牛肉燉牛筋做法
主料牛筋1500克 輔料油適量鹽適量燉牛肉調(diào)料適量甜面醬適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量步驟燉牛筋的做法步驟11.牛筋洗凈用水泡2小時(shí)燉牛筋的做法步驟22.再把燉肉調(diào)料用紗布包好燉牛筋的做法步驟33.蔥姜蒜備好燉牛筋的做法步驟44.再把牛筋切塊燉牛筋的做法步驟55.牛筋放在燉鍋里再把包好的調(diào)料放里蔥姜蒜也放進(jìn)去倒熱水燉1小時(shí)燉牛筋的做法步驟66.1小時(shí)候再到醬油面醬燉15分鐘燉牛筋的做法步驟77.15分鐘后放鹽在燉7-8分鐘關(guān)火燉牛筋的做法步驟88.關(guān)火后開(kāi)吃
如何燉牛肉筋
牛肉筋做紅燒牛肉比較好吃。
紅燒牛肉的做法：1、把牛肉及牛肉筋洗凈切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘；
2、分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；
3、熱鍋倒油，油熱后放入切好的蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒段。炒出香味后倒入腌制好的牛肉翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽繼續(xù)翻炒；
4、待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻；
5、翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘；
6、15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右；
7、30分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}、幾滴味達(dá)美提味和少許雞精。調(diào)好味后轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。湯汁收的差不多時(shí)關(guān)火加入蔥花擺盤上桌。
燉牛肉筋的做法竅門
燉牛肉頭是天津人很早就有的做法，牛肉頭是取自牛羊肉鋪?zhàn)犹晗聛?lái)的邊角牛肉，有牛筋、牛肉、軟骨、氣管等部位，處理干凈以后，有肉有筋，十分有嚼頭。今天今碗君就給大家分享一個(gè)燉牛肉頭的家常做法——土豆燉牛肉頭。
土豆燉牛肉頭
食材：牛肉頭、土豆、蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香、黃豆醬、小茴香、橘皮、肉桂、甘草、砂仁、丁香、冰糖、啤酒、耗油。
1、用清水將牛肉頭浸泡一小時(shí)，洗去血水。
2、蒜切片，蔥取1/3后切片，姜切片，炒鍋火熱后加入少許油，煸炒蔥姜蒜，出香味后放入肉頭，翻炒，肉變色后，倒入預(yù)熱后的砂鍋
3、將肉放入后，加入沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，以及所有香料，1.5勺生抽，0.5勺老抽，燉1小時(shí)。
4、一小時(shí)后放入土豆，再燉25分鐘，起鍋前用鹽調(diào)味。
一鍋家常土豆燉牛肉頭就做好啦
燉牛肉筋的家常做法
簡(jiǎn)單粗暴健康美味的燉肉筋的用料牛肉筋 1000克姜片（燉肉時(shí)放） 3片八角（燉肉時(shí)放） 2個(gè)生抽（燉肉時(shí)放） 2勺土豆 1個(gè)口蘑 10個(gè)西紅柿 1個(gè)大的油麥菜 3把香菜 少許鹽 適量
步驟 1
肉筋緩化，洗凈，涼水下鍋焯一下
步驟 2
焯好的肉筋用溫水洗凈
步驟 3
肉筋切塊，去油
步驟 4
肉筋放電壓力鍋里，放入水，生抽，八角，姜片，醬油，選擇豆類/筋檔，開(kāi)壓，壓好后，肉筋撈出，留湯
步驟 5
西紅柿，土豆切塊，口蘑和油麥菜焯好后切好備用，香菜切成小段
步驟 6
大勺放湯大火燒開(kāi)放西紅柿，口蘑，土豆，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉
步驟 7
土豆燉熟后，加肉筋
步驟 8
加油麥菜
步驟 9
加鹽調(diào)味，放香菜，出鍋，簡(jiǎn)單粗暴美味的燉肉筋就大功告成嘍，湯美肉香又超級(jí)健康
牛肉燉牛筋做法視頻
【主料】：牛筋400克。
【配料】：生姜1塊，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10個(gè)。
【調(diào)料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用鹽、蠔油、白糖。
【準(zhǔn)備工作】：
1、這個(gè)買的是已經(jīng)煮熟的了牛筋，因?yàn)檫€沒(méi)煮到很爛的程度，只是煮熟了而已，所以后期還必須要有一個(gè)比較長(zhǎng)的燜煮時(shí)間，這樣才能有好的口感。
2、這個(gè)一定要用熱水多清洗幾遍，這樣才能把表面的臟東西清洗干凈，自己吃起來(lái)才放心。清洗干凈后控干水分切稍微切小一點(diǎn)后備用。
3、生姜切片，蒜子用刀拍散備用。
4、青蒜苗的梗要先用刀拍上幾下后切小段，芹菜去葉子后切小段備用，這兩樣都可以起到配色增香的作用。
【烹飪方法】：
