牛肉蒸肉怎么做
材料包括：牛肉 、土豆 、大米 、五香粉 、辣椒醬 、玉米油 、小蔥 適量、料酒 、生抽 、耗油
1、牛肉切好，放入適量的辣椒醬，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌勻，腌制半小時(shí)。
2、大米洗干凈放入鍋中炒黃，把大米盛出冷卻。
3、然后把大米放入料理機(jī)打成粉末，與米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。
4、放入油，拌勻。
5、土豆切塊放入盤(pán)中
6、把牛肉放入盤(pán)中，蒸熟，撒上蔥花完成。
蒸牛肉怎樣做
用料 面條（生）500克牛肉200克 輔料：胡蘿卜1小根，芹菜250克，大蔥1段，姜1小塊，鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒 適量，食用油適量 牛肉蒸面的做法 1.細(xì)濕面入籠蒸8分鐘 2.牛肉切筷子粗的絲，調(diào)味兒腌上 3.胡蘿卜切粗絲，蔥姜切絲 4.芹菜切段，粗的部分劈開(kāi) 5.蒸好的面離鍋抖散散汽 6.炒鍋倒油，炒散肉絲 7.放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開(kāi)，期間調(diào)入鹽生抽和老抽及胡椒粉（這里可以用其它香料粉，自己調(diào)整，喜歡就好）。這里煮開(kāi)就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因?yàn)楹竺孢€要蒸呢，太爛不好吃 8.蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了 9.將拌過(guò)的面再次入籠，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，五分鐘關(guān)火，稍后開(kāi)鍋散汽，將面抖散就可以了
蒸牛肉的做法
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補(bǔ)充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們?cè)谡襞Ｈ獾臅r(shí)候，均勻的平鋪在盤(pán)中，蒸出來(lái)的牛肉口感就會(huì)鮮嫩很多。
牛肉蒸的做法大全家常
一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要講究，就是咱們常說(shuō)的順著紋理，切斷纖維。
1.準(zhǔn)備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來(lái)更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，加入適量的清水多次浸泡沖洗血水，然后撈出擠干水分，開(kāi)始腌制，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進(jìn)牛肉里面。
打入一個(gè)雞蛋，抓入一小把淀粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。
二.準(zhǔn)備配菜
1.準(zhǔn)備一根白蘿卜，清洗干凈后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲放入盆中。
2.加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時(shí)大量出水，這樣腌好的蘿會(huì)變得非常柔軟，把它取出擠干水分?jǐn)[放在盤(pán)中墊底。
3.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準(zhǔn)備蒸制，水燒開(kāi)以后，把擺好盤(pán)的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會(huì)老，所以8分鐘以后把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
蒸牛肉怎么做啊
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具體制作步驟：
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會(huì)兒
2、煮開(kāi)的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用
4、鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要
6、倒入適量開(kāi)水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
牛肉蒸的做法
做法：
1、食材：牛肉500克、桃園建民西瓜醬2勺、蔥姜適量、八角一個(gè)、花椒2粒、花生碎適量、香油1勺、料酒適量、醬油2勺、胡椒粉1勺
2、先把需要的食材準(zhǔn)備好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，不需要切開(kāi)，抹上一點(diǎn)料酒和鹽，稍微腌制一下；
3、接下來(lái)，把蔥姜分別處理好，洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜片；
4、往鍋里面倒入適量的水，燒開(kāi)后，放入牛肉，把牛肉焯煮一會(huì)兒，撈出來(lái)，洗凈后瀝干水；
5、再往湯鍋里倒入足夠的水，放入牛肉和蔥姜，放入八角和花椒，燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)為小火，加入一點(diǎn)醬油、胡椒粉、香油和鹽；
6、等到把牛肉煮熟之后，撈出來(lái)，放涼一下，切成片，澆上些桃園建民西瓜醬，撒些花生碎；即可。
牛肉蒸肉怎么做好吃
1
蒸肉粉倒入碗中
2
加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3
