牛肉丸跟牛肉的區(qū)別
牛肉丸
牛肉跟牛筋的區(qū)別。牛肉丸表面較光滑，口感比較脆，牛筋丸表面相對粗糙，因為帶筋，嚼起來比較香，一般牛肉丸較牛筋丸貴一點點。
牛肉丸：牛肉丸帶有彈性，口感適中，嫩滑、肉質細膩，適合一家老少食用。牛筋丸： 牛筋丸當中含有肉筋，口感會更有嚼勁，適合年輕人吃比較多。
牛筋肉丸與牛肉丸的區(qū)別
正宗的潮汕牛肉丸不是注膠肉。
潮汕牛肉丸即潮州、汕頭、揭陽三個地區(qū)牛肉丸的統(tǒng)稱，是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。
牛肉丸在潮汕已有近百年的歷史，據(jù)說是由客家人的肉碎團子改良而來，被評為“中華名小吃”。在20世紀八九十年代，隨著經(jīng)濟水平的提高，牛肉火鍋才比較普遍，如今又因其經(jīng)濟實惠遍布城鄉(xiāng)，成了潮汕人比較喜歡的美食。潮汕美食太多，牛肉火鍋只是這里一個尋常吃法，在外地卻聲名大噪。
市場上賣的有三種潮汕牛肉丸：
一、正宗的潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是通過手打的方式讓牛肉爆汁，價格較貴。
二、是注膠肉丸。注膠肉是指在水里添加少量的卡拉膠、黃原膠等食用膠，配成“膠水”混合物后注入待宰動物體內(nèi)，以達到增重牟利的目的。食用膠的主要成分是易形成多糖凝膠的半乳糖、脫水半乳糖，其含有大量氫鍵，能與蛋白質結合，形成凝膠網(wǎng)絡結構。注膠肉就是在其中涂抹膠水，讓肉看上去分量更重，更新鮮，不過吃到人身體里是沒有任何好處的，還會增加身體患病幾率?；径际强ɡz，卡拉膠目前并沒有被禁止使用，但如果超出規(guī)定范圍，對身體影響則較大，商家也會面臨罰款的情況。
三、有一種牛肉丸，雖然爽滑可口味道鮮美，但是其加工過程卻讓人望而卻步，因為里面并沒有半點肉的身影，而是用食用膠淀粉和食品添加劑加工而成的，吃太多會增加腎臟的負擔。就是價格特別便宜。如下圖：
希望我的回答對你有所幫助。
牛肉丸是肉嗎
一顆牛肉丸大概30-50克左右。
牛肉丸的大小可以定制，一般500g牛肉丸大概是26-30個左右，所以一顆牛肉丸的重量大約是30-50克左右。
牛肉丸已有近百年的歷史。一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸采用純鮮肉打制，肉質細嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香，彈性更強，口感爽脆、柔嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。九十年代初，香港無厘頭大師周星馳把牛肉丸引入其影視創(chuàng)作之中，使牛肉丸風靡大江南北。
生牛肉丸和熟牛肉丸區(qū)別
熟牛丸可以直接吃，生牛丸需要加工之后才可以吃
牛肉和牛肉丸子有什么區(qū)別嗎
選用的牛品種不同，選用的是本地的黃牛，其肉質鮮嫩爽口，最重要是不注水，而且選用的是牛腿上的肉，想想那經(jīng)常運動的肌肉，你就會想到這牛肉丸是多么勁道了。
制作方法特別。雖說打丸機的出現(xiàn)，大大減少人工成本和制作時間，但潮汕牛肉丸的制作可不同，沿用的是傳統(tǒng)的手法，用兩支棒左右出力將牛肉碎筋、打成牛肉泥，然后熟練的老師傅左手抓牛肉泥在手掌心，握緊拳把肉泥從拇指和食指之間擠出來，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出！成丸后，放入溫水池浸煮到熟就完成了，隔著屏幕都快流口水了。
牛肉丸和牛肉的區(qū)別
盤了這幾招，保證你辨別正宗的潮汕牛肉丸：
1、望：看外形。
潮汕牛肉丸通常為圓形球狀，直徑約5mm大小，如若是手打的則大小規(guī)則不一，老手藝則常?？梢钥刂圃谶@一范圍內(nèi)。
一看形，二看顏。
