干拌牛肉做法大全家常竅門
牛上腦 200g
梨 1個(gè)
生蛋黃 1個(gè)
白醋 少許
香油 少許
韓式辣醬 少許
蔥 少許
白糖 少許
精鹽 少許
白芝麻 少許
檸檬汁 少許
白醋 少許
蒜瓣 3瓣
生拌牛肉的做法步驟
第1步.取200g牛上腦，洗凈，若有筋最好去除，逆紋理切絲
第2步.切好的牛肉絲碼在碗中，加涼白開莫過(guò)牛肉2cm，加少許白醋，浸泡10分鐘。
第3步.浸泡牛肉的同時(shí)，把三瓣蒜切成泥，再把蔥切碎。
第4步.牛肉浸泡完成洗凈，瀝干水份，依次加入精鹽、白糖、蒜泥、蔥末、辣醬、香油、檸檬汁，拌勻靜置入味。
第5步.梨削皮去核，把果肉切細(xì)絲，取一盤子，把梨絲整齊的碼在盤中。
第6步.牛肉凹一個(gè)好看的造型擺放在梨絲中間，牛肉頂部稍稍壓出一個(gè)小圓，打一個(gè)生蛋黃于牛肉上，把少許白芝麻撒在蛋黃上，完成～～～
干拌牛肉做法大全家常竅門圖解
原料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個(gè)，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1、第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。
2、作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后，撈出切片備用。
3、所有調(diào)味料攪拌均勻成醬汁備用。
4、取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后，再淋上作法3的醬汁即可。
小貼士：
1、 在燉煮牛肉的時(shí)候，先用大火，后用小火燉；
2、 將牛肉放冷后放入冰箱中冷藏，冷藏的時(shí)候要用袋子密封好；
3、 切牛肉的時(shí)候，要順著牛肉的紋路來(lái)切，切成薄片后和調(diào)料拌勻，喜歡吃辣椒的話可以多加一些辣椒粉。
4、 涼拌牛肉雖然是涼拌菜，別就著酒，容易引起上火。
牛肉干拌圖片
建議您采用以下方法來(lái)吃康師傅紅燒牛肉干拌面：
1、事先在鍋里面煮沸開水，為下一步煮面做好準(zhǔn)備。
2、打開表面的塑料包裝封條，取出里面的調(diào)料包，倒入煮好的沸水煮方便面。
3、打開經(jīng)典牛肉醬包和飄香肉味包，根據(jù)您的口味添加，并倒入配料包。
4、均勻地?cái)嚢栳u汁，配料和面條，康師傅紅燒牛肉干拌面就完成了。
5、如果您追求面的口感與味道，您可以添加一些醬，胡蘿卜，蔥末，酸蘿卜和其他佐料來(lái)使牛肉面更加入味。
擴(kuò)展資料：
方便面其他美味做法
主料：方便面
輔料：綠豆芽100克、卷心菜100克、胡蘿卜50、克青蒜幾根、小蔥適量、雞蛋1個(gè)、調(diào)料花生油少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量
做法：
1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過(guò)。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因?yàn)槌疵?，水不要太?。
3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。
參考資料：
人民網(wǎng)-吃膩了泡面？告訴你炒方便面的美味做法
干拌牛肉片怎么做
材料：牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè)）B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。大蔥半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個(gè)。
調(diào)味：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成做法：
1.把牛肉切成適當(dāng)大小，加A，放1小時(shí)左右，使調(diào)料浸入
2.把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長(zhǎng)7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入
4.先用〔薄塊烘烤〕預(yù)熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤焗7分鐘，取出。
5.在愛(ài)吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯。
香干拌牛肉
香干炒瘦肉好吃，香干和豬肉搭配比較合適，香干炒瘦肉時(shí)先炸點(diǎn)肥肉炒，加佐料蔥姜蒜辣椒炒出來(lái)的香干炒肉很好吃，很適合各地區(qū)域人們的口味，是一道名菜又美味有營(yíng)養(yǎng)，大人小孩都愛(ài)吃，牛肉不適合炒香干，牛肉用芹菜炒比較好吃，也有用洋蔥土豆燒牛肉吃
干拌牛腱子肉的做法
牛腱子肉500克
輔料
生姜3片八角1個(gè)花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量
步驟1
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。
步驟2
把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟。
步驟3
牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散。
步驟4
現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。
步驟5
把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。
步驟6
鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。
步驟7
然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。
步驟8
制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。
步驟9
把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。
干拌牛肉的做法
生拌牛肉絲 原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。
[美食中國(guó)]2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點(diǎn)：辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。
