牛肉湯鍋的做法最正宗的做法
麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)薄片,冷凍起來(lái)。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長(zhǎng)片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂(lè)在其中。
牛肉湯用什么鍋
原料：
牛肉600克
土豆0.5個(gè)
胡蘿卜1根
生姜3-4片
香蔥2根
鹽適量
香葉2片
黃酒1湯匙
八角2個(gè)
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
做法：
1
牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水
2
冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色
3
準(zhǔn)備好香料
4
牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分
5
牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
6
蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味
7
燉至牛肉酥爛
8
胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
9
盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
10
放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可
11
關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉
燉鍋牛肉湯的做法
步驟 1
蔥段、姜塊（這個(gè)要多多的準(zhǔn)備，不要怕姜塊大，不吃做好了可以挑出來(lái)）
步驟 2
豆腐炸成炸豆腐，要稍微硬一點(diǎn)干一點(diǎn)
步驟 3
五花肉和豬蹄子都焯干凈
步驟 4
海帶提前泡發(fā) 切成塊
步驟 5
準(zhǔn)備料汁，醋：醬油：白糖=3:2:1（大勺子啊，千萬(wàn)別小了）鹽再適當(dāng)發(fā)一點(diǎn)就行
步驟 6
大鍋一個(gè) 越大越好。
步驟 7
開(kāi)始制作，鍋底放入白菜幫，多放點(diǎn)防止糊鍋
步驟 8
然后放入一層海帶
步驟 9
再放一層豬蹄子五花肉，蔥段姜塊
步驟 10
再一層海帶
步驟 11
再鋪一層豬蹄子五花肉，就是一層一層的鋪下去，最上面兩層鋪炸豆腐，因?yàn)樗容^容易燉爛
步驟 12
白菜要塞到材料和鍋壁中間，也是防止糊鍋的，白菜還要高出鍋沿一塊，最后封鍋用
步驟 13
將多余的白菜都放到鍋里
步驟 14
倒入兌好的調(diào)料
步驟 15
調(diào)料倒完可以接點(diǎn)水涮一下鍋倒進(jìn)去，水很少即可，然后封鍋
步驟 16
因?yàn)榘撞烁叱鲥伜芏?，先找個(gè)大盤(pán)子壓上。先大火，開(kāi)鍋后調(diào)小火燉煮，等白菜都下去以后再蓋上鍋蓋。
步驟 17
成品
牛肉湯鍋的做法最正宗的做法大全
主料
牛肉500g 白蘿卜半個(gè)
香菇10朵 粉條1把
洋蔥1個(gè)
輔料
豆瓣醬3茶匙 生抽1湯匙
糖1茶匙 料酒2大匙
大蒜5瓣 姜片10片
八角2個(gè) 桂皮1小塊
香菜3棵 鹽1／2茶匙
牛肉湯鍋的做法步驟
1. 牛肉切丁，大鍋冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待鍋中沸騰時(shí)撇去浮末，撈出牛肉待用，湯不要丟。
2. 熱鍋熱油，小火炒香剁碎的豆瓣醬（兩搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮繼續(xù)翻炒，焯過(guò)水的牛肉下鍋，加一勺糖，一鍋鏟生抽翻炒均勻
3. 倒入牛肉原湯，燒開(kāi)后倒入高壓鍋，小火壓25分鐘，將高壓鍋放入涼水盆中，揭蓋，撈出牛肉放一旁。
4. 熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜絲，蒜片，炒香后下壓過(guò)的牛肉，一勺糖，一湯匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。關(guān)火后撒香菜末翻勻。
5. 高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽，下入香菇，白蘿卜，小火壓五分鐘。壓熟后撈出放在墊有洋蔥的大鍋中。再鋪泡軟的粉條或粉絲，加適量牛肉湯在鍋中。最后將炒好的牛肉鋪在粉條上，就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了。
