過一下，把水分擠出去，然后剁成碎末，把牛肉清洗干凈以后剁成肉餡兒，把姜清洗干凈以后剁成姜末，然后把將放到肉餡里面，再加入少許蠔油，加入植物油，加入鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻，再把剁好的香菇末放到肉餡里面，朝一個方向用力的攪拌。
醒好的面團以后，然后搟成面皮，切成條兒，然后再切成三角塊兒，或者正方形的塊兒，然后在面皮里面放上肉餡兒，這樣就能夠包成餛飩。鍋中放入適量的清水，燒開以后，把包好的餛飩下到鍋里面，在湯里面加入少量的鹽來調(diào)味。
在煮餛飩的時候準備香菜和蔥花，當餛飩熟了以后，把香菜和蔥花撒在鍋里面，然后再滴少許的香油，這樣熱氣騰騰的香菇牛肉餛飩就做好了。
牛肉云吞餡的做法竅門
1、把食材放入破壁機，不要放太滿，可以分多次制作，然后蓋緊蓋子。按下功能鍵，有肉餡鍵的直接按，沒有的可以用果汁或五谷鍵代替。
2、一定要等到破壁機停止工作后，再打開蓋子，將肉餡取出，注意：在取肉泥的時候不要被刀片劃傷。
3、用后要及時清洗，防止細菌滋生?？稍谌荼醒b入適量的清水，開機15秒左右清洗，也可以用開杯器取出刀組清洗，洗后要擦干，防止生銹。
擴展資料：
破壁機絞肉和一般料理機絞肉的區(qū)別
1、傳統(tǒng)的料理機攪肉
如果大家選擇的是一般的料理機來攪肉的話，因為料理機的刀片在材質(zhì)方面、堅固程度方面和耐用性能上都要比破壁機差了很多，因此在最終出來的肉質(zhì)上有明顯的顆粒感，甚至于你能夠看到一小塊一小塊的肉，如果想要做到比較順滑的肉的話，就需要反復進行多次攪拌。
2、破壁機攪肉
我們在制作餃子餡或者獅子頭這類型的食物的時候，不需要實現(xiàn)對肉進行切割，只要把肉放進杯子里面，然后對破壁機上面的檔數(shù)和控制時間進行調(diào)整就可以了。做云吞、Q彈牛肉丸等這些需要更有嚼勁的食物的時候，在最高轉(zhuǎn)速的運作下，就能夠得到黏黏的、顆粒感細膩的肉泥了
好吃云吞餡做法
材料: 云吞皮20-30個，馬蹄3個，肉餡100克，蔥花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油1/2湯匙
做法
1.馬蹄3個去皮后盡在水中防止氧化
2.把馬蹄切小碎丁，盡量的碎
3.肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻
4.放入五香粉、姜粉繼續(xù)拌勻
5.放入蔥花攪拌均勻
6.最后加入半勺香油滋潤一下肉餡
7.調(diào)制入味后的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，制成水打餡
8.把云吞做好，把湯碗準備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底
12.鍋中燒水煮熟云吞，盛到配好底料的湯碗中，最后點上幾滴香油即可食用
牛肉云吞餡的做法視頻
牛肉豬肉餛飩做法
【食材】面粉、食用堿、牛肉、胡蘿卜、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜
【具體做法】
1，制作餛飩皮的面團要稍微硬一點。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團的筋性，可以加一點點食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團就會很光滑。
2，下面開始調(diào)制餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。
3，牛肉的纖維比較粗，調(diào)餡時一定要加些水進來，讓牛肉充分吸收，調(diào)好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來才不會干柴。
4，胡蘿卜去皮，切片，開水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。
5，將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。
6，將面團移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團分成小面團再搟，盡量搟薄一些。搟面的過程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會更光滑。將面皮切成寬條。
7，再將其切成大小均勻的長方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補救的辦法。那就是將面皮切小一點，然后再將每一個面皮單獨搟薄。
8，按照自己喜歡的方式將餛飩包好。
9，煮餛飩很簡單，開水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動，防止粘連。再次煮開后淋入半碗涼水。反復2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。
