如何煎牛肉餡餅
食材明細(xì)
溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克
牛肉煎包的做法和配方
1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌
2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味
3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時(shí)，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大
4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收
5、將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下
6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋
如何煎牛肉餡餅竅門
3~5分鐘
把牛肉（牛霖肉） 200g洗干凈切碎，撒上鹽（放鹽剁出來的肉餅會(huì)多點(diǎn)膠質(zhì)），將其剁成肉餅。剁好的肉餅，先摔打一會(huì)再放調(diào)料：黑胡椒粉，姜絲，麻油，醬油，酒和小量鹽（因剁肉餅時(shí)已放鹽，這時(shí)只需放一丁點(diǎn)），拌均勻后繼續(xù)摔打，摔打時(shí)間越久，肉餅里面的膠質(zhì)越多，口感越好！摔打完，把牛肉分三份，搓成肉球，下鍋前把肉球用手掌壓成圓形，可以盡量壓薄一點(diǎn)。待鍋中的油熱了就可以把壓好的肉餅下鍋煎。煎時(shí)要小心控制火候，最好用中火（或中小火）來煎，以免一下子就把肉餅煎焦。因?yàn)閮擅娑家?，所以一面煎的時(shí)間不宜太久，大約煎三分鐘，然后把火關(guān)了，用爐頭上的余溫慢慢煎。待鍋的溫度下降后，用鍋鏟把肉餅翻過來（鍋的溫度越低，肉餅就更容易翻過來）；開中火煎約三分鐘，然后兩面翻煎幾十秒即可以上鍋。
牛肉餡餅怎么煎熟
首先要把面發(fā)好，餡餅的料調(diào)好，牛肉餡可以放適當(dāng)胡椒粉，醋 鹽 醬油 耗油最后在放入鍋中小火煎熟
如何做牛肉煎餅
用料
面粉300克，水適量，蔥5根，鹽少許，油適量，五香粉適量，香油少許，老抽少許，牛肉餡500克
步驟
1.將面加水和成面團(tuán)，醒20分鐘左右，分成8等份，牛肉蔥花剁碎加調(diào)料拌勻
2.將面團(tuán)搟成圓形薄皮，均勻鋪上肉餡，從一頭卷起，按壓城餅狀
3.餅鐺加熱刷油下入餅坯
4.烙至兩面金黃色
5.出鍋，酥脆味香的牛肉蔥花餅就做好了，開始享用美食
牛肉餡怎么煎
煎牛肉餅時(shí)需要進(jìn)行事先解凍，如果不解凍就煎，會(huì)影響食品的口感。可以先將冷凍食品用冷水解凍或采用常溫放置解凍，以便腌制入味，縮短煎制時(shí)間。
牛肉餅做法：
1、將冷凍的牛肉餅，靜置30分鐘解凍。
2、解凍好的牛肉餅放入盤中，灑入一勺鹽、少許生抽、蠔油、黑胡椒粉涂抹均勻。
3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。
4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟透即可。
牛肉餡餅怎么烙好吃
牛腰窩肉500g，洋蔥250g，花椒用開水泡20分鐘撈出備用，蔥姜切沫，洋蔥切碎，味極鮮醬油，耗油，黑胡椒粉，鹽，雞精，花生油，牛肉餡倒盆里分次加入花椒水順一個(gè)方向攪打上勁，加入洋蔥碎，后加調(diào)料，這樣調(diào)的牛肉餡鮮嫩多汁，口感Q彈，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
煎牛肉餅怎么煎的好吃竅門
主料
面粉200克，水140克
輔料
油適量，姜適量，蔥適量，香菜適量，白芝麻適量
配料
鹽適量，雞粉適量，生粉適量，生抽適量，花椒粉適量，五香粉適量，糖適量
1. 姜、蔥、香菜切細(xì)末，備花椒粉與五香粉
