牛肉炸醬怎么做才好吃竅門(mén)
原料：精牛肉、青豆、香菇、秋霞紅油辣椒醬、老抽、生抽、冰糖、紅朝天椒、蒜、食鹽、蔥、熟花生、菜籽油、青花椒、白芝麻、雞蛋清、姜片。
做法步驟：
第1步、牛肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。
第2步、青豆抄水
第3步、香菇抄水
第4步、備好需要的各種調(diào)料
第5步、菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調(diào)味。
第6步、起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤(pán)后放入一顆蔥，撒上白芝麻就可以了。
怎樣炸牛肉醬
自制牛肉醬
需要食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒
先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖，這是為了提味提鮮，翻炒均勻。
接著倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(zhǎng)不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
如何做牛肉炸醬
牛肉炸醬
材料
大蔥 2根
牛肉 250g
豆瓣醬 500g
花椒八角水 250g
做法
1. 首先把大蔥切成碎末
2. 牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍
3. 花椒一小撮八角2個(gè)用滾水沖泡10分鐘即可。
4. 如果偏愛(ài)口感甜些的可以把豆瓣醬的分量減少相應(yīng)增加甜面醬即可，愛(ài)吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。
5. 熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現(xiàn)。
6. 蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發(fā)白即可。
7. 牛肉變色后立即加入豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。
牛肉炸醬做法竅門(mén)
蔥白切碎。黃豆醬倒入大碗，加入和醬同等體積的水，攪拌。
步驟 2
熟牛肉是我做香腸的失敗作品。等于是廢物利用。熟牛肉切碎。因?yàn)槭炫Ｈ夂苁∮?，所以比較好操作。
步驟 3
熱鍋倒入少量的食用油，下熟牛肉，煸炒。因?yàn)橛秃苌?，幾乎牛肉下鍋后就不?jiàn)油了。然后下一半的蔥碎，煸炒一會(huì)倒入攪拌好豆瓣醬。
步驟 4
中小火反復(fù)攪動(dòng)，等水收一些，醬變粘稠，倒入另一半蔥碎，在攪動(dòng)十幾秒后出鍋。
牛肉炸醬怎樣做好吃
主料:
牛肉半斤
青椒兩根
小蔥50克
西紅柿兩顆
香菜三根
黃瓜兩根
胡蘿卜一根
生姜適量
大蔥半根
蒜兩瓣
輔料:
甜面醬兩大勺
豆瓣醬一小勺
番茄醬一小勺
油炸辣椒一小勺
生抽適量
咸鹽少量
十三香適量
雞精適量
胡麻油適量
味精適量
牛肉炸醬面的家常做法:
1.面和成面團(tuán)醒后，揉成光滑的面團(tuán)
2.所有的菜洗干凈！香菜，香蔥切碎！胡蘿卜，黃瓜刨絲！西紅柿，青椒切??！大蔥，姜，蒜切末！切好后備用！
3.牛肉洗干凈切丁
4.甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，油炸辣椒備好待用！
5.鍋熱倒入胡麻油，待油熱后放入蒜，姜煸炒
6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉
7.加蔥末，生抽，少量的鹽，十三香繼續(xù)炒
8.牛肉炒熟后加入所有的醬小火炒一分鐘
9.最后加入西紅柿和青椒，生抽，雞精，味精炒一會(huì)加入100毫升的開(kāi)水炒至油，醬，水完全融合再炒一會(huì)兒就好啦
10.另起鍋煮面，面熟后裝碗，淋入之前煮好的牛肉炸醬。
11.灑點(diǎn)蔥花。一碗香噴噴的牛肉炸醬面就可以開(kāi)吃了。
小竅門(mén)&溫馨提示
1,醬里面有鹽，所以鹽只炒牛肉的量！
2,菜可以用自己喜歡的哦
3,醬里面如果加點(diǎn)干黃醬的話，味道更棒
牛肉炸醬怎么做才好吃竅門(mén)視頻
密制牛肉炸醬面 主要食材：紫醬油，芝麻油，鹽，米酒，牛腱子肉，黃瓜一根，欣和豆瓣醬，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
(1)鍋中水燒開(kāi)，將干面放入煮熟撈起，過(guò)涼水，淋香油，醬油，一邊伴面，使其不黏。(2)將干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。(3)鍋入油，大火7成熱時(shí)，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。(4)加入兩勺欣和豆瓣醬，用鏟子慢慢伴均勻。(5)加入牛肉末，讓肉末和醬混合均勻。(6)肉末變色后倒入適量米酒，轉(zhuǎn)小火. (7)再加入紫醬油，半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深后即可關(guān)火。(8)將熬好的醬拌在面條上，撒上蒜末，蔥末就可以大快朵頤了。
做牛肉炸醬怎么做好吃法
涼拌黃瓜用蒜蓉生抽鹽醋香油調(diào)味拌面煮好用牛肉炸醬拌制食用。
牛肉炸醬怎樣做
帶筋牛肉 500克八角 5個(gè)姜 8片大蒜 5瓣桂皮 3塊料酒 3勺醬油 4勺干辣椒 3個(gè)糖 10克江小白 2兩橋頭麻辣水煮魚(yú)調(diào)料 兩勺郫縣豆瓣 2勺食用油 看著辦，可以多一點(diǎn)香果 十多顆白豆蔻 5顆味精雞精 些許純熟白芝麻 些許香菜 花椒 二十顆
重慶紅燒牛肉臊子的做法步驟
●帶筋牛肉切方塊放姜片料酒焯水。冷水洗凈備用
●熱鍋下油，放姜片，蒜，花椒，干花椒炒出香味，加郫縣豆瓣醬，然后加備用的牛肉，加香葉，八角，桂皮，香果，白豆蔻
●再加橋頭麻辣水煮魚(yú)調(diào)料，加醬油，上色，加水莫過(guò)肉小火燉煮
●干了之后加江小白，白糖，味精，雞精調(diào)味，再加一點(diǎn)水，大火收汁，最后把八角，香葉等香料夾出來(lái)
●盛出撒上純熟芝麻，放一點(diǎn)點(diǎn)香菜
牛肉炸醬怎么做才好吃竅門(mén)圖片
1、牛腩買(mǎi)回用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后切碎；
2、蔥姜蒜切碎；
3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；
4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；
5、先把蔥姜蒜爆香；
6、倒入牛肉；
7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬；
8、翻炒均勻后倒入料酒去腥提色；
9、倒入開(kāi)水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽；
10、轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時(shí)放鹽調(diào)味，因?yàn)榉诺挠邢栍?，味道已?jīng)很鮮，不需要再放雞精或味精，關(guān)火出鍋。
牛肉炸醬的家常做法竅門(mén)
牛肉洗凈瀝干剁碎成末，加放適量的蠔油、淀粉拌勻，腌制15分鐘，芹菜擇去根葉，洗凈切成很小的段，胡蘿卜也切成小丁，熱鍋放油，下入姜末、蒜末、胡蘿卜，炒約一分鐘；
下入牛肉末，快速翻炒至牛肉剛好變色；
下入芹菜，炒勻；
加入一大勺侯柱醬與少許鹽，炒勻后放入蔥末炒勻即可。