香辣臘牛肉做法大全
食材清單：
臘牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1湯匙 、 大蔥 兩根 、 醬油 適量 、 青辣椒 三個 、 鹽 根據(jù)臘制品的含鹽量加減 、 雞精 1克
烹飪步驟：
步驟1.切一塊適合一餐量的臘牛肉
步驟2.在開水中煮三到五分鐘，將湯水倒掉，臘牛肉切片
步驟3.大蔥洗凈切段，青椒洗凈去籽切好
步驟4.鍋里放油，加入青椒，根據(jù)臘牛肉的咸度適量放點鹽炒青椒
步驟5.放入臘牛肉片翻炒下
步驟6.加入醬油翻炒
步驟7.放一點水，炒一下
步驟8.放入辣椒粉
步驟9.下入大蔥段翻炒
步驟10.出鍋前放入雞精加丁點水，炒幾下就可以出鍋了，香香的
醬香臘牛肉怎么做
主料：
豬頭肉1500克
調(diào)料：
醬油50克
白酒4克
白砂糖4克
鹽8克
五香粉4克
做法：
1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當風處晾干
4.將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好
5.經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食
香辣臘牛肉做法大全視頻
臘牛肉、青椒、朝天椒、干椒。
1、臘牛肉用熱水浸浸了再切會好切一些，青紅椒洗好。
2、臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱。
4、將牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入熱油中翻炒。
5、放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油進行調(diào)味。
6、臘牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。
7、收煮得差不多的時候便加入另一半朝天椒和青尖椒。
8、加點雞精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。
麻辣臘牛肉的做法
原料：臘牛肉一塊、土豆一個、醬油一勺、八角三個、茴香適量、花椒6粒、鹽適量、雞精適量、豆瓣醬一勺。
做法步驟：
第1步、準備原材料，臘牛肉，土豆一個，蔥段, 蒜
第2步、土豆切塊，牛肉切塊。蔥，蒜切塊
第3步、把土豆和牛肉放入煲湯鍋里，燉五分鐘
第4步、準備所需配料
第5步、燉好土豆，牛肉倒入容器中，待用
第6步、鍋里到油，煸香蔥，蒜，八角茴香花椒
第7步、放入土豆牛肉
第8步、依次放入醬油，鹽，雞精,翻滾一分鐘，出鍋
第9步、翻滾一分鐘
第10步、出鍋
香辣臘牛肉做法大全圖片
用料
牛腿肉（或牛腱子） 4斤
鹽 1袋
八角 5個
桂皮 4小片
香葉 6片
花椒 1小把
良姜 1塊
白扣 7粒
肉蔻 1個（拍裂）
豆蔻 8粒
草蔻 4粒
小茴 1小把
白芷 6片
草果 1個（拍裂）
砂仁 2粒
丁香 4粒
蔥 1根
姜 1塊
紅曲米粉 1勺（吃飯用勺）
料酒 3勺
步驟 1
新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）
步驟 2
牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。
步驟 3
準備香料：從盤子中12點鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。
步驟 4
牛肉浸泡24小時后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火?，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。
步驟 5
在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時。
步驟 6
關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味。撈出晾涼。
步驟 7
切片裝盤。
臘牛肉的做法大全
第一步，臘牛肉洗干凈
第二步，洗凈好的牛肉煮飯的時候放在電飯鍋蒸
第三步，蒸好的臘牛肉晾涼后切薄片
第四步，紅辣椒切段
第五步，鍋中放入適量的油放入臘牛肉，小火慢慢炒
第六步，接著放入紅辣椒一起炒，加入適量的鹽翻炒均勻即可
最后一步，出鍋
烹飪時長：20分鐘。
干辣椒臘牛肉的做法
食材清單
紅辣椒
一個
臘牛肉
一塊
鹽
適量
油
適量
烹飪步驟 共8步
1
臘牛肉洗干凈
2
洗凈好的牛肉煮飯的時候放在電飯鍋內(nèi)蒸
3
蒸好的臘牛肉晾涼后切薄片
4
紅辣椒切段
5
鍋中放入適量的油放入臘牛肉，小火慢慢炒
6
接著放入紅辣椒一起炒
7
加入適量的鹽翻炒均勻即可
8
出鍋
收起
美味小貼士
臘牛肉一定要提前蒸好不然切不動
臘牛肉怎么做麻辣牛肉
主料：臘牛肉。輔料：黃瓜皮、洋蔥、青蒜、姜、蒜。調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法：
1、將臘肉切成薄片，放入開水中焯燙片刻后撈出；
2、坐鍋點火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入臘肉翻炒，加入黃瓜皮、紅辣椒繼續(xù)煸炒，調(diào)入白糖，加青蒜，放入香油味精出鍋，放在用洋蔥墊底的干鍋中，繼續(xù)加熱即可食用。特點：香辣爽口，臘味濃郁。
香辣臘牛肉圖片
臘牛肉洗干凈切片，鍋里放油翻炒，加干辣椒角花椒加一點點水燉
