牛肉燉熟了不爛怎么辦
如果牛肉燉柴了想要補(bǔ)救的話，一般情況下可以在后續(xù)的烹飪中放一個(gè)山楂和一塊橘皮，這樣的話就有助于提高蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味。
在燉牛肉的過程中是有一定的注意事項(xiàng)：
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
4、在燉牛肉的過程中，可以加些酒或醋燉牛肉，可使肉更軟嫩。
5、燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
6、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，這樣可以使得牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
牛肉燉熟了不爛怎么辦呢
1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會(huì)變軟。
2、放入山楂或米醋，在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內(nèi)上氣壓煮，時(shí)間可適當(dāng)縮短。
3、牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，出鍋時(shí)加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。
4、可以加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。
牛肉燉好了不爛怎么辦
這是剛燉好的咖喱牛肉，其實(shí)也沒有什么方法，牛肉切塊，泡過冷水去血以后就用黃咖喱醬腌過夜，也可以用黑胡椒和糖，然后就是用電飯鍋燉，因?yàn)檫€在學(xué)校住，電飯鍋比較方便。
先放切絲的洋蔥，然后是土豆，最后胡蘿卜，再把牛肉放最上面，稍微加點(diǎn)水，不要完全沒過最上面的牛肉，肉和洋蔥都會(huì)出水。
黃咖喱做出來會(huì)比較辣，用黑胡椒和糖腌出來比較甜。
我的電飯鍋有煮湯功能，慢燉兩個(gè)小時(shí)兩次，出來的牛肉非常軟，一次做了一整鍋，一公斤牛肉，因?yàn)榻∩淼年P(guān)系，牛肉很瘦，一樣非常軟，一個(gè)禮拜的都有了，宿舍有個(gè)小冰箱
牛肉怎么燉都不爛怎么辦
牛肉好吃不好做，燉的時(shí)間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？
其實(shí)很簡(jiǎn)單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。牛肉燉不爛怎么辦？幾個(gè)小竅門讓牛肉軟爛又不碎1、燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。
口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示范。
2、買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。
肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨?，不僅影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會(huì)影響牛肉的肉香。燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山 楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。
山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
4、燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會(huì)凝固析出。
5、在水微開的時(shí)候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會(huì)影響湯的味道和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。
如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
6、香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調(diào)料更好發(fā)揮作用。
7、在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發(fā)黑。
8、加入煮肉的原湯，燒開，再加入山楂和冰糖 生抽。
9、再將炒好湯底倒回煮肉的鍋中。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，根據(jù)肉塊的大小，燉至?xí)r間最少2小時(shí)候。燉至1小時(shí)候的時(shí)候加入鹽。再繼續(xù)燉至1小時(shí)。
10、建議用砂鍋燉制，最好不用高壓鍋，高壓鍋雖然很節(jié)能省時(shí)，但壓出的肉不香
牛肉燉不爛怎么辦?幾個(gè)小竅門讓牛肉軟爛又不碎
可以燉爛。
1、牛肉燉的時(shí)候不易熟爛，可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速披光軟爛入味。
2、牛肉燉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加蕩言入，效果更好。
3、在制作牛舍溝良肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來個(gè)番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
牛肉燉不爛怎么回事
牛肉燉了兩小時(shí)，有可能是牛肉太老啦，所以燉煮的時(shí)間要比較長(zhǎng)，可以繼續(xù)再燉，直到燉爛為止。
燉牛肉牛肉不爛怎么辦
1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會(huì)變軟。
2、放入山楂或米醋，在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內(nèi)上氣壓煮，時(shí)間可適當(dāng)縮短。
3、牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，出鍋時(shí)加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。
4、可以加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。
燉牛肉不太爛怎么辦
鹵牛肉是制作牛肉較為常見的一種方式，很多朋友也會(huì)在家里自己鹵制牛肉，但是有時(shí)候牛肉鹵的太爛，這該怎么補(bǔ)救呢？
其實(shí)如果牛肉鹵太爛了，基本上是沒有辦法進(jìn)行補(bǔ)救的，如果實(shí)在不喜歡吃這種太爛的牛肉只能夠去重新制作了。我們?cè)邴u牛肉的過程中，一定要注意開小火，并時(shí)刻觀察牛肉的狀態(tài)，防止他鹵太爛了。
同時(shí)還有一個(gè)小技巧，那就是可以較晚放入食鹽，這樣牛肉不容易爛，在過程中經(jīng)常用筷子去扎一扎，如果比較容易扎穿就代表牛肉已經(jīng)可以了。
牛肉燉熟了不爛怎么辦竅門
1.牛肉燉的時(shí)候不易熟爛,可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2.在煮牛肉時(shí),加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時(shí)容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入,效果會(huì)更好。
3.在制作牛肉的時(shí)候,加入黃豆醬或是番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。
4.燉牛肉時(shí),在加水的時(shí)候用啤酒代替,可以讓牛肉變得熟軟
