牛肉片炒青椒的做法大全視頻
牛肉搭配的這種青紅椒有點(diǎn)微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！
主料 3種
牛肉
250g
青椒
1根
雞蛋
1個(gè)
輔料 4種
紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊
調(diào)料 6種
油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量
烹飪步驟 8步
步驟1
食材準(zhǔn)備
步驟2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步驟3
加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻
步驟4
青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段
步驟5
涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒
步驟6
翻炒至五成熟放入青紅椒絲
步驟7
翻炒均勻，放入耗油調(diào)味（因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）
步驟8
起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了
小貼士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時(shí)候要趁油不是太熱的時(shí)候下鍋，要不然會(huì)粘鍋，因?yàn)榕Ｈ饧恿说矸垭缰?，炒的過程可以稍微加點(diǎn)水，以防糊鍋
牛肉片炒青椒怎么做好吃竅門
第一步——選擇合適的牛肉、切牛肉
牛肉有很多部位，要懂得哪個(gè)部位的牛肉更適合炒，建議用牛里脊肉，用它炒出的口感更軟嫩，別弄錯(cuò)了。
切牛肉的時(shí)候要注意，不能胡亂切一通，要先觀察一下牛肉的紋理，有些朋友可能不太在意，切得不對(duì)的話，用了正確方法還是炒的不好吃。
切牛肉得逆著紋理，切成薄片或者細(xì)條。
第二步——清洗牛肉、腌制牛肉
牛肉內(nèi)部藏有血水，如果直接下鍋炒，腥味特別重，非常難吃，如果直接腌制，腥味小一點(diǎn)，但還是避免不了腥味。
所以切好牛肉后，記得要用水抓洗幾下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，當(dāng)你把切好的牛肉在放水里洗，水馬上會(huì)變得帶有血色，這就說明牛肉里血水很多，而這些血水就是腥味來源。
換洗兩次就差不多了，擠掉水分放干凈碗里，加一點(diǎn)食鹽用手反復(fù)抓拌，一直抓拌到出現(xiàn)黏性即可。
再加一點(diǎn)黑胡椒粉、生抽抓拌均勻。
然后加雞蛋清抓拌到充分吸收，接著加玉米淀粉、食用油，攪拌均勻即可，腌制十分鐘。
第三步——熱鍋涼油、炒牛肉
有些朋友的炒鍋炒菜容易粘鍋，那么需要做好熱鍋涼油，開大火將炒鍋燒到冒煙，加多一些食用油加熱潤(rùn)鍋，油熱后倒出，再加適量涼油，燒熱到五成熱，將牛肉倒進(jìn)鍋中。
快速滑炒，牛肉片散開，并有些變色后盛出。
第四步——炒配菜、混合炒
盛牛肉時(shí)留下底油，放生姜片、蔥段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。
炒配菜時(shí)加食鹽或者生抽增加味道，炒到斷生后，再將牛肉倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻后，加少許蠔油或者雞精提鮮，再次翻炒至均勻關(guān)火。
這樣一盤炒牛肉就做好了，香氣四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，沒腥味。
牛肉片炒青椒的做法大全視頻竅門
食材清單
牛肉300克，青蒜適量，蒜頭3瓣，紅尖椒一個(gè)，姜100克，鹽適量，油適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，醋適量
做法步驟：
1，準(zhǔn)備好所有食材
2，牛肉切薄片洗掉血水
3，姜去皮，洗凈切絲
4，調(diào)入適量鹽，雞精，料酒，老抽，醋和生粉均勻抓腌20分鐘
5，紅尖椒，青蒜，蒜頭各切好備用
6，凈鍋放適量油下入腌制好的牛肉煎至兩面金黃
7，煎好的牛肉置盤備用
8，凈鍋放適量油，下入姜絲和蒜頭爆香
9，倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，灑適量清水，調(diào)入適量鹽，雞精，生抽翻炒至收汁，最后放入青蒜翻一下即可
青椒炒牛肉的做法大全家常視頻
辣椒炒牛肉，根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，喜歡吃姜的就加點(diǎn)姜，去除腥味不喜歡吃姜的，可以加點(diǎn)料酒。
青椒炒牛肉片的做法大全家常
1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
牛肉片炒青椒的做法大全視頻教程
