牛肉蘿卜混沌餡的做法大全視頻教程
先切好幾片姜，用開(kāi)水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘左右就差不多了。
步驟 3
3. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒。
步驟 4
4. 將牛肉放入攪拌機(jī)中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時(shí)候，很難帶動(dòng)起來(lái)，可以稍微在肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)的清水。
步驟 5
5. 這就是攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。
PS：其實(shí)攪拌好的牛肉餡，還是會(huì)有一些白色的筋膜，這時(shí)候你可以用筷子攪拌一下，把里面白色的筋膜給挑撿出來(lái)，避免寶寶吃的時(shí)候影響口感。
步驟 6
6. 水燒開(kāi)后，把娃娃菜放入開(kāi)水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽。
步驟 7
7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮(zhèn)一下放涼。
步驟 8
8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎。
步驟 9
9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開(kāi)水，將蘆筍焯熟。
PS：盡量挑選比較嫩的蘆筍，如果蘆筍比較老，需要將外皮比較老的部分去掉，否則口感會(huì)不好。
步驟 10
10. 用攪拌機(jī)把蘆筍和娃娃菜攪碎。
PS：這樣攪好的蔬菜碎更細(xì)膩，小寶寶也不怕嚼不動(dòng)，噎到寶寶了。
步驟 11
11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準(zhǔn)備好的牛肉餡中。
PS：在往肉餡中加蔬菜汁的時(shí)候，一定要注意，可不能把蔬菜汁一股腦地全倒進(jìn)去，這樣很容易導(dǎo)致肉餡變稀。最好分次加在肉餡中，既能讓肉充分吸收水分，也能控制好肉餡的稀稠度。如果覺(jué)得肉餡干，就慢慢地再往里面一點(diǎn)點(diǎn)加。
步驟 12
12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，如果你覺(jué)得包好的餃子或者餛飩吃起來(lái)有又干又硬，那多半是因?yàn)樯倭思佑瓦@一步，或者油的用量不夠。
其實(shí)在包餡中，加少許亞麻籽油是非常健康的吃法，避免了高溫烹調(diào)，最大限度保留了它的α-亞麻酸，可以促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育。重點(diǎn)是它還會(huì)讓肉餡的口感變得更加順滑。
步驟 13
13. 將肉餡用筷子向一個(gè)方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止！
PS：如果覺(jué)得肉餡比較稀，可以少加點(diǎn)牛肉泥來(lái)調(diào)整肉餡的狀態(tài)，不要太稀也不要太稠了哈！太稀的肉餡，包的餛飩?cè)菀茁娥W，如果肉餡太干，寶寶吃起來(lái)會(huì)發(fā)柴。
步驟 14
14. 將大人吃的正常大小的餛飩皮的四邊切掉，改刀成寶寶吃的小餛飩皮。
步驟 15
15. 取一點(diǎn)肉餡餡，放在餛飩皮比較窄的一側(cè)，把肉餡卷起來(lái)，捏住兩頭，將餛飩皮的兩端捏緊，再捏到一起，這樣就做成小餛飩了。
蘿卜牛肉餡兒怎么做
用料
牛肉餡
克胡蘿卜 根五香粉 勺香油 勺面粉 克生抽 勺鹽 克姜末 克老抽 蠔油
胡蘿卜牛肉餡餃子的做法步驟:
一部分胡蘿卜打汁兒備用、一部分胡蘿卜擦絲備用，牛肉餡放入各種調(diào)料攪拌均勻，注意胡蘿卜絲要用一點(diǎn)油炒軟后再和肉餡及姜末攪拌在一起
步驟 2
面粉加入胡蘿卜汁揉面
步驟 3
搟餃子皮，我這手法只能自己湊合吃，需要多加練習(xí)就能搟得又快又好
步驟 4
包餃子，自己吃就不要太在意樣子了吧，包餃子也是需要練習(xí)的，包得漂亮當(dāng)然更好
步驟 5
煮一大鍋水，水開(kāi)放餃子，點(diǎn)涼水2-3次，飄起來(lái)即可
步驟 6
自己再打一個(gè)調(diào)料汁：生抽、香醋、油辣子、蒜末、小蔥末，香油、花椒油等等。
牛肉蘿卜餡怎么做
喜歡吃牛肉餡的蒸餃子，所以各種餡都嘗試過(guò)。我說(shuō)下自己的做法。主要是肉餡：
1. 絞好的肉餡，最好打些溫水進(jìn)去，要不然做出來(lái)的餃子肉餡很干，口感不好。
2. 一般做餃子用炸熟的油，做出來(lái)的餃子很香。 肉餡上放油，調(diào)料（食鹽，味精，花椒等）攪拌好。
3. 蘿卜，一般弄絲，可以再切幾刀，變得更碎。用水焯一下，不用時(shí)間太長(zhǎng)，比較好。水去凈。 放進(jìn)肉餡里，一個(gè)方向攪拌好。 記得放些蔥花很入味的。 我每次都這么做，蒸出來(lái)的餃子香噴噴。
蘿卜牛肉餡怎么拌好吃
特色
高冷的牛肉與萌萌的蘿卜相遇，變得你中有我，我中有你，用個(gè)性的搭配，彰顯隨性的生活態(tài)度。
烹飪時(shí)間
15分鐘
難度
簡(jiǎn)單
主料
牛瘦肉400克
白蘿卜200克
輔料
香蔥1棵、蒜2瓣、姜10克、淀粉2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、油 適量
操作步驟
1．牛肉洗凈，清水浸泡片刻后撈出，用廚房紙擦干水分。
2．垂直牛肉紋理入刀，將牛肉切成大片，每一刀都要將肉的纖維切斷。再將肉片切成肉絲。
3．牛肉絲放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉，用手抓勻，腌半小時(shí)。
4．白蘿卜去皮，切成約0.3厘米粗細(xì)的絲。香蔥洗凈，取蔥綠部分，切小粒。姜、蒜切末。
5．腌好的牛肉絲中拌入2茶匙油。大火加熱炒鍋，鍋熱后倒油，燒至四成熱。
6．下姜末、蒜末炒香。然后下腌好的牛肉絲，快速劃散，翻炒至尚有一絲紅色時(shí)盛出。
7．鍋中留底油，下白蘿卜絲翻炒，加入白胡椒粉，將蘿卜絲炒軟。
8．下炒過(guò)的牛肉絲和香蔥粒，拌炒均勻后即可出鍋。牛肉容易老，不宜久炒，炒勻即可。
牛肉蘿卜餛飩餡的做法竅門(mén)
先把牛肉餡里放料酒擱置一會(huì)。把姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液。
2、肉餡里放入少許蛋液延一個(gè)方向攪拌上勁，后加入少許豆油繼續(xù)攪拌。加入老王頭拌餡料、生抽、蔥、姜攪拌均勻。
