干鍋牛肉的做法麻辣
食材：牛里脊、蓮藕、土豆、海帶、桂皮、八角、干辣椒、青尖椒、小米椒、蒜、姜、香菜、熟白芝麻、雞蛋清、淀粉
調(diào)味料：鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽、料酒、豆瓣醬
步驟：
1.牛肉洗凈切薄片，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。
2.土豆去皮切條，蓮藕切片放入水中浸泡，洋蔥切塊，海帶切塊，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。
3.牛肉炒至變色，撈出待用。
4.油溫燒至6成熱，放入土豆、蓮藕炸至微焦，撈出瀝干。
5.鍋中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣醬1勺炒香，放入牛肉翻炒均勻，加入海帶、洋蔥炒至斷生。
6.放入土豆、藕片炒勻，加入生抽1勺、蠔油半勺，鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻，盛出撒上白芝麻、香菜即可。
干鍋麻辣牛肉火鍋的做法
原料：牛腩200克，（根據(jù)個人戰(zhàn)斗力可以增加。）姜片、蔥段（這次和平時不太一樣哦，這兩樣多準備點），干辣椒10克，山楂片20克（不是孩子吃的山楂片，是山楂晾干以后煮水喝的那種。）冰糖30克、蒜瓣35克、草果15克、八角4個；（這次的配料比較多，請大家提前準備好。）
調(diào)料：
鹽3克、
雞精3克、
料酒、
郫縣豆瓣醬、
陳醋、
辣椒油、
水淀粉、
植物油
（沒有標數(shù)量的一律為適量，料酒用的多一些。）
制作方法：
1、牛腩洗凈，涼水下鍋，加兩片姜，幾個蔥段，兩個八角，10克山楂片，（千萬不要放鹽，鹽會導致牛肉收緊，再想入味就難了。）
2、煮至水沸，撇去血沫，加入料酒，改小火，燜煮40分鐘，煮至輕松插入筷子為好；（中間要添水的，以防干鍋。）
3、將熟牛腩從鍋中取出控水，在其不燙手時，將牛腩切成小塊，蒜切片；（不要等涼透了再切，影響入味以及口感。）
4、炒鍋內(nèi)加油，加草果、八角、山楂片、姜片、蒜片爆香，再加入干辣椒、冰糖、牛腩塊翻炒均勻；
5、加入料酒、郫縣豆瓣醬、陳醋、適量水、鹽、雞精、辣椒油、翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘；
6、煮制所有食材熟透，倒入水淀粉勾芡，將食材倒入提前加熱過的砂鍋，撒上蔥段即可。
干鍋麻辣牛肉的做法大全
原料：牛肉220克、洋蔥1個、芹菜段適量、蒜粒適量、干辣椒適量、大蔥12克、鹽適量、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺。
做法步驟：
第1步、食材:牛肉切薄片，洋蔥切絲，芹菜切段。
第2步、牛肉片中放入鹽。
第3步、放入花椒粉。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、抓勻后放入半小勺的水再抓一分鐘。
第6步、放入一點食用油抓勻放置二十分鐘。
第7步、鍋中稍微放多一點點的油，放入蔥蒜干辣椒煸香。
第8步、放入牛肉炒變色。
第9步、放入一勺老抽。
第10步、一勺蠔油。
第11步、放入芹菜段翻炒均勻。
第12步、砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。
第13步、倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘。
干鍋牛肉做法麻辣香鍋
用料
火鍋底料
半包干辣椒 適量花椒 7粒姜片 5片蔥段 5段蒜粒 5瓣蝦 5只土豆 1個藕 1節(jié)芹菜 2根金針菇 1把西藍花 半朵豆皮 1張牛肉丸 5個魚丸 5個食鹽 5克白糖 3克
麻辣香鍋的做法步驟
步驟 1
首先準備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。還需要準備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。
步驟 2
根據(jù)自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。整蝦適量，用牙簽從尾部第二節(jié)處插入，抽出蝦線。用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準備好了。還需要準備一點香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。青紅花椒適量增加麻香味。
步驟 3
鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。熱鍋放油，油量稍微多一點。放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后
步驟 4
倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右
步驟 5
炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續(xù)翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。
步驟 6
準備食材……
步驟 7
準備配料……我用的香辣干鍋調(diào)料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……
步驟 8
食材焯水……
步驟 9