牛肉湯鍋的做法最正宗的做法視頻
把牛排骨浸泡2小時(shí)，洗凈冷水下鍋，放入姜片、料酒，水開(kāi)撇去浮沫，撈出備用
鍋中下油放蔥姜爆香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放黃豆醬翻炒，加料酒、生抽、水，水開(kāi)放牛骨、鹽、料包，水開(kāi)轉(zhuǎn)到琺瑯鍋里，加腐乳，西紅柿打花刀放入鍋中，蓋鍋蓋，小火燉2小時(shí)，出鍋裝盤(pán)
家常牛肉湯鍋的做法和配料
牛糝湯的用料牛腱、蔥姜、玉米粉、小米粉、面粉、姜片、蔥段、八角、花椒、干紅辣椒、香菜。牛糝湯的做法步驟1、牛腱肉約600g，放入冷水鍋，加姜片和紹酒，燒開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，撇去浮沫。關(guān)火撈出牛肉，用水龍頭流水沖凈，入燉盅，加姜片、蔥段、八角、花椒、干紅辣椒、燉肉香料。
步驟2、燉盅中加1800ml熱水，設(shè)置燉煮3小時(shí)。然后將牛肉浸在原湯里入味晾涼，冷藏過(guò)夜。
步驟3、取出牛肉切片，過(guò)濾牛肉湯。鍋里加熱牛肉湯，加姜絲、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)砂糖、白胡椒粉、花椒粉調(diào)味。
步驟4、取一個(gè)雞蛋，打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兌成面糊。
步驟5、面糊倒進(jìn)加熱中的牛肉湯里攪拌均勻，煮開(kāi)后關(guān)火淋入蛋液。裝碗，加入原先做好的牛肉片，磨黑胡椒碎，點(diǎn)香醋、香油，撒香菜。趁熱吃，搭配油條味道更好。
牛肉湯鍋的做法大全
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。
牛肉湯鍋怎么做好吃
將西紅柿、芹菜、胡蘿卜、高麗菜各自以冷水清洗后，略切割成適度尺寸;姜削皮切成片;圓蔥切小塊預(yù)留。
湯火鍋的牛肉怎么做
現(xiàn)在正值寒冷的冬季，在這個(gè)時(shí)候很多人都是非常喜歡吃一些火鍋，不僅是可以很好的驅(qū)趕寒冷，而且是能夠很好的幫助補(bǔ)充身體各種能量，幾個(gè)好伙伴或者家人一起吃著火鍋，其樂(lè)融融，而且也是可以抵御冬季寒冷，讓我們的身體暖起來(lái)，火鍋的種類(lèi)是非常多的，清甜火鍋就是其中一種。下面和煌旗君一起看下。
清湯火鍋的做法
原料：蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法：
1、首先就是將蝦、牛、雞、豬等肉類(lèi)各準(zhǔn)備一些，也可以準(zhǔn)備一些喜歡的其他食材，然后是準(zhǔn)備一盤(pán)花生末，一碗辣椒油。
2、將火鍋的高湯對(duì)好味，上桌，開(kāi)火，同時(shí)將別的涮料一起端上來(lái)，等到高湯燒開(kāi)之后，就加入菊花。
3、在吃的時(shí)候蘸食各種調(diào)料就可以了。
清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們食用清湯火鍋是能夠很好的幫助增長(zhǎng)肌肉，促進(jìn)我們身體免疫力的提高，促進(jìn)身體疾病的康復(fù)，而且加入的蔬菜，往往都是可以很好的抗衰老，補(bǔ)充身體鐵和血。對(duì)于一些患有缺鐵性貧血的人群來(lái)說(shuō)，在吃清湯火鍋的時(shí)候加入一些牛肉和豬肉是可以很好的改善缺鐵性貧血的狀況，而且對(duì)增強(qiáng)記憶力也是有幫助的，我們食用清湯火鍋也是可以很好的養(yǎng)氣補(bǔ)血，幫助清熱利濕，女性朋友食用了是可以很好的美容和護(hù)發(fā)。我們食用清湯火鍋是可以幫助改善血糖水平，降低身體內(nèi)的膽固醇和血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化的形成。
清湯火鍋底料的配方
八角四個(gè)、干辣椒五個(gè)、蔥、一小把切段、姜半個(gè)、蒜一個(gè)、大棗四個(gè)、干蝦三個(gè)、花椒適量、鹽。我們是可根據(jù)自己的口味來(lái)選擇搭配。
清湯火鍋可以放什么菜
土豆，油麥，白菜，蘑菇，凍豆腐，鴨血豆腐，豆泡，粉絲，寬粉，金針菇，木耳，結(jié)合自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇了。
減肥可以吃清湯火鍋嗎
我們?cè)跍p肥期間是可以吃清湯火鍋的，想要吃火鍋不長(zhǎng)胖就是要從這三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行下手。
1、吃火鍋較重要的就是鍋底和蘸料了，我們想要吃火鍋不長(zhǎng)胖。首先就是要選擇合適的的鍋底和蘸料了。
