牛肉面怎么做家常做法竅門
食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。
制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。
5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。
6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒制。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時左右。
8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續(xù)是小火熬制20分鐘。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。
10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。
牛肉面怎么做簡單做法
主料
面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g
輔料
油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
步驟
1.準備好食材。
2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。
3.竹筍去殼，洗凈切絲。
4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。
5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發(fā)黃。
6.放入熟的肉絲。
7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。
8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。
9.面條放開水煮熟。
10.把面條撈入大碗。
11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。
牛肉面怎么做家常做法竅門圖片
1.先把骨頭?和肉放入涼水鍋里，大火水開撇出血沫，轉小火，加入調料，用料包裝入適量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香葉，鹽適量，放入蔥，煮4-5個小時（肉會先熟，可以先撈出，腿棒骨的肉熟了可以剔下來，然后繼續(xù)煮棒骨）
步驟 2
2.準備配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一邊備用
步驟 3
3.另起一鍋，清水燒開煮面，面煮好，過涼水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滾燙肉湯加入碗中，一碗美味的清湯牛肉面就好了。喜歡酸辣的，可以在碗中加醋，油潑辣子
牛肉面怎么做家常做法竅門圖解
主料：1斤牛腩 八角1個 桂皮1塊 花椒10顆 姜5片 蔥5段 蒜3瓣 有機豆瓣醬2勺 醬油2勺 郫縣豆瓣2勺 冰糖1小塊 鹽、色拉油各適量
步驟:
1、牛腩洗凈切塊
2、放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩，用水沖洗干凈
3、準備好調料
4、炒鍋中倒入適量油，加入姜片，蔥段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，炒出紅油
5、將綽好的牛腩放入翻炒
6、加入有機醬油和1小塊冰糖
7、炒至上色后，一次性加入足量的開水
8、蓋好鍋蓋大火煮開后，轉中小火燉1-1.5小時至牛腩軟爛，鹽待出鍋時依口味添加
9、另起一鍋，水開后，燙青菜煮面條
10、煮好的面條青菜撈在碗中，澆上燉好的牛肉和湯汁即可
牛肉面家常做法簡單竅門
用料：牛肉200g，面300g。
做法：
1.將牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片，放入花椒，倒入料酒，將水燒沸，撈出過涼水。
2.起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，下入牛肉塊翻炒，下入姜片、紅辣椒干、花椒，加入大蔥段翻炒，倒入生抽炒勻，倒入熱水，加入鹽，小火燉1小時，另起鍋煮面條，下入油菜煮熟，撈出面條放入碗底，舀入牛肉湯，放入油菜，放入牛肉即可。
怎么做牛肉面好吃家常做法
原料：豬骨、黃牛肉、面條、白糖、醬油、蠔油、香蔥。
做法步驟：
第1步、準備兩塊豬骨頭，水沖洗幾次去血水入砂鍋，大火燒開。瓢去浮沫，轉小火燉1小時，加鹽熄火待用。
