牛肉湯下面條怎么做
通常燉牛肉會配菜蘿卜、土豆、番茄，任選一樣?？墒沁@幾種都是讓牛肉湯清新去膩，不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據(jù)農(nóng)村大席做法啟示，有一種食材搭配燉牛肉，味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下：
第一步，牛腩肉切塊浸泡2小時后，焯水撈出瀝干。
第二步，蔥姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒釀去腥提香，加開水小火燉一個小時。
第三步，紅薯去皮切大麻將塊，油鍋炸到深色焦黃，撈出瀝油。
第四步，燉鍋里放入油炸紅薯塊，調(diào)咸淡，5分鐘關火，黑胡椒碎提香，蔥花點綴，裝盆上桌。
牛肉湯下面條怎么做的
原料：牛肉、蔥、姜、料酒、花椒、鹽、十三香燉肉料包、山楂、胡椒粉、味精。
做法步驟：
第1步、備牛肉
第2步、備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒
第3步、牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。
第4步、牛肉瀝干水分
第5步、坐鍋開火，鍋中注入足量的水。
第6步、牛肉入鍋
第7步、用旺火燒，湯將開時用手勺撇浮沫這個過程較長。大概要十余分鐘（此時火力不宜大）
第8步、撇凈浮沫，湯澄清，燒開，倒入料酒
第9步、放蔥段、姜片
第10步、放山楂
第11步、放十三香燉肉料包和花椒。加蓋，小火燉2小時40分鐘
第12步、加鹽，再小火燉20分鐘
第13步、放胡椒粉
第14步、調(diào)入味精
第15步、成熟的部分清湯牛肉
第16步、蘿卜、蒜苗、香菜洗凈
第17步、蒜苗、香菜洗凈，蘿卜切片
第18步、蘿卜入開水鍋焯熟
第19步、面條開水鍋煮熟
第20步、面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調(diào)入辣油。也可根據(jù)自己口味調(diào)入醬油或 醋（量要少，否則影響口感）。
牛肉湯下面條怎么做好吃竅門
材料：掛面，西紅柿一個，200牛肉，葵花籽油，姜，京蔥，白胡椒粉，花椒粉，鹽。
1.西紅柿洗凈，去皮切大塊（太小的話，容易燉化了）。牛肉洗凈切成均勻的薄片。京蔥選蔥白，切成三段，其余切蔥花。
2.放入適量的葵花籽油，中火炒西紅柿塊，大約兩分鐘，至西紅柿明顯變軟。加適量開水，水大開后，將牛肉片放入鍋中，放入三片姜和蔥白段，適量白胡椒粉。燉煮十五分鐘，加適量的鹽，花椒粉，蔥花。
3.將煮好的牛肉西紅柿湯盛入碗中。
4.另添一鍋水煮掛面，大約五分鐘左右，將煮熟的面條撈出，放入西紅柿牛肉湯中。
這樣，美味的牛肉西紅柿面條就做好了。
牛肉下面條怎么做好吃
牛肉撈面
準備材料西紅柿兩個鮮面條500克，嫩豆角十根，小蔥一顆，黑胡椒牛排兩份，勺菜兩科，鹽三小勺，油100毫升，13香一小勺，花椒十顆干辣椒
先把豆角切絲，西紅柿切片，蔥切小段牛排解凍
開火鍋內(nèi)放500毫升的菜籽油，燒熱煎牛排要小火慢煎煎至兩面金黃盛出切成小塊
鍋內(nèi)放500毫升菜籽油，放入準備好的花椒干，辣椒炒出香味，先放豆角翻炒，一分鐘后放西紅柿，出鍋時加蔥花
煮面條開水煮八分鐘，加入青菜撈出面條裝盤
面條上澆上以煮好的菜汁和菜撒上牛肉粒，蔥花
牛肉湯下面條怎么做好吃
牛肉湯和面比例
原料：
牛肉5斤、牛骨頭5斤
輔料：
白蘿卜6斤，生姜塊3兩，秘方調(diào)料粉30克，鹽半斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。
秘方調(diào)料粉配方：
花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、蓽撥10克、山奈10克，、八角20克、丁香3克。
制作方法：
（1）先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有10千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開鍋時撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉3小時至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。
（2）另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。
（3）開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約30克燒開，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。
（4）待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富。
制湯關鍵：
1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關鍵。
2、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。
3、注意調(diào)料粉不可過早放入骨頭湯中，因為調(diào)料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時間長了湯會變黑；也不能當作佐料放人拉面中。應將調(diào)料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調(diào)料粉最好不要熬，因為熬的時間長了，香料的味道會隨著水分揮發(fā)而且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會使香味揮發(fā)。
怎么用牛肉湯下面條