2、一定是要注意調(diào)整進(jìn)餐的順序了，我們先吃菜再吃肉，較好是吃主食。
3、我們較好是選擇能量比較低飲品，我們較好是能夠以茶代酒。
火鍋的鍋底，我們較好是可以選擇清湯、菌菇湯、番茄湯等，選擇一些無(wú)油或者是少油的鍋底，因?yàn)檫@種鍋底是不會(huì)增加額外的能量。大家在選擇蘸料的時(shí)候建議大家是不要全部用芝麻醬或者是香油，是可以選擇容易1/3的芝麻醬或香油，然后是搭配上辣椒汁、檸檬汁、海鮮汁、醬油、醋、腐乳等，這樣就可以大大的降低蘸料的能量，而且味道也是會(huì)日常的可口和豐富。我們是可以先將耐煮是食材下鍋，然后是在開(kāi)鍋之后將大力的蔬菜投入，吃到第三輪的時(shí)候加入羊肉或者牛肉，我們盡可能是選擇瘦肉比例大的肉片。大家選擇食物的時(shí)候盡可能是不要選擇肉丸、腸等這些加工肉類(lèi)，較好是選擇菊花茶、檸檬水、綠豆湯等低能量飲品。把握好上面，我們就可以在吃火鍋的時(shí)候再也不怕胖了。
吃火鍋的好處和壞處
吃火鍋的好處：
我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候營(yíng)養(yǎng)損失是比較少的，因?yàn)槿脲佒笫澄锏臓I(yíng)養(yǎng)素幾乎都是可以吃到肚子里面的。我們是可以自己控制調(diào)味品的量，吃火鍋是能夠始終保持菜肴的溫度，而且吃火鍋的時(shí)候，我們是可以看得見(jiàn)食物的衛(wèi)生和新鮮程度，這樣吃起來(lái)是比較的放心。
吃火鍋的壞處：
火鍋里面含有的油脂和熱量是非常高的，而且湯里面是含有嘌呤，這種物質(zhì)是會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，而且生肉生菜，涮涮就吃，是比較容易引起食品安全問(wèn)題。而且對(duì)于慢性疾病人群來(lái)說(shuō)，吃火鍋的時(shí)候一定是要注意少吃一些肉丸、蝦餃等各種丸子，尤其是對(duì)于糖尿病、高血壓和高血脂人群來(lái)說(shuō)?；疱伒臏锩媸呛写罅康泥堰屎捅容^多的鈉、鉀離子，對(duì)于心臟病、高血壓和痛風(fēng)人群影響比較大。調(diào)味料里面含有的物質(zhì)對(duì)于腸胃的刺激是比較的大，我們?nèi)绻怯形改c疾病，就盡可能要少吃了，而且較后是改用醬油、麻油等比較清淡的料，對(duì)于患有肺結(jié)核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過(guò)敏性疾病的人群來(lái)說(shuō)，辣味的調(diào)料盡可能是不要用。
哪些人不能吃火鍋
對(duì)于火鍋來(lái)說(shuō)，我們?nèi)绻腔加泄谛牟?、肥胖癥、糖尿病、高血壓病、高血脂癥就盡可能少吃了，對(duì)于骨質(zhì)疏松和患有佝僂病的人群和孕婦來(lái)說(shuō)要注意適量食用。
在寒冷的冬季吃上熱乎乎的火鍋，是非常愜意的一件事情了，火鍋的種類(lèi)是非常多，我們?nèi)绻遣荒軌虺岳钡脑挘褪强梢試L試選擇清湯火鍋，加入自己喜歡的食材，而且清湯火鍋對(duì)身體有很多的功效和作用，能夠補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以大家一定是不要錯(cuò)過(guò)了。
牛肉湯鍋的做法最正宗的做法圖片
用料:牦牛骨 小兩塊（帶骨髓最好），牦牛肉 500克（適當(dāng)帶牛油），生姜 五六片，大蔥 一根，鹽 適量，料酒 一湯匙，花椒粉 適量，八角 兩三顆，桂皮 5厘米左右取半支，紅花椒 一小勺，青花椒 一小勺 ，香葉 五片，黃瓜 三四片斜切，枸杞 五六顆，紅棗 兩顆，香蔥 三根，香菜 三四根，芹菜 一根，花生碎 適量，春光黃辣椒醬 適量，咸菜 適量，蒜泥 適量，雞精 適量
新鮮牦牛火鍋川味正宗的做法:
步驟 1 將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。
步驟 2 鍋內(nèi)重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開(kāi)后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。
步驟 3 小火鍋內(nèi)加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開(kāi)水，視口味加鹽即可。
步驟 4 準(zhǔn)備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點(diǎn)原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。
步驟 5 準(zhǔn)備各色蔬菜，葷菜，開(kāi)吃
麻辣牛肉湯鍋的做法大全
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
