牛筋丸河粉做法
1、雙皮奶
雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以普通牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。
2、腸粉
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。腸粉也是在廣式餐廳常常會看到的一道菜，種類也非常多，你可以選擇豬肉、牛肉或是鮮蝦腸粉，素齋腸粉也有很多人喜歡吃。
3、廣式叉燒
叉燒是廣東著名美食之一，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。
4、雞仔餅
8雞仔餅是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)餅類名小吃，原名“小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來比較脆；皮厚餡豐的，酷似國畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內(nèi)軟，很有嚼頭。
5、干蒸燒麥
干蒸燒賣是廣東小吃，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。許多人一提到廣式飲茶就馬上會想起蝦餃、燒賣。干蒸燒賣用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質(zhì)地爽潤，爽口不膩。
6、白切雞
粵菜里最常見，也是很多家庭餐桌的肉食之一。做的好的白切雞，皮滑肉嫩，原汁原味，搭配蘸料，入口香，有嚼頭，非常鮮美可口。做得不好也很尷尬，表皮破爛，雞肉變柴，食之無味，棄之可惜。
7、沙河粉
出自廣州市沙河鎮(zhèn)的沙河粉，是最受廣州人歡迎的傳統(tǒng)名吃之一，廣州人早餐、午餐和晚餐都可能是沙河粉。
8、糖不甩
作為一道可愛的粵菜甜品，一定是吃貨不能錯過的。酥滑香甜的口感自不必說，雖然是甜品卻不膩口更是難能可貴。看著像是湯圓，卻因為加了姜汁具有了祛寒氣的功效。上面的炒花生也是點睛之筆，既美觀又增加了豐富的口感。
9、云吞面
又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統(tǒng)特征小吃之一，最早源于廣州，歸于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，參加大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。
10、煲仔飯
也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
牛筋丸米粉圖片
廣州蘿卜牛雜的做法廣州蘿卜牛雜的做法香料準(zhǔn)備：丁香、八角、草果、干辣椒、花椒、陳皮、桂皮等其它中藥材準(zhǔn)好，將配好比例的香料裝廣州蘿卜牛雜的做法好到香料袋扎好封口；準(zhǔn)備適量的姜和蔥，姜切片，蔥打結(jié)4、調(diào)配醬料：囂將十幾種醬料按比例調(diào)配好準(zhǔn)備適量的牛雜：廣州蘿卜牛雜的做法6、準(zhǔn)備蘿卜：
7、在鍋內(nèi)放入適量的冷水、姜、蔥；待水煮沸后，放入調(diào)配好的醬料到鍋內(nèi)，再次煮沸水；將牛腸、牛肺等放入鍋內(nèi)煮沸后調(diào)文火；待需煮蘿卜的時間到后，囂將切好的蘿卜倒入鍋內(nèi)同煮；一個小時后就可以吃到美味的蘿卜牛雜了。
潮汕牛肉丸河粉的做法竅門
答：一碗潮汕牛肉湯粉的熱量是100千卡。
主料：生菜50克牛肉100克河粉100克香菜1棵牛肉肉湯適量醬油適量香菜1根
牛肉河粉湯的做法
1.
準(zhǔn)備食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、醬油2茶匙、牛肉肉湯適量；
2.
將香菜洗干凈，切末，牛肉切絲，生菜洗干凈，掰片；
3.
燒開一鍋水，放入河粉，將河粉焯燙熟之后，盛入碗中；
4.
將牛肉湯倒入鍋中煮開，放入牛肉和生菜燙熟；
5.
調(diào)入鹽，拌勻；
6.
將牛肉生菜湯倒入步驟2的河粉上面；
7.