第2步、選一塊黃牛肉，沖洗一下去血水。牛肉切小方塊用清水泡出血水。燒鍋熱油，下牛肉炒至變色，轉入砂鍋，加白糖，醬油，耗油，鹽拌均勻。加小半碗水，蓋過牛肉（可放些番茄醬顏色更好看）再加蓋小火燜煮30分鐘。
第3步、準備一把寬面，開水下面，煮至8成熟。撈出過涼白水，瀝干，待用。準備一碗辣椒，青菜洗凈，燒開水燙熟待用，西紅柿去皮切塊，骨頭湯倒入小沙鍋，燒開，加入西紅柿，雞蛋煮7成熟。放入面條再次煮開，裝面，加入青菜，牛肉即可。
做牛肉面的方法
主料
牛肉500克，掛面300克
輔料
油菜苔幾根，紅蘿卜半個，姜1小塊，大蒜1瓣，蔥1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，甘草1片，肉桂1小塊，食鹽4克，白糖3克，醬油1勺，老抽1勺，江米酒適量
制作方法
1.牛肉切粒，冷水入鍋焯水撈出
2.冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色的時候倒入瀝干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香
3.接著倒入三大湯匙的醬油，2湯匙的米酒，再炒
4.炒至酒香夾著肉香的時候，大約一分鐘，倒入熱開水，末過牛肉的表面，大火燒開
5.轉小火慢燉，大約1.5個小時左右，頓止水少掉一半的時候加入紅蘿卜，繼續(xù)小火燉
6.放入紅蘿卜后，挑出香葉，肉桂，甘草，調入少許鹽，保持小火燉
7.大約20分鐘后，可以轉中大火收汁，即可享用
8.燒開水，放入少許鹽，放入銀絲面，大火煮兩分鐘即成
9.撈出面放入碗中，煮面的湯倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成
牛肉面的做法怎么做
用料
牛腩 500g
蔥
姜
大料
胡蘿卜
香葉
郫縣豆瓣醬 三大勺
醬油
耗油
白糖
鹽
料酒
面條
紅燒牛肉面的做法
準備材料 牛腩用水泡1小時 逼出血水
牛肉洗凈切3cm小塊冷水下鍋 加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫
鍋中多倒點油 ，蔥姜爆鍋加入郫縣豆瓣醬 三大勺能吃辣就加四大勺 翻炒出香味
加入牛肉 翻炒均勻加 醬油 料酒 耗油 白糖（兩三勺）
往鍋中加一鍋水 放入大料和香葉小火燉20分鐘后 湯汁比較濃郁把肉單獨撈出來 放高壓鍋壓20分鐘 方便省火 壓好的牛肉 再倒回 湯鍋里 嘗咸淡 最后調味 出鍋
另起一個鍋 把面條煮一下
面撈出過水澆汁
早餐有兩個水煮蛋 放進去了 按照個人喜好加點菜
在外面這么一大碗牛肉面得25吧味道很正宗了，而且有大量的牛肉
看圖
牛肉面怎么做家常做法竅門視頻
步驟1
牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細末備用
步驟2
在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻
步驟3
倒入水淀粉拌勻
步驟4
再加入食用油，腌制15分鐘
步驟5
白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味
步驟6
鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用
步驟7
炒牛肉的鍋留一點底油，放入蒜片用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味
步驟8
此時改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中
步驟9
最后加入生抽、白糖調味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可
步驟10
出鍋，撒上蔥花
烹飪技巧
第一次炒牛肉的時候要多放點油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時不能炒糊，外皮焦黃即可。
牛肉面做法大全 如何做牛肉面
主料
牛肉800克
鮮面條適量
小番茄適量
香菜適量
輔料
香葉三四片
桂皮一小塊
花椒適量
八角適量
蔥一根
姜適量
生抽兩勺
老抽一勺
料酒一勺
鹽適量
1. 牛肉切成適量大小的塊。
2. 鍋內放適量水，牛肉冷水入鍋開大火將水燒開，焯燙牛肉。
3. 將焯水后的牛肉用溫水洗去血沫，控水備用。
4. 鍋內放適量油，燒至六成熱后放入花椒八角香葉桂皮蔥姜炸出香味
5. 將牛肉下鍋翻炒均勻。
6. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
7. 加入適量水，大火燒開（做牛肉面可適量多放些水）
8. 鍋內的水燒開后，撇去表面的浮沫。
9. 調小火，慢燉牛肉一小時。（時間視牛肉的肉質和切塊大小自行調整）
10. 加入適量鹽調味，繼續(xù)燉半小時至牛肉軟爛。
11. 待牛肉快燉好時將面條下鍋煮熟。
12. 將煮熟的面條撈出控水盛入碗中。
13. 將燉好的牛肉連同適量湯汁澆入碗中，放入切開的小番茄。
14. 放入香菜調味。（不喜可省略）