半熟品潮汕牛肉丸通常為煮熟的牛肉淺灰色，偏白或者偏深色，可能是其他肉類制作或加了食用調色素調制。當然這一判斷方法不是絕對的。
2、聞：聞氣味
好的牛肉丸自帶牛肉香。
不同于調味品或食用香精的味道，是天然的牛肉香氣，不管煮熟前后，都是飽滿的香氣，吃起來口齒留香。若是添加過多的調味劑或者香精，吃完之后口干舌燥，總忍不住想喝水，恭喜你，喜提香精牛肉丸！
3、捏：彈彈彈
讓一顆牛肉丸彈到你的碗里去有多難？真的很難！
好的牛肉丸彈性到底有多好呢？捏一捏你就知道了。
若是含牛肉含量高的，厚實的肉質捏起來是帶有些韌勁的，說明這顆牛肉丸可不是那么“好拿捏”的！而若是牛肉含量低的，添加了其他的添加劑或肉類，捏起來則柔軟一些，“好拿捏”。
那能不能彈起來甚至當乒乓球打呢？
如果你希望吃到一顆空氣牛肉丸，那么你可以期待它像乒乓球一樣彈力十足。
事實上，我們談牛肉丸的彈性，指的是牛肉丸入口后咀嚼的韌勁，是否爽脆，是否有嚼勁，才是我們判斷一顆牛肉丸是否有彈性的依據(jù)。
把牛肉丸當乒乓球？那是《食神》才有的好戲！
4、煮：忽大忽小
牛肉丸煮的時候會膨脹？
原因有二：一是丸子制作的時候留有氣孔，水煮過程中丸子吸入湯汁變大，但膨脹幅度不大，牛肉含量占比高的，幾乎與未煮時候的大小不變；二是丸子中加入的面粉含量較多，面粉受到高溫跟水的雙重作用膨脹變大；值得留意的是，好的丸子煮后不久便會回歸煮前大小，因為肉丸里面的氣孔熱脹冷縮。
最后，就是親口品嘗，用直觀的味蕾感官試驗一顆牛肉丸的好壞了。
一顆好的牛肉丸吃起來應該是嚼勁十足，彈牙不粘牙，肉質紋路清晰可見，無明顯添加物（牛筋丸與特色風味丸除外），無油脂，無特別香料或調味料，才能讓舌尖感受到天然的牛肉香。
以上，都是判斷一顆牛肉丸是否足夠好吃的小技巧。當然，還有更直觀更簡便的方法，那就是比價。
市面上一斤牛肉的平均售價目前高達四五十元，這還不算超市的售價。而一斤牛肉丸除了高占比的牛肉，還需添加少量的水、冰、淀粉及鹽等配料，加上大量的人工成本，包裝成本，低于60元/斤的牛肉丸，從市場經(jīng)濟的本質來看，都很難讓人認同。
畢竟一分錢一分貨，才是實在的現(xiàn)實。因此大家在市場或者淘寶京東等平臺購買牛肉丸的時候，可以參照這些小技巧，或者挑選價位合適的。目前淘寶上的牛肉丸品質價位不一，可以多多對比。若是推薦的話，可以搜索tb店鋪大秦牛肉丸，至少當前這家店的牛肉丸都是滿足以上條件的，味道兼品質也令人十分滿意。
牛肉丸跟牛肉的區(qū)別是什么
不同牛肉含量的牛肉丸吃起來也不一樣，打漿是最關鍵的步驟，如果時間太久，肉會過熟無法打成肉漿，如果時間不足，牛肉丸的筋道和彈性也會不足，這需要企業(yè)擁有成熟的技藝，潮庭食品是牛肉丸市場上的行業(yè)標桿，低溫切肉、中溫定型、高溫煮熟，大的企業(yè)技藝會更成熟。
牛肉丸跟牛肉的區(qū)別圖片
牛肉丸與獅子頭最主要的區(qū)別在于牛肉丸是純牛肉做的，而獅子頭則是全豬肉餡的，只要掌握好這一點，就能很好的區(qū)分了。
還有，牛肉丸是需要先把牛肉用肉捶進行捶打出膠，然后再拿去蒸，而獅子頭直接拿過去紅燒就成了。獅子頭在北方被叫做四喜丸子，而在南方則被叫做獅子頭，牛肉丸跟獅子頭還是有著區(qū)別的，這完全是兩個不同菜系的菜品，牛肉丸是粵菜，而獅子頭則是淮揚菜。
牛肉丸到底是不是牛肉做的
不是。而且還要看是什么丸子
一般火鍋里的什么牛肉丸、魚丸用料都不純， 用的也不是豆腐替代，是次一點的肉，或者是面粉什么的， 當然也有專門的豆腐丸子。
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
牛肉丸和豬肉丸的區(qū)別
糖尿病人可以吃牛肉丸子。牛肉丸子的主要成分是蛋白質，糖尿病人可以使用適量的蛋白質，如雞蛋，牛奶，瘦肉，魚等。糖尿病人不能夠吃高熱量食物，如油餅，油條，奶油，花生，瓜子，核桃，過甜的食物，油炸、煎炸食物，要多吃含纖維素多的新鮮蔬菜。
