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牛肉火鍋的牛肉切法(牛肉火鍋牛肉怎么切)

2022年12月02日 00:39:2310網(wǎng)絡

牛肉火鍋牛肉怎么切

材料:牛肉一塊、八角適量、桂皮適量、干紅椒適量、生姜、蒜適量、菠菜適量、白菜適量、白蘿卜適量

1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子),洗凈、切大塊。

2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水,至水清。

3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。

4、牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開。撇除血沫。

5、倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽;大火煮開,蓋上蓋,小火燉40分鐘。

6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。

7、牛肉煮爛,下入白蘿卜;大火煮開。

8、小火熬煮20分鐘。

9、煮好的牛肉轉入小火鍋中,煮開(順便加幾個鵪鶉蛋進去)。

10、倒入菠菜、白菜燙一下,端離火爐,放到火鍋上,點火,邊煮邊吃。

牛肉火鍋牛肉怎么切好看

在冷凍的時候切最好切,如果你有切肉的機器那更好切了

牛肉火鍋的肉怎么切

非正確的切片方法會導致牛肉口感不好,或者會散成一攤,又或咬不動。正確的方法如下:

  牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片,紋路呈“井”字狀。(如果順著紋理切,就很容易咬不動哦)

  另外,對于廚房新手兒來說,要想讓肉容易切,切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍,但別等到完全融化,讓肉還有些硬度的時候,是最好切的。

牛肉火鍋牛肉切片還是切絲

1、牛肉切絲要順著切,而牛肉切片就是斷絲切,斷絲切片會使牛肉更加有嚼勁。順著絲切才不會在炒的過程中將牛肉絲炒散,如果斷絲切在炒的過程中會散掉,最后出鍋就會像牛肉餡一樣,混成一團。

2、切牛肉絲首先是用刀背將牛肉兩面輕輕拍松,破壞掉牛肉的纖維組織,讓肉里的肉汁釋放出來,會使牛肉吃起來軟嫩,然后將牛肉斷絲切成半手指粗細的片,最后就順絲切,因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷,不好看。

牛肉火鍋店的牛肉怎么切

在家切火鍋肉片的話,需要把牛肉放到冰箱里,冷凍2到3個小時,然后切片即可,這樣切出來的牛肉片又薄又好

牛肉吃火鍋怎么切

可以自己切牛肉。首先吃火鍋時,牛肉的主要問題是容易老,自己切的話用下面方法可解決:

1可以自己切薄片,把牛肉凍透了,取出后自然解凍兩分鐘,等融化到有冰碴的感覺開始切,但是不能完全消透,這樣自己也能切出很薄的肉片;

2買小牛的里脊肉,很嫩,鮮肉切厚些口感也很好,不會老。

牛肉火鍋牛肉切非常薄

火鍋店里的現(xiàn)切牛肉咬不動有幾種原因,一是肉的部位選擇的比較老,吃起來就柴咬不動。

二是燙煮的時間太久了,煮的老了口感就會咬不動。

三是切的太厚或者沒有逆著肉的紋路切。切牛肉一定要逆著紋路切的薄一點,燙煮的時間不宜過長,這樣煮出來的牛肉就比較鮮嫩

牛肉火鍋牛肉怎么切片

牛肉涮鍋最主要的是要入味讓牛肉嫩滑,淀粉,白糖,油都是可以起到嫩肉的作用的,這里介紹一下腌制的方法:

牛肉切薄片腌制30分鐘以上,時間越長越好,最好放冰箱冷藏。

腌料的調配:

下面以同一個勺子為例:放入白糖1勺、蠔油1勺,生抽1勺,淀粉1勺,玉米油2勺。具體用量根據(jù)牛肉多少調整,基本這個比例就可以。這樣腌制的牛肉嫩滑可口。

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