首先我們來準備食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母雞1只。
制作方法：
1、將牛肉、牛骨、老母雞放在鍋里面，用清水浸泡兩個小時。在泡牛肉的同時，我們先將牛油切碎（或者用絞肉機攪碎）備用。
2、兩小時以后，將泡過牛肉的血水倒干凈，重新在鍋里面加入50斤清水。開火用大火，燒到剛剛開鍋的時候，上面會有浮沫，將浮沫多撈幾次，撈干凈。撈干凈浮沫加入蔥、姜、蒜片，還有切好的牛油，改為小火。
3、同時加入調(diào)料包，（調(diào)料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克將以上的調(diào)教裝入調(diào)料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入鹽250克。調(diào)料包第一次煮15到20分鐘撈出來就可以，蓋上蓋子煮2小時左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子沒有血水出來，就說明牛肉煮熟了，這個時候就可以把牛肉，雞撈出來了，然后用勺子將牛油壓壓，將油脂有渣子分離，將油渣子撈出來倒掉，這個時候就可以將湯上面的牛油分離出來了，將分離出來的牛油留著調(diào)拉面湯時放在湯里面，然后往鍋里加上清水，繼續(xù)大火燒開，燒開之后將上面的浮沫撈干凈。
4、撈干凈浮沫后，下去拉面專用調(diào)教，然后燒開煮1分鐘左右，泡5分鐘，可以將調(diào)教渣子撈出，這樣做的湯更加清澈，然后加入蔥、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉時分離出來的牛油，這樣一鍋香味十足的拉面湯就做好了，然后將拉面下出來，澆上牛肉湯，放點蒜苗、香菜、蘿卜片、牛肉，在加兩勺牛肉面專用的辣椒油
一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面就做好了
牛肉下面條的做法
主料：
面條250克
自制熟鹵牛肉1小塊
輔料：
大白菜葉4片
蔥花適量
配料：
生抽1勺
鹽小半勺
雞精1勺
做法：
1. 自制熟鹵牛肉，切簿片，備用。
2. 取大白菜葉數(shù)片，洗凈，手撒大片，氽燙熟，撈出備用。
3. 取面條碗，放入小半碗開水（骨湯、雞湯更佳）、蔥花、及燙熟的大白菜葉。
4. 在面條碗中加鮮味生抽，調(diào)味。
5. 在面條碗中加雞精，調(diào)味。
6. 鍋中注水，燒開，下入面條，煮熟。
7. 將煮好的面條撈出，放入事先配好調(diào)味汁的面條碗中。
8. 將切好的熟牛肉片和鹵牛肉的凍擺放上，拌勻，即可食用
牛肉湯面條的做法大全竅門
食材：牛肉、大蒜、青菜、八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片。
做法：1.牛肉洗凈，切成約5厘米的大塊，用涼水浸泡出血水，要換幾次水
2.浸泡好的牛肉撈出放入鍋中，加水，水的量是牛肉的2倍
3.備好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，大蒜
4.牛肉煮開后撇去浮沫，然后放入煮肉料，
5.小火慢燉2小時，燉好的湯倒入炒鍋中
6.加鹽、大蒜、
7.煮好的牛肉撈出，晾涼切片
8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克鹽和成面團，做成面坯餳1小時
9.把面坯拉成寬面入牛肉湯中煮熟
10.把面撈出入碗，加入牛肉湯，再把切好的牛肉放入，燙一點青菜放入即可享用
煮牛肉的湯可以下面條嗎
主料 蕎麥面100克 黃瓜半根 胡蘿卜半個 雞胸肉200克 熟芝麻10克 花生碎20克 香菜兩根
輔料 六月鮮特級醬油2勺 味達美清香米醋1勺 味達美臻品蠔油1勺 辣椒粉1小勺 食用油1勺
做法：
?食材都準備好。雞胸肉放入清水中，加入料酒、姜片煮熟后稍微放涼，撕成絲。黃瓜和胡蘿卜都切細絲備用，香菜洗干凈切成兩段，芝麻和花生分別炒香。
? 拌面我用的是六月鮮特級醬油，顏色更漂亮，香味十足，我家孩子喜歡吃。
? 先調(diào)湯汁，碗中倒入一勺芝麻，一小勺辣椒粉，燒熱兩勺植物油，倒進去激出香味。
?加入兩勺六月鮮特級醬油，一勺味達美清香米醋，一勺味達美臻品蠔油，攪勻即可。
? 燒開一鍋水，水開后將蕎麥面煮熟，撈出過溫開水（如果喜歡吃涼面的話，過涼水即可）。
? 將蕎麥面撈出來，瀝干水盛入碗中，碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲、香菜，倒入調(diào)好的料汁，撒上花生碎，如果喜歡吃辣的，最后可以淋入一勺辣椒油，拌勻就可以開吃啦。
牛骨湯下面條怎么做好吃
第一，最好到超市或者專賣店等地方購買牛骨，安全衛(wèi)生有保障。同時，可購買一些小菜、濕面條之類的。
第二，將買回的骨頭直接用開水過一下，不要在水管上沖洗，以免生水細菌侵入，影響味道。用開水可以去血腥味，過好后不要用冷水，要用溫熱水清洗，這樣骨頭可以保持它的味道。
第三，將洗凈的牛骨入鍋，要多放點姜，一般用一、二兩左右，大蒜一到三頭獨蒜，花椒、山來、草果、孜然、胡椒、八角葵6味佐料用紗布包起放進鍋中，溫水、灑上45度以上的白酒少許，開大火燉煮3小時，轉(zhuǎn)為小火煲湯，時間要5-8小時比較好，可以將骨髓從骨頭中煮出，增加湯的鮮美度。家里有砂鍋的朋友們，可以用砂鍋做，味道會更好。當然做牛骨湯時可以放下牛尾、牛筋等牛產(chǎn)品，這些要根據(jù)你的經(jīng)濟條件來定。
第四，起鍋的時候，將鹽、雞精灑上，味道鮮美的牛骨湯就做好了。
第五，你可以將牛骨湯分成幾次進行食用，用的時候把它盛進容器里，蹲在爐子上，放些小菜燙著吃，也可以調(diào)一點油碟，跟街上的火鍋城里油碟味道一樣，吃的差不多了，將濕面條下到鍋里一煮，或者放些死面餅做的鍋盔，一人一大碗，味道不比街上賣的差。想給家人健康的朋友，可以嘗試做做哦！牛骨湯可是很營養(yǎng)的??！