撒上香菜末，吃時拌勻即可。
牛筋丸河粉圖片
素菜：白蘿卜、番茄、土豆、萵筍、冬瓜、山藥、南瓜、苦瓜、玉米、芋頭、蓮藕、紅薯、生菜、香麥菜、茼蒿、黃帝菜、菠菜、香菜、豆苗、西洋菜、秋葵、香菇、杏鮑菇、金針菇、口蘑、海鮮菇、平菇、馬蹄、魔芋、娃娃菜、炸腐皮、濕腐竹、面筋、油條、油豆腐、豆腐、日本豆腐、栗子、竹笙、海帶、木耳、豆芽、河粉、面、粉絲、米線。
肉類：無骨鴨爪、生牛筋丸、熟牛筋丸、墨魚丸、蝦滑、鮮蠔、魚片、鮑魚、白貝、魷魚、火腿、午餐肉、蟹柳、炸鳳爪、毛肚、金錢肚、牛百葉、牛筋、牛腸、牛舌、牛尾、牛腩、牛雜；
牛肉丸湯河粉怎么做好吃
一般的粿條面店主食有三種：粿條、面、米粉；粿條有分機(jī)制和手工，手工制作的粿條口味相當(dāng)好，材料只有大米和水，而機(jī)器做的粿條則是添加了類似薯粉的料（我只知道大概），雖然吃起來有嚼勁，但是這種機(jī)器制的粿條通常都不是真正的熟透，如果面店為了節(jié)省時間，煮的時候像手工做的一樣的時間，那么…… 一般煮面或者粿條，下的肉來源只有兩種：豬和牛；豬又分早至中午的豬肝豬心豬血、晚上的豬雜（或叫豬下水）、豬肉丸還有豬肉；牛料有四種：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛雜。
牛肉比較有講究，必須是新鮮的沒有牛筋雜類的嫩肉；而牛雜則主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉講究的是新鮮和嫩，因此煮的時候只是非常簡單的燙一下，面條端上來的時候看到的牛肉還有少許的粉紅色，而不是拉面館里面早就熬好的牛腩肉。還有不得不說的肉丸，潮州的肉丸相當(dāng)?shù)某雒?，正宗的肉丸得是用打出來的，而不是那種一味用粉定型的肉丸，做出來的肉丸彈力雖然沒有周星馳電影中那么夸張，但也是相當(dāng)?shù)膮柡?。再說湯水，湯水的細(xì)節(jié)是最多的。常見的是味精湯，即白水加味精鹽；然后是骨頭湯，用豬骨熬的一鍋，年復(fù)一年的熬制，不斷加料換料；還有就是鮮肉湯，這種鮮肉湯其實是成本最低的湯水，因為無添加，所以更營養(yǎng)更新鮮。當(dāng)然這種湯水也是正宗的潮州特色，正是因為潮州人吃豬肉牛肉都講究新鮮和嫩，所以這種湯只要你有煮豬肉或者牛肉就可以有這種湯。綜合上述，潮州的粿條、面店的菜單非常簡單也非常復(fù)雜，但是從來沒有人有過菜單，基本分為：牛肉面、牛肉丸面、牛肉灌面（炸醬面）、牛雜面、豬肉面、豬雜面、豬肉丸面、豬肉灌面、牛肉河粉、牛肉丸河粉、牛肉灌河粉、牛雜河粉、豬肉河粉、豬雜河粉、豬肉丸河粉、豬肉灌河粉、牛肉米粉、牛肉丸米粉、牛肉灌米粉、牛雜米粉、豬肉米粉、豬雜米粉、豬肉丸米粉、豬肉灌米粉（吃灌米粉的人很少）牛丸湯河粉的做法
用料
果條(河粉) 100g
新鮮生牛肉 100g
牛肉丸 4顆喜歡可以多放
生菜 少許
潮汕牛肉丸果條湯的做法
水燒開
加新鮮牛丸滾1分鐘，速凍的牛丸須先沖洗，用冷水煮。
牛丸熟透會浮在表面，放入果條(河粉)加油，鹽，雞精，加入生菜。
開鍋最后放牛肉，記住須大火快速氽至牛肉七八分熟即關(guān)火。要牛肉口感嫩除火候掌握好，可在生肉煮前加食用油腌制。
牛筋丸湯粉的做法
食材用料
牛肉1斤 米粉適量
大蔥1根 生姜半塊
大蒜1頭 花椒、茴香1小撮
干辣椒7、8根
老抽、料酒1勺
方法步驟
1，將煮肉需要用到的調(diào)料備齊：花椒、茴香等細(xì)碎的調(diào)料用紗布或調(diào)料球包好待用。
2，牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；
3，加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個小時后，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時后，撈出切?。ㄈ迕滓姺剑┐谩?/p>
4，另起油鍋（略多），然后立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜變色）。