牛肉切大片，再抓洗凈血水
4
放入泡好的蒸肉粉里
5
拌勻腌制半小時(shí)
6
土豆洗凈，去皮，切片
7
擺入碗底
8
將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
9
再將剩下的蒸肉粉倒入上面
10
將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
11
移入燒開(kāi)水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
12
一道美味的粉蒸牛肉就做好了
牛肉蒸肉怎么做才嫩
懶人粉蒸牛肉 軟爛香辣 肥瘦相間一口下去幸福啊的做法步驟
挑選肥瘦相間的牛腩塊，切成片，只需加水，高壓鍋燉35分鐘。 不要用水泡牛肉反復(fù)換水去血水也不要沖洗很多遍，肉味都沖沒(méi)啦要保持肉的鮮美。
土豆切成這樣厚度的片，放一點(diǎn)鹽一點(diǎn)胡椒粉拌勻，平鋪在碟子底層。 或者：第二種麻煩一點(diǎn)但好吃三點(diǎn)的做法：土豆放油 鹽 雞粉 胡椒粉稍微炒軟一點(diǎn)，然后再平鋪在碟子底層，這樣更好吸收料汁
燉好的牛肉撈出，放1大滴蠔油，3滴老抽，攪勻，然后倒入粉蒸肉調(diào)料，加兩勺牛肉湯，濕潤(rùn)一點(diǎn)更好進(jìn)味兒。加完牛肉湯后忘記拍照了。
不需要腌制，每一塊牛肉都裹上了米粉，然后鋪在土豆上
冷水上鍋蒸，水開(kāi)后蒸半小時(shí)即可。
牛肉蒸肉怎么做好吃又嫩
粉條蒸肉的做法 原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調(diào)味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精 五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2 炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時(shí)，加醬油炒勻關(guān)火 … 干豆角蒸肉 湖南人喜歡做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、媽媽級(jí)的人最喜歡做。 今天這里來(lái)介紹干豆角，夏秋季節(jié)長(zhǎng)豆角豐富的時(shí)候把吃不完的整理出來(lái)，選取脆嫩的摘去蟲(chóng)眼清理干凈后晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久的。等到冬天取出來(lái)料理，簡(jiǎn)單的拿新鮮豬肉一蒸，滿屋飄香，又是一道美味。 材料：干豆角… 南瓜小米蒸肉 南瓜具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能，而用小米做的的蒸肉鮮嫩多汁，口感棉軟。搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富。主料：五花肉、南瓜、小米輔料：醬豆腐、燒烤醬、鹽、糖、醬油、蔥、姜、香油做法： 1．五花肉去皮切成銅板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片擺在盤(pán)中3．將切好的肉片加入蔥姜米、醬豆腐汁、糖醬油腌制5分鐘4．小米… 粉蒸肉新做法 材料：蒸肉粉、五花肉、紅薯、荷葉、香菜、蔥 做法：1、五花肉切成薄片，紅薯切成滾刀塊，待用；2、蔥。香菜切斷待用；3、將蒸肉粉倒入切好的五花肉片內(nèi)，調(diào)勻。4、蒸籠里放荷葉，將紅薯擺在蒸籠四周，肉片馬在中間，上鍋蒸30分鐘即可。 粉條蒸肉的做法 原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調(diào)味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精 五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2 炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時(shí)，加醬油炒勻關(guān)火 … 粉蒸肉的做法 原料: 五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 蔥、蒜、鹽、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣醬（最好用郫縣豆瓣）。 做法： 1.將五花肉切片洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘，南瓜切塊，不要太小，一口大小最適合。肉腌好后加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，適量白糖，蒸肉米粉、色拉油、花椒、姜、… 徽式粉蒸肉 徽菜，是“中國(guó)八大菜系”之一的獨(dú)具特色的地方佳肴。許多海內(nèi)外的食客們每每對(duì)徽菜充滿著一種神秘感，總認(rèn)為無(wú)法在家中自己制作；而對(duì)于粉蒸肉這款神州大地處處皆有的“大路菜”，更懷疑“莫非也有徽式做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜獨(dú)特的烹飪技藝加工制作而成的，與其它地方的粉蒸肉絕對(duì)不一樣的粉蒸肉… 梅干菜蒸肉的做法 材料及作法：1、五花肉兩塊（因?yàn)樵嚪椒ㄗ?，沒(méi)敢弄太多）洗凈，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一會(huì)兒，撈出捏去水份。2、將梅干菜與肉片同置于一容器中加鹽拌均。（梅干菜里沒(méi)鹽，這么做是為了讓二者入味）3、將肉片整齊地?cái)[放適當(dāng)?shù)娜萜骼?，再將梅干菜灑在表面。蒸鍋加水（水要稍多），將裝有梅菜肉的容器置于其中，大… 粉蒸肉新做法 主料：豬里脊肉．輔料：土豆．凍米．玉米渣.姜調(diào)料：麻油．鹽．醬油．料酒．雞精.豆瓣醬做法：1）玉米渣洗凈，泡1個(gè)小時(shí),凍米泡半小時(shí)．