1、因?yàn)榕＝罡缓z原蛋白，所以在炒制的時(shí)候會(huì)比較容易出現(xiàn)黏鍋的現(xiàn)象。為了避免出現(xiàn)這樣的情況，我們就一定要鮮把鍋燒得夠熱，然后加油滑鍋，把鍋壁滋潤(rùn)后再把油倒出，接著重新加入適量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一點(diǎn)也更不會(huì)粘鍋），接著下入蒜子和姜片把香味煸炒出來(lái)。
2、香味出來(lái)后把牛筋倒進(jìn)鍋內(nèi)一起煸炒，這一步驟可以起到增加牛筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有點(diǎn)焦香出來(lái)。這個(gè)過(guò)程我大概用了2分鐘。
3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很強(qiáng)的去腥增香作用。牛筋的膻味也很重，一般的料酒黃酒之類的很難達(dá)到最佳效果。
4、這時(shí)從鍋邊淋入15克生抽，鍋邊的溫度更高，可以立馬激發(fā)出生抽的醬香味，產(chǎn)生一種帶有焦香的醬香味，可以讓生抽的味道更加濃烈。
5、翻炒均勻后，就可以加入能沒(méi)過(guò)牛蹄
筋的清水，水的量可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要燜制一個(gè)比較久的時(shí)間。
6、水加好后就可以進(jìn)入一個(gè)調(diào)味的步驟，加入南乳一塊增加一種獨(dú)特的風(fēng)味。
7、加入兩克白糖和味增鮮。
8、加入適量的食用鹽提味。
9、加入10克蠔油去腥提鮮。
10、加入3克老抽增加顏色，提升食欲。
11、把食材和所有的調(diào)味料翻炒均勻，讓所有的味道相互融合，重組出新的滋味。
12、我喜歡吃辣味，所以我加了10個(gè)干辣椒進(jìn)去，不喜歡吃辣的這一步可以直接忽略。
13、為了讓牛筋更軟辣更入味，我們可以改用砂鍋來(lái)煲煮，這樣出來(lái)的效果會(huì)更好。
14、換好鍋后先大火燒開(kāi)，再用小火加蓋慢慢燜煮60分鐘。
15、經(jīng)過(guò)60分鐘的燜煮，軟爛程度應(yīng)該說(shuō)剛剛好，這時(shí)可以把干辣椒和姜片全部挑出來(lái)不要。
16、然后把準(zhǔn)備好的青蒜苗和香芹放進(jìn)去攪拌均勻。
17、青蒜苗和香芹下鍋后，最多一分鐘就可以出鍋。
燉牛肉牛筋的做法
1、牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長(zhǎng)時(shí)間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質(zhì)吸收率，燜煮時(shí)加幾個(gè)山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
2、煮牛肉時(shí)，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會(huì)很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
3、正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內(nèi)，半個(gè)小時(shí)后就會(huì)比較爛了。
牛肉燉牛筋做法竅門
1.牛肉、牛筋各剁碎；青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。
2.取一大容器放入牛肉餡及調(diào)味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。
3.腌漬好的牛肉餡和蔥一起攪拌均勻，并摔打至肉餡呈現(xiàn)黏性成牛肉內(nèi)餡備用。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的牛肉內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將牛肉水餃撈出即可。
牛肉燉牛筋圖片
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫铮粌H會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調(diào)料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì)更獨(dú)特）其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來(lái)添加：比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開(kāi)。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間，但壓出來(lái)的牛肉不香。
重點(diǎn)提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉
牛肉燉牛筋做法大全
最好是先把牛蹄筋先放高壓鍋里燜，牛肉放鍋里都可以炒熟的，然后在一起燉