鍋里熱油，放入香辣干鍋調(diào)料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…
步驟 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調(diào)味……
步驟 11
炒香后即可出鍋
麻辣干鍋牛肉的做法與配料
工具/原料
牛肉干 (500克)
蠔油 (適量)
芹菜 (100克)
洋芋 (200克)
豆芽 (100克)
鹽 (適量)
味精 (適量)
洋蔥 (100克)
魔芋豆腐 (50克)
香菜 (適量)
青花椒 5克
小米椒 30克
干辣椒 10克
姜蒜沫 10克
步驟/方法
1/10
牛肉干用溫水泡軟后洗凈切片
2/10
配菜洗凈切小
3/10
準備好配菜
4/10
切細的辣椒、小米椒、姜蒜末，可混合放在一起
5/10
將青花椒、放置油鍋中炸制油麻味撈出
6/10
將切好的辣椒炒至金黃
7/10
將切好的牛肉放入鍋中翻炒、等待牛肉水氣炒干，加入少許的鹽和味精不停翻炒。
8/10
將切好洗凈的配菜放入鍋中翻炒。
9/10
將洗凈的豆芽和洋芋放入鍋底，把炒好的牛肉放入鍋中。
10/10
把鍋放入電磁爐上開火、放上適量的香菜就可以吃了
正宗麻辣干鍋牛肉的做法視頻
用料
牛肉 500g
蒜 2瓣
淀粉 適量
雞精 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋椒 4個
剁椒 1勺
做法步驟
步驟 1
肥瘦相間牛肉切薄片，糖，鹽，料酒，黑胡椒粉，生粉抓勻腌制15分鐘
步驟 2
干鍋熱油，下蒜片爆香，下醋椒，剁椒炒勻，加冷水，下白菜，蘑菇中火燉20分鐘
步驟 3
下腐竹片，煮軟后下鹽，雞精調(diào)味
步驟 4
把腌好的牛肉倒入鍋中，2分鐘后出鍋
酸辣干鍋牛肉的做法
用料
牛肉 500克
蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭
花椒 1小撮
椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒 少許
鹽、雞精 少許
辣椒粉 1勺
淀粉 2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺
泡椒 6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭
香菜 隨意
青紅椒 6根
干鍋牛肉的做法步驟
步驟 1
把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
步驟 2
把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
步驟 3
把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
步驟 4
鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。
步驟 5
鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌
麻辣干鍋牛肉火鍋做法
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘;胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2.炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋
麻辣干鍋牛肉的做法最正宗的做法
食材：
鮮牛肉，姜蒜，豆瓣醬，洋蔥，干辣椒粉，尖椒，芹菜
鐵鍋干鍋牛肉最正宗的做法：
1.牛肉洗凈切條，??然后加入一勺雞精，一勺耗油，半勺醬油，半勺鹽，抓均勻，緊接著加入一勺芝麻油封住水份??（這樣會讓豬肝炒制后很嫩滑）腌制十五分鐘備用
2.姜蒜切絲，尖椒切片，洋蔥切片，芹菜切段備用
3.熱鍋下油，下入牛肉，炒制變微黑大概十分鐘左右，下入姜蒜豆瓣翻炒均勻，放入一勺辣椒面和干辣椒再次翻炒，下入配菜翻炒兩分鐘，起鍋前，加入少許醋炒勻撒上芝麻起鍋??
香辣干鍋牛肉的做法
材料:
牛肉800g（洗凈，再切成薄片備用）
薄荷頭100g（洗凈備用）
洋芋2個（洗凈切成厚片備用）
青花椒50g
姜蒜適量（洗凈，切成片備用）
鹽，雞精，生抽，豆瓣醬，干辣椒，淀粉，辣椒面各適量
芹菜桿100g（洗凈，切成長段備用）
三家寨干鍋牛肉的做法步驟:
第一步、將切好的牛肉倒入大碗中，加入適量鹽適量生抽，適量淀粉，抓勻腌制10分鐘備用。
第二步、鍋中多倒入一點食用油，待油熱后，倒入土豆片炸熟，炸至土豆片表面金黃，然后撈出慮干油備用。鍋中油繼續(xù)加熱，待油熱后，倒入牛肉，炒至牛肉變色即可撈出備用。
第三步、鍋中留底油，待油熱后，倒入干辣椒，辣椒面，豆瓣醬炒出香辣味，然后再倒入姜蒜，芹菜，花椒，翻炒均勻，再倒入牛肉翻炒均勻，最后倒入土豆片翻炒均勻。
第四步、開始調(diào)味，加入適量鹽適量雞精，適量生抽，翻炒均勻，再倒入薄荷翻炒均勻即可出鍋裝盤。
干鍋牛肉的做法 最正宗的做法
原料 尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。
【做法】
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出 切絲
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切絲
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉絲煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