5，倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續(xù)翻炒【注意！白酒度數(shù)較高，有利于出香味，但大火多油時易起火（行話叫“勾火”），不建議新人嘗試；平時炒菜如遇“勾火”切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關(guān)掉抽油煙機(jī)和燃?xì)庠罴纯伞?；再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續(xù)翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。
6，將之前燉肉的原湯用漏網(wǎng)濾去雜質(zhì)后，倒入炒鍋中；燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）。
7，另起一煮鍋，水燒開后加入干粉。
8，將水再次煮沸以后加鍋蓋并關(guān)火，燜10分鐘左右（經(jīng)嘗無硬芯即可），撈出后碼在碗里，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！
牛肉丸河粉做法
原料
more
河粉 (300克)
瘦肉 (200克)
魷魚仔 (3只)
肉滑 (200克)
生菜 (250克)
蒜 3瓣
鹽，麻油，胡椒粉 適量
1/瘦肉切片加入油，鹽和薯粉抓勻
2/蔥蒜切末，魷魚仔切絲
3/蔥蒜小火微煎
4/入碗
5/燒兩鍋水
6/肉類全部煮熟
7/肉類全部煮熟
8/煮生菜
9/入碗
10/另一個鍋煮河粉
11/另一個鍋煮河粉
12/在煮肉的湯里加入鹽，麻油，胡椒粉，加到碗里
13/攪拌一下就完成啦
牛筋丸粉的做法大全
原料：牛肉餡150克、西紅柿1/2個。
調(diào)料：胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙、生抽1/2小匙、料酒1/2小匙、干淀粉2小匙、蛋白液一點點、鹽適量。
做法：
1.牛肉餡加入“肉餡調(diào)料”拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細(xì)膩。
2.西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊。
3.鍋內(nèi)加水煮開后轉(zhuǎn)小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發(fā)白后撈出。
4.鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁。
5.放入肉丸翻炒片刻。即可
牛筋丸湯河粉圖片
可以吃，但是滋味不好，關(guān)鍵是不能“撒尿”向您推薦好吃的撒尿牛丸的做法：撒尿牛肉丸 制作材料 精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。 制作方法 1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機(jī)中攪打18分鐘?！ ?加入鹽200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60 克。在低速均質(zhì)機(jī)中拌勻，做成牛肉漿?！ ?把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內(nèi)餡。放在冰箱里凍硬。 4用撒尿牛丸成型器舀起一團(tuán)牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便制成了?！ ?煮熟后，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。 瀨尿牛丸 分3部份： 一、牛肉丸： 牛腿肉2公斤，水沖干凈后，用清潔毛巾吸干水份，稍加風(fēng)干。在大砧板上涌兩只大木棍打至糜爛，挑掉白色的筋膜（可做牛筋丸），加鹽調(diào)味，備用?！ 《?、瀨尿蝦餡： 瀨尿蝦（蝦姑、蝦婆）半公斤，去殼取肉。打成肉糜，加鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽調(diào)味。兌入適量高湯，成濃糊狀，在平底盤壓成1公分厚，冰凍 三、高湯： 瀨尿蝦殼烤5分鐘，加牛筋蹄肉、牛骨、蘿卜、大白菜、無花果熬湯，須時至少1小時，僅用鹽調(diào)味。瀝出凈湯，用來煮瀨尿牛丸?！ ∶追?、河粉等白水燙熟，加到高湯中與瀨尿牛丸一起吃。有些行家喜歡在瀨尿蝦餡中做文章，加入肉糜和大白菜梗（切細(xì)），湯汁多，味道也更鮮。不過還是凈瀨尿蝦餡最好。趁熱一咬，湯汁會噴到你滿臉。