準(zhǔn)備食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋、淀粉、食用油
爆炒牛肉做法步驟:
步驟1
將牛肉沖洗干凈后，盡量切薄切細(xì)一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ庖洛仌r(shí)間短，又薄又細(xì)的牛肉才能更容易快速炒熟。
步驟2
將牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝著一個(gè)方向攪拌，攪拌好后，再加干淀粉攪拌，最后加食用油攪拌，腌制十分鐘。
步驟3
將配料準(zhǔn)備一些，青椒洗凈去蒂，切成青椒絲，蒜瓣洗凈拍碎或者切片待用。
步驟4
腌制好后，炒鍋先燒熱，再倒入多一點(diǎn)食用油，燒熱到五成熱時(shí)，將牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色后盛出。
步驟5
留下底油，將蒜倒入鍋中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至斷生后，將牛肉倒入鍋中，加生抽和食材調(diào)味。
步驟6
再多翻炒十幾秒鐘即可出鍋，一份香噴噴的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好開胃。
熟牛肉片炒青椒
水焯牛肉
原材料
原料：牛柳(250克)、青筍(100克)、綠豆芽(100克)、辣椒干(十只)、麻椒(1湯勺)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
腌制料：生抽醬油(2湯勺)、米酒(1湯勺)、吉士粉(1湯勺)、蛋清(1湯勺)、白砂糖(1/3湯勺)、冷水(3湯勺)
調(diào)味品：油(3湯勺)、油辣子(3湯勺)、生抽醬油(1湯勺)、雞精粉(1/2湯勺)、花椒面少量
作法
1、洗凈牛柳，逆著紋路切割成片狀，添加腌制料抓勻，腌漬15分鐘；辣椒干滾刀塊，蔥姜剁末，蔥切蔥段。
2、青筍削皮洗凈，修邊成片狀；綠豆芽去老根洗凈，放進(jìn)開水中焯一下子，撈出過涼涼干水。
3、取一海碗，先在底端鋪平層綠豆芽，再鋪平層青筍片。
4、燒開3湯勺油，添加1湯勺麻椒炒出香味，撈出棄之，留鍋中油，倒進(jìn)蔥姜末、蔥根末和干辣椒炒香。
5、引入2杯冷水?dāng)嚢锜_，添加3湯勺油辣子、1湯勺生抽醬油和1/2湯勺雞精粉調(diào)料。
6、放進(jìn)牛肉片迅速攪散，煮至小肉掉色，便可歇火。
7、將水焯牛肉倒進(jìn)海碗內(nèi)，淋在青筍和綠豆芽上。
8、灑上1湯勺花椒面和蔥段，就可以上菜。
青紅椒炒牛肉片的做法
1、牛肉切絲，放料酒，生抽，胡椒粉，生粉
青紅椒炒牛肉(新手沒問題哦)
2、拌勻，放入油鎖住水分，腌制20分鐘
青紅椒炒牛肉(新手沒問題哦)
3、青紅椒切絲，生姜，大蔥干辣椒切好備用
青紅椒炒牛肉(新手沒問題哦)
4、鍋內(nèi)放油，燒熱
青紅椒炒牛肉(新手沒問題哦)
5、加入牛肉，炒至變色，盛出備用，不要炒太久牛肉會(huì)老
青紅椒炒牛肉(新手沒問題哦)
6、鍋內(nèi)放入花椒，蔥姜蒜干辣椒爆香
青紅椒炒牛肉(新手沒問題哦)
7、放入青紅椒炒至斷生，放入牛肉，加入適量鹽，耗油，生抽和雞精，花椒粉調(diào)味
青紅椒炒牛肉(新手沒問題哦)
8、好吃的青紅椒炒牛肉
牛肉片炒青椒的做法大全視頻教學(xué)
用料：牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個(gè)、生姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、淀粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙
步驟：
1.準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈，用廚房專用紙吸干水分（我買的這個(gè)是里脊肉，怎么切都不會(huì)老的那種）
2.先把牛肉切成片，不要切得太薄
3.然后切成條狀
4.把切好的牛肉裝入一個(gè)大碗中
5.切一點(diǎn)姜絲備用
6.牛肉中加入1克鹽、1勺淀粉、1勺料酒、姜絲和1勺油
7.然后抓拌均勻腌制10分鐘左右
8.把辣椒、大蒜、姜片和蔥段都準(zhǔn)備好
9.熱鍋下油
10.加入姜片和大蒜爆出香味
11.倒入牛肉大火爆炒
12.爆炒到六分熟左右
13.立即倒入辣椒繼續(xù)爆炒
14.翻炒均勻后立即加入生抽
15.加入蠔油翻炒均勻
16.然后加入蔥段
17.翻炒均勻即可裝盤出鍋了
牛肉的做法 炒青椒
牛肉青椒的做法
食材：牛肉 適量、青椒 適量、蔥 適量、姜 適量、大蒜 適量、紅辣椒 適量、料酒 一勺、食鹽 一勺、雞精 一勺、蛋清 適量、淀粉 兩勺、食用油 兩勺、味精 一勺、老抽 一勺、生抽 一勺
做法：將洗好的大蔥切段，姜蒜切片，將青椒去籽切成菱形。將洗干凈的紅辣椒切成段。
牛肉切片放入碗中準(zhǔn)備腌制，加入料酒、食鹽、雞精、蛋清和淀粉，攪拌均勻后加入食用油。
起鍋燒油，牛肉下鍋，炒至變色撈出。起鍋燒油，下入蔥姜蒜和辣椒，倒入青椒和牛肉，加入料酒、食鹽、雞精、味精、老抽和生抽。翻炒均勻后即可出鍋，這樣美味的牛肉青椒就做好了