瀝干水分,待用．2）里脊肉洗凈，用刀背輕輕拍松,切成厚片．土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊．姜切成粗絲．3）用料酒、醬油、雞精、鹽和麻油把肉片和土豆拌勻,腌制15分鐘．4）把… 東北蒸肉的做法 主料：五花肉輔料：紅黃椒、檸檬、木耳、白菜心、生菜、黃瓜調(diào)料：鹽、高湯精、白糖、料酒、花椒、老抽、大料烹制方法：1、將五花肉洗凈后放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高湯精、肉湯調(diào)勻淋在肉上，蒸熟即可；2、將各種蔬菜洗凈切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、鹽、高湯精、白糖、… 粉蒸肉 準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘 烹飪時(shí)間：60分鐘 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1/2茶匙(3克)，蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少許，油60克。 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后… 咸魚(yú)蒸肉餅 材料：五花腩肉，曹白咸魚(yú)做法：1.將腩肉洗后用布吸干水分，放入凍柜雪藏至稍硬后，再用絞肉機(jī)絞碎；2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉松撈勻；3.往肉松里再放入蛋清半只，生粉少許，用手抓至起膠。然后加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備用；4.咸魚(yú)用慢火… 清香荷葉粉蒸肉 清香荷葉粉蒸肉：原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，姜片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾干后加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。②豬肉切成6.5 cm長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊10塊… 粵菜：咸蛋蒸肉餅 粵菜新煮意：咸蛋蒸肉餅烹制材料（四人份）材料：豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只)腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)1豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油… 美食：粉蒸肉 五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺調(diào)味料:鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量做法：1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時(shí)，加醬油炒勻關(guān)火3、炒好的五花肉放入盆中，加粉條，… 雞蛋蒸肉丸的做法 材料： 雞蛋 ，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末 。 調(diào)料： 鹽，料酒，水淀粉，清湯，蔥姜末。 做法： 1、將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。 2、肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸子，釀入雞蛋內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘取出。 3、炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開(kāi)，再用水淀粉勾芡，淋在… 洛寧蒸肉 洛寧蒸肉是洛寧的獨(dú)特吃食，遠(yuǎn)傳至洛陽(yáng)、西安、甘肅等地。有人說(shuō)：日本侵略中國(guó)，兵至洛寧，還把這一吃食帶到了日本。蒸肉，食客洛寧百姓逢年過(guò)節(jié)之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，來(lái)了佳賓吃蒸肉。蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長(zhǎng)片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長(zhǎng)的蔥、調(diào)料拌好，把… 芽菜蒸肉 材料：帶皮五花肉，姜片和姜粉，蒜米，照燒醬，五香粉，蜂糖，土豆，四川特產(chǎn)芽菜做法:第一步，腌制將五花肉洗凈切3厘米左右見(jiàn)方的塊，需加入照燒醬，少量老抽和生抽，還有4，5片姜片，和小撮五香粉（記住，少量生抽的標(biāo)準(zhǔn)是每塊肉外面都有裹到，而不象某些人說(shuō)的“再加點(diǎn)生抽，再加點(diǎn)生抽”，那樣的話就是“水漫金山”… 南瓜蒸肉的做法(2) 菜品：南瓜蒸肉 工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 類別：孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 便秘調(diào)理 青少年食譜 主料：南瓜600克 豬肉(肥瘦)500克 輔料：糯米100克 調(diào)料：醬油40克 腐乳汁15克 赤砂糖15克 江米酒10克 大蔥10克 花椒10克 姜5克 各適量 … 香炸蒸肉的做法 【原料】 豬五花肉連皮400克，鮮碗豆250克，干面包80克，大米粉80克，雞蛋2個(gè)，花椒2克，醬油20克，姜末4克，甜面醬20克，白糖10克，蔥花20克，繆糟汁20克，豆腐乳汁16克，菜油750克（耗75克），椒鹽味碟2碟，五香粉，精鹽各少許?！