干拌牛肉 原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì)。
2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：麻辣鮮香，酒飯均宜。
干拌牛頭肉 原料：牛頭1個(gè)，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法：
1.把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時(shí)要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個(gè)牛頭放入鍋內(nèi)煮到能去骨時(shí)，撈出拆去骨。拆骨時(shí)要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質(zhì)腥味。
2.把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。
3.食用時(shí)，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 [美食中國(guó)]特點(diǎn)：皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。 烹飪要點(diǎn)：若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。
拌花腱 原料：熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量。
做法：
1.將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水待用。
2.把切好的各料裝盤，用各種調(diào)料對(duì)好的汁澆上即成。
特點(diǎn)：清淡爽口，別有風(fēng)味。 拌麻辣牛肉 原料：牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊1O克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。 3、將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。 特點(diǎn)：牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。 姜絲拌百葉 原料：牛百葉500克，姜絲15克，蔥、姜、蒜泥、醬油、料酒、白糖、味精、醋、香油，清湯各適量。 做法：1.將牛百葉放入水中燙一下，撈起放到冷水里，刮凈黑膜衣，換清水洗凈，牛百葉呈雪白色時(shí)，瀝水待用。 2.炒鍋放到中火上，放入清水，燒開，放入蔥、姜、牛百葉、料酒，煮4小時(shí)左右，待牛百葉達(dá)到八成熟時(shí)，撈出瀝湯。涼后，切成細(xì)絲(越細(xì)越好)。 3.炒鍋放到中火上，放入清湯，燒開，放入牛百葉絲燙一下，撈起瀝湯，涼后裝盤，放入姜絲，將蒜泥、醬油、白糖、醋、味精、香油對(duì)成汁，澆至牛百葉上即可。[美食中國(guó)] 特點(diǎn)：香鮮味美，飲酒佳肴白切牛肉 原料：牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。 做法：1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒(méi)，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。 2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。 特點(diǎn)：牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。 拌牛盤腸 原料：牛盤腸頭500克，精鹽25克，蔥段25克，醬油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，香菜段5克，小茴香2克，紅辣椒絲5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明礬5克，豆蔻2克，香油5克。 做法：1.將牛盤腸頭先用清水洗凈，放盆中，加明礬、精鹽反復(fù)搓洗、揉擦，除去粘液、黃水，洗凈，放入沸水鍋中燙透，撈起，再用清水洗凈。 2.鐵鍋上火，倒入足量清水，放入牛盤腸頭，將八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻裝在紗布袋中扎緊，放入鍋內(nèi)，加蔥段、姜片、白糖燒開，移小火上燜至透爛，撈起控去湯，晾涼。 3.將牛盤腸切成細(xì)絲，裝盤內(nèi)，澆上醬油、香醋、香油，撒上紅辣椒絲和香菜段即成。 特點(diǎn)：香爛可口，佐酒尤佳。
干拌麻辣牛肉的做法
主料
醬牛肉適量，香菜適量，小米椒適量，姜蒜沫適量，白芝麻適量，酒鬼花生適量，花椒適量，食用油適量，醬油適量，醋適量
步驟
1.準(zhǔn)備鹵牛肉，花生米，香菜，蔥。
2.鍋里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到輕微的冒煙，也可以嘗一嘗油麻不麻，麻就好了。
3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。
4.倒在一起，放醬油，醋，十三香拌勻，撒點(diǎn)白芝麻就可以了。
5.鮮香麻辣，下酒好菜。
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用料:
姜 片
蒜 瓣
鹽 克
醬油 勺
花椒 粒
牛肉
青椒
芹菜
蔥
干拌牛肉臊子的做法步驟:
1：牛肉切碎，豆粉，菜籽油，鹽，醬油，13香，少許水，攪拌均勻腌制十分鐘。
2：青椒，芹菜，蔥，小米辣切碎備用
3：起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，下肉末，翻炒均勻。
4：下入青椒，芹菜，蔥，小米辣，翻炒。
5：生抽味精少許鹽搞里頭。
牛肉臊子干拌面，絕了??！
干拌牛肉做法大全家常竅門圖片
牛腱是前腱好，牛前腱子口感更香軟多汁。由于牛前腿本身比牛后腿運(yùn)動(dòng)量少，所以牛前腿的肉質(zhì)相對(duì)更加軟嫩，而牛前腱子就是牛前腿上的肌肉，所以牛前腱子肉會(huì)比運(yùn)動(dòng)量更大的牛后腱子肉更加軟嫩，脂肪筋膜更豐富，所以口感也會(huì)更加香軟多汁，好吃解饞。
牛前腱子香味更香濃。由于牛前腱子比后腱子具有更多的筋膜和脂肪，而牛肉香味 主要來(lái)自于脂肪，因此牛前腱子不管是做鹵牛肉還是別的菜品牛肉香味都會(huì)更加突出，吃著更加香濃解饞。