2. 在牛肉碎內(nèi)放入全部調(diào)味料與配料（除油外），腌好待用
3. 把面粉與水放入面包機(jī)內(nèi)
4. 打至面團(tuán)光滑后，醒發(fā)20分鐘
5. 把面團(tuán)分割除成等份，在面團(tuán)上抹上油，蓋上保鮮紙，再次醒發(fā)1小時(shí)
6. 取一面團(tuán)，攤圓
7. 對(duì)疊
8. 搟面長(zhǎng)條形，放入牛肉餡
9. 卷成面卷
10. 把卷好的面卷豎立起來，用手壓下去
11. 壓成餅狀，在餅面上放點(diǎn)蔥花與白芝麻（這一部可不做，只是個(gè)人喜歡）
12. 熱鍋，下油，小火把牛肉餅煎至兩面金黃色
如何煎牛肉餡餅好吃
用料
主料
面粉200克
豬肉餡90克
輔料
蔥
50克
調(diào)料
食鹽
1/4茶匙
姜
1/2茶匙
料酒
1茶匙
生抽
1/2茶匙
老抽
1/4茶匙
蠔油
1/2湯匙
香油
1/2茶匙
淀粉
1/2湯匙
水
140克
小肉餅的做法
原料：面粉200克、開水(70-80度)105克、涼水30克、豬肉餡90克、蔥50克
調(diào)料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蠔油1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙
1.開水沖入面粉中，快速攪勻，用拳頭蘸涼水“扎”面團(tuán)，揉成柔軟的面團(tuán)，松弛30分鐘以上
2.肉餡兒中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蠔油，拌勻；淀粉和水混合均勻倒入，攪拌均勻，腌制20分鐘；蔥切碎，倒入肉餡兒中
3.調(diào)入鹽和香油，拌勻；取出面團(tuán)，搓成粗條，按扁，均勻搟開搟薄成四方形，盡量薄
4.切成4厘米寬的長(zhǎng)條，在每一條上均勻抹上肉餡兒，兩邊留出邊緣不要抹，從一頭卷起，不必太緊，最后把接口捏緊，將兩端用手的虎口處收攏捏住，捏緊
5.豎起來，用掌心壓成小圓餅，全部做好后，覆蓋松弛10分鐘，再逐個(gè)按扁一點(diǎn)，別太用力
6.平底鍋加熱，倒入適量油轉(zhuǎn)勻，油熱后逐個(gè)擺入小肉餅，煎約一分鐘翻面，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，略鼓，即可出鍋
烹飪技巧
1、開水溫度不要太高，不然面皮口感會(huì)黏。
2、面團(tuán)柔軟，但不能太軟，濕度太大搟開和整形都會(huì)困難。
3、小肉餅不要太厚，太厚不容易煎熟。如果兩面上色過快，擔(dān)心肉餅內(nèi)部不熟的話，可分次淋入少許水，讓熱蒸汽循環(huán)促進(jìn)成熟，但水干后要打開蓋子把兩面再煎脆。
如何煎牛肉餡餅視頻
質(zhì)量好。精選優(yōu)質(zhì)小麥粉，新鮮牛肉、粉條，經(jīng)典餡料組合。 不用排隊(duì)在家可以吃到口感正宗的牛肉餡餅，營(yíng)養(yǎng)均衡，吃起來外酥里嫩，咬一口湯汁香滿，滿滿是肉， 肉嫩、汁多吃二個(gè)都不夠，小心燙嘴哦。
食用方法：無(wú)需解凍，不用加油，使用電餅鐺中小火雙面煎制，煎制時(shí)間8分鐘-10分鐘，煎至餅的側(cè)邊緣發(fā)黃即可食用。
牛肉餡煎餅的做法竅門
1.備好材料：牛里脊300G，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，面粉大半飯碗，雞蛋1個(gè)，香蔥適量
2.牛里脊剁碎(最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影響成品口感)，香菇剁碎，胡蘿卜刨成細(xì)絲
3.加剁碎的蔥花，雞蛋，鹽，糖拌勻
4.分次加入面粉，加到可以成團(tuán)就可以了
5.取拌好的餡，揉成團(tuán)再按扁入鍋煎，(中間需把剩余的餡拌幾次，因?yàn)橄闳愫秃}卜比較容易出水。也可以事先用鹽把香茹和胡蘿卜腌一下擠干水份再用)
6.等一面煎定型后再翻面，小火煎至兩面金黃即可(吃之前可以用廚房紙吸掉些油，這樣更健康)