3、最后加鹽、味精和香油，一直延一個(gè)方向攪拌即可。
牛肉蘿卜餡咋做
首先需要準(zhǔn)備的食材包括：
面粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。
制作步驟：
①將適量面粉倒進(jìn)盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團(tuán)后餳發(fā)。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機(jī)內(nèi)，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內(nèi)加入適量溫水，沿順時(shí)針?lè)较騽蛩贁嚢?，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續(xù)攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好后，放入料理機(jī)內(nèi)絞碎。絞好的白蘿卜內(nèi)倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團(tuán)子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導(dǎo)入餡料內(nèi)，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發(fā)好的面團(tuán)制成劑子，搟成面皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內(nèi)倒入適量的水，燒開(kāi)后放入餃子，待餃子浮起后就可以盛出裝盤(pán)了。
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牛肉餡餛飩調(diào)法：
原料：牛肉500克；
配料：香蔥、蛋皮末、香菜末、蔥、姜、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖均適量；
步驟：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末，蔥姜切碎后放入料理機(jī)攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆茫?/p>
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少許，攪勻；
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
牛肉蘿卜混沌餡的做法大全視頻教程圖片
餛飩?cè)怵W調(diào)好后，我喜歡放油菜，一家人都特別喜歡。
餛飩?cè)怵W的調(diào)制也很講究，首先剁成均勻的肉泥，邊剁邊添加花椒水，再放入十三香、雞粉、味達(dá)美，普通醬油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)的稀一些，再放冰箱冷藏半小時(shí)。
最后，把肉餡拿出來(lái)，再將綽過(guò)水垛細(xì)的油菜放入，一并放蔥末，鹽，香油，花生油，攪勻后就ok了，一個(gè)禮拜吃?xún)纱?，大人孩子都喜歡。
牛肉蘿卜混沌餡的做法大全視頻教程竅門(mén)
調(diào)餛飩餡除了鹽以外雞蛋、生粉、蠔油 3種調(diào)料是關(guān)鍵，少1樣餛飩餡不嫩不抱團(tuán)又不鮮。
這第一樣調(diào)料：雞蛋
調(diào)餛飩餡時(shí)，如果加入雞蛋，一方面能讓肉餡吃起來(lái)不柴，口感變得更嫩；另一方面雞蛋清煮熟后，會(huì)讓小餛飩餡凝固不散，這樣小餛飩餡就有了又嫩又抱團(tuán)的好口感。
調(diào)餛飩餡時(shí)，因?yàn)榧与u蛋主要是雞蛋清起了作用，所以可以只加雞蛋清就行，如果從營(yíng)養(yǎng)和方便省事考慮，就可以直接把整個(gè)雞蛋都加進(jìn)餛飩餡里。
一般1斤肉餡加1個(gè)雞蛋，在調(diào)肉餡時(shí)直接加入生雞蛋液，一定把雞蛋液和肉餡拌勻，讓雞蛋液裏住所有肉餡，才能起到又嫩又抱團(tuán)的作用。
第二樣調(diào)料：生粉
生粉又叫“淀粉”，它和水混合加熱后，會(huì)有很強(qiáng)的粘合效果，在調(diào)餛飩餡時(shí)加淀粉，就是要的這個(gè)粘合效果。淀粉的加入能讓小餛飩餡粘成一團(tuán)不散開(kāi)，即使餛飩皮沒(méi)包嚴(yán)，里邊的肉餡也不會(huì)被煮散。
調(diào)餛飩餡時(shí)，加入淀粉后一定要和肉餡拌勻，不能讓淀粉在肉餡里成顆粒狀。1斤肉餡加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千萬(wàn)不能加多了，不然肉餡吃起來(lái)偏硬，又失去了肉香味。
第三樣調(diào)料：蠔油
調(diào)餛飩餡時(shí)，直接把買(mǎi)來(lái)的蠔油加進(jìn)肉餡里拌勻調(diào)味就行，不需要做任何的處理。加蠔油，主要是起到提味增鮮的效果，每500克肉餡里加50克左右。因?yàn)橄栍陀邢涛叮栽谡{(diào)餛飩餡時(shí)也不能多加。
蘿卜牛肉餡怎么做好吃
1、材料：牛絞肉，鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）；
2、加入處理過(guò)的蘿卜（蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒）；
3、順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性；
4、一小碗面粉；
5、慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀；
6、將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘；
7、將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條；
8、用菜刀將揉好的長(zhǎng)條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）；
9、用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮；
10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合；
11、包好的餃子，將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。
