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蒸牛肉用哪里的肉好

看個(gè)人喜好的口感取不同的部位作牛排都可以，但多數(shù)人更喜歡取牛脊背的肉。

其它的部位比如：牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。

帶骨沙朗：牛的肋脊部。運(yùn)動(dòng)量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。

沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。

腓力：牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。

丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。而做牛排會(huì)使它比較嫩的方法：如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì)更好。

蒸牛肉用哪個(gè)部位的肉最好

蒸牛肉不需要太長(zhǎng)時(shí)間，一般冷水上鍋蒸，將鍋里的水燒開(kāi)之后，再蒸10分鐘左右即可。蒸牛肉要掌握好時(shí)間，因?yàn)檎舻臅r(shí)間過(guò)久，牛肉的肉質(zhì)就會(huì)變老，也會(huì)變得不容易咀嚼，為了保證牛肉的口感，整個(gè)蒸制的過(guò)程，需要15-20分鐘的時(shí)間。

蒸牛肉用哪里的肉好呢

粉蒸牛肉用牛紫蓋更嫩更好吃。

粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的藥膳。

粉蒸牛肉，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。

牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。

牛肉用什么蒸好吃

一般冷水上鍋蒸，將鍋里的水燒開(kāi)之后，再蒸10分鐘左右即可。

牛肉是比較常見(jiàn)的肉品之一，同時(shí)牛肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血等作用，還能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后調(diào)養(yǎng)修復(fù)組織具有很好的作用。吃牛肉時(shí)選擇蒸法比較合適，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失，那么，牛肉蒸多久比較好呢？蒸牛肉不需要太長(zhǎng)時(shí)間，一般冷水上鍋蒸，將鍋里的水燒開(kāi)之后，再蒸10分鐘左右即可。因此，時(shí)間要把握好，蒸的時(shí)間過(guò)久，牛肉的肉質(zhì)就會(huì)變老，也會(huì)變得不容易咀嚼。因此整個(gè)蒸制過(guò)程在15-20分鐘即可。

蒸牛肉用哪里的肉好吃

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。

5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補(bǔ)充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們?cè)谡襞Ｈ獾臅r(shí)候，均勻的平鋪在盤(pán)中，蒸出來(lái)的牛肉口感就會(huì)鮮嫩很多。

牛肉做蒸肉好吃嗎?

用料牛肉鹽料酒胡椒粉十三香花椒粉豆瓣醬生抽色拉油白糖姜蒸肉米粉青豌豆干辣椒粉蒜油青豌豆粉蒸牛肉的做法新鮮牛洗頭子肉（或者用里脊或是腰柳都可以）洗凈，剔去筋膜，切成薄片；青豌豆粉蒸牛肉的做法步驟1切好的牛肉片裝入蒸碗，用鹽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒粉、豆瓣醬茸、生抽、色拉油、白糖、姜茸拌勻，腌制一小時(shí)左右；青豌豆粉蒸牛肉的做法步驟2腌好的牛肉用蒸肉米粉（超市有售，也可以自己做，下附做法）拌勻(如果拌肉時(shí)比較干就適當(dāng)加一些清水）；青豌豆粉蒸牛肉的做法步驟3新鮮青豌豆洗凈瀝干，鋪在牛肉上；青豌豆粉蒸牛肉的做法步驟4水開(kāi)后，上籠，加蓋，大火蒸制40分鐘左右，關(guān)火，取出蒸碗，將牛肉和豌豆倒扣在盤(pán)子里；青豌豆粉蒸牛肉的做法步驟5撒上干辣椒粉，鋪上蒜泥；青豌豆粉蒸牛肉的做法步驟6淋上適量熱油；青豌豆粉蒸牛肉的做法步驟7撒上蔥花和香菜即可。