牛肉丸面圖片
一碗淀粉牛肉丸湯的熱量是480大卡100克牛肉丸的熱量是137千卡，一碗淀粉中牛肉丸的熱量是180千卡左右。所以一碗牛肉丸湯，總熱量480大卡。
牛肉丸湯做法如下
1.熱湯煮牛肉丸。肉湯可以用牛雜或牛骨煮
2將肉丸放入熱湯中，用網勺舀兩三遍后放入碗中，
3.將生菜放入湯中煮熟，放入碗中
將煮熟的牛肉丸放入碗中，撒上芹菜、歐芹、大蒜等調料，將熱湯放入碗中
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食材:苦瓜200克牛肉丸250克，面，花生油15毫升，蠔油15毫升，青椒20克，胡蘿卜15克，大蒜10克
做法:
1、把面，牛肉丸，苦瓜下開水鍋煮熟后備用
2、熱鍋放油，放入蒜片爆香
3、放入青椒和胡蘿卜
4、放入苦瓜翻炒幾下，放入蠔油
5、放入牛肚，面進行翻炒均勻即可出鍋
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一、把丸子放置湯內熱5分鐘左右把面用漏勺把面放置鍋上使用熱湯澆至3至5次直接出鍋。
二、面不可以煮，因為面是熟食，煮會把面的勁道煮沒了，所以只能用熱湯燙的手法，多做幾次就會弄了。
三、具體做法：
【原料】 牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。 3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。 4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
四、注：建議有時間自己在家做，面食比較是做熟之后包裝快遞的時間長了容易產生細菌而且味道時間長了不地道。
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食譜原料
主料： 牛肉(肥瘦) 500克
輔料： 淀粉(蠶豆) 10克
調料： 鹽 4克 味精 3克 胡椒粉 1克 堿 1克 姜汁 5克 小蔥 5克 豬油(煉制) 5克
制作方法
1. 將牛肉去筋膜分切成數塊放在砧板上，捶成細泥，再用刀細剁約5 分鐘，放入盆中;
2. 牛肉泥內加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質，擠成丸子，每個丸子約重15 克，浸入冷水盆中，撈起;
3. 燒沸水鍋，把牛肉丸放入，用小火滾氽約15 分鐘至牛肉丸浮出水面便熟，撈起，放入湯窩內;
4. 中火燒炒鍋，下清湯250毫升、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，加豬油、味精、蔥花，倒入湯窩內，撒上胡椒粉便成。
適用人群
孕晚期的準媽媽
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1. 盆中放清水，放入1g的食鹽，放入豆腐，浸泡半個小時。（這樣是為了去除豆腥味兒）。
2. 泡好的豆腐、山藥、鹵牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋蔥切條，西紅柿切小塊兒，油菜摘洗干凈，干辣椒洗凈，紫菜撕成小塊兒，大蔥切蔥花。
3. 鍋中倒入少許的橄欖油。
4. 放入豆腐片小火慢煎。
5. 煎至兩面金黃即可。（煎豆腐是為了豆腐口感更好，而且不容易散。）。
6. 另拿一個鍋，加入少許的清水，大火煮開。
7. 煮開以后，放入西紅柿和山藥，煮2分鐘。
8. 放入洋蔥。
9. 鍋開以后，放入兩勺牛肉湯，繼續(xù)煮。
10. 鍋開以后，放入面條。
11. 面條快軟的時候，放入白菜和油菜。
12. 把干辣椒掰碎放入，少許老抽上色。
13. 放入三分之二的紫菜碎。
14. 放入剩余的1g食鹽。
15. 最后加入芝麻油和辣椒油。
16. 把面撈出來。
17. 撒上蔥花、黑胡椒和白芝麻，擺上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎。
18. 澆上濃濃的湯汁兒。
19. 開吃吧~
20. 豆腐和牛肉也不錯~
牛肉加牛肉丸面圖片
牛肉 1斤 冰塊 170克 姜末 適量 蒜末 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 土豆淀粉 適量 泡打粉 適量
做法步驟
1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；
2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；
3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；
4、接著開始調味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行；
5、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的；
6、取出來倒進廚師機桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了，
7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的；
8、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；
9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；
10、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了；
11、撈出來后迅速的放入之前準備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。
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正不正宗，關鍵看你自己的標準。潮汕牛丸哥的牛肉丸，賣的很便宜，經常只要20多不到30就有一斤，只要認真想一下，就知道牛肉在其中的比例。一斤新鮮的牛肉最少也要四十多，這牛肉丸其中有多少是淀粉？所以，好不好吃正不正宗，關鍵還是看自己衡量一下性價比，自己覺得好就是好，就是正宗。
牛肉丸子面的丸子
主料:
牛肉餡500克，雞蛋1個，饅頭1個
輔料:
十三香粉8克， 姜末10克 ，淀粉20克 ，料酒5克 ，生抽5克 ，鹽8克 ，香油2克 ，姜粉5克 ，食用油600毫升，饅頭備用
步驟1 準備新鮮牛肉餡500克。
步驟2 十三香，香油，生抽，鹽，姜，姜粉，雞蛋，淀粉備齊。
步驟3 饅頭用清水泡半小時備用。
步驟4 然后去饅頭皮把饅頭擠出水。
步驟5 這時把牛肉餡加入雞蛋，鹽，少許生抽，姜粉，十三香，姜末和3-5滴香油。
步驟6 在把擠干水饅頭放入攪拌均勻。
步驟7 加入適量干淀粉（紅薯粉或玉米淀粉）都可以拌勻。
步驟8 用虎口能擠出丸子就行了。
步驟9 鍋中放寬油，油七成熱下入丸子，注意要從鍋邊分個下入，這樣不會燙傷。
步驟10 炸制表面上色浮起即可撈出享用。
步驟11.美味又好吃的牛肉饅頭丸子做法完成開吃了。
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牛肉丸子面的面是高筋面粉，指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
牛肉丸煮面圖片
原料：生面條、牛肉、牛筋丸、鹽、香菜、沙茶醬、花生油、玉米淀粉。
第1步、牛肉切薄片后加入兩小勺花生油，兩勺玉米淀粉，兩勺沙茶醬抓勻腌制一下
第2步、鍋中水燒開，放入牛筋丸煮10分鐘左右
第3步、另外起鍋入水，水燒開放入生面條（200克）
第4步、煮好的面條撈出碗中
第5步、把腌制好的牛肉片下鍋大火煮開即可
第6步、1到2顆香菜切小段，放在面條上面，倒入牛肉湯即可
成品圖