咀龇ā浚?） 將豬肉刮洗凈，切成片，放入碗內(nèi)加入花椒… 土家蒸肉的做法 土家蒸肉： 每逢臘月，土家人大多殺了自家喂養(yǎng)的年豬，最吸引人的莫過(guò)于殺年豬后家家都要做蒸肉吃。土家主婦幾乎都會(huì)做這道特色小吃，其實(shí)工序很簡(jiǎn)單。首先就是準(zhǔn)備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖單獨(dú)攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材… 沙姜粉蒸肉的做法 材料 ： 五花肉（切厚片，用蔥/姜/蒜蓉/料酒/鹽/醬油腌制20分鐘），蒸肉粉一包加少許沙姜粉拌均，烙餅，紫蘇葉。 做法 ： 將腌制好的肉片置碗底，用保鮮膜密封，放進(jìn)蒸籠以大火蒸25分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸25分鐘即可。用烙餅/紫蘇葉裹著吃，香氣濃郁且不油膩。 粉蒸肉 做法: 1、五花肉切片，放姜茸、蔥花、花椒粉胡椒粉、糖、剁細(xì)的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制； 2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點(diǎn)鹽鋪在盤(pán)底； 3、將蒸肉米粉按包裝上說(shuō)明的分量加入腌制過(guò)的五花肉塊里，和勻，倒在盤(pán)里鋪好的土豆上；進(jìn)高壓鍋蒸25分鐘即可?！ 』洸诵轮笠?咸蛋蒸肉餅 咸蛋蒸肉餅 烹制材料(四人份) 材料：豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 第一步 1 豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、… 黑胡椒荷葉粉蒸肉的做法 粉蒸肉中濃烈的黑胡椒味伴著鮮美的豬肉、綿綿的糯米、和淡淡的荷葉的清香，不愧一是一道下飯或佐酒的美味佳肴。 用料主料：豬后腿肉一塊、荷葉一張、糯米半小碗 、香菇5朵配料：大蔥、生姜、鹽、白糖、雞精、醬油、黑胡椒碎、熟芝麻、料酒做法豬肉洗凈切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥姜片、料… 粉蒸肉的做法 用料帶皮五花肉500克左右玫瑰紅腐乳一塊糖少許鹽少許麻辣蒸肉粉一袋做法把帶皮五花肉切成小塊，然后在沸水里面煮一會(huì)祛除血水和臟東西 在一個(gè)干凈的容器里面，讓上一塊玫瑰玫瑰紅腐乳，搗碎加入糖3小勺；然后加少許料酒和清水混合，然后再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉，之后加入3小勺鹽攪拌均勻后待用 把攪拌好… 金沙咸魚(yú)蒸肉餅 肉餅，從元朝忽思慧所寫(xiě)的《飲膳正要》的“肉餅兒”，到京城胡同美食之一的門(mén)丁肉餅等，材料配搭五花八門(mén)，做法各式各樣。 而廣東傳統(tǒng)家常菜式的肉餅，清蒸是最為普遍的做法。用魚(yú)肉做成的魚(yú)腐則可算是廣式肉餅中特別的一員，以鯪魚(yú)肉、蛋漿等作為原料，經(jīng)過(guò)油炸而成，既可拌菜亦可放湯，入口… 潮汕小菜：欖菜蒸肉餅 1洗凈蔥姜，蔥切成蔥花，姜剁成蓉，倒在豬絞肉上。 橄欖菜是潮汕風(fēng)味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見(jiàn)；也可清蒸成菜，如將橄欖菜與肉餅同蒸，結(jié)儀稱清蒸后的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳肴。 烹… 粵菜新煮意 咸蛋蒸肉餅 烹制材料（四人份） 材料：豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 操作過(guò)程： … 玉米粉蒸肉 粉蒸肉是一道大眾咸宜、南北流行的家常菜，原材料就是豬肉、蒸肉粉、土豆（紅薯）以及調(diào)料等，加工也不復(fù)雜，吃起來(lái)過(guò)癮、滋養(yǎng)，別有滋味，待客或是用玉米粉蒸自己享用，都廣受歡迎，因此不妨一試。 蒸肉粉在一般的超市就可以買(mǎi)到，這給制作粉蒸肉帶來(lái)了不少方便。但這些蒸肉粉大都是以米為原… 美女私房菜之粉蒸肉 準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘 烹飪時(shí)間：60分鐘 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后… 粉蒸肉 原料： 五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺 調(diào)味料: 鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量 做法： 1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時(shí)，加醬油… 大廚教你做:咸魚(yú)蒸肉餅 材料：五花腩肉，曹白咸魚(yú)。 做法：1.將腩肉洗后用布吸干水分，放入凍柜雪藏至稍硬后，再用絞肉機(jī)絞碎。 2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉松撈勻。 3.往肉松里再放入蛋清半只，生粉少許，用手抓至起膠。然后加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備… 秋日欖菜蒸肉餅 橄欖菜是潮汕風(fēng)味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見(jiàn)；也可清蒸成菜，如將橄欖菜與肉餅同蒸，結(jié)儀稱清蒸后的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳肴。 烹制材料 (四人份) 材料： 豬絞肉(376克)、雞蛋清(1只)… 荷葉粉蒸肉的做法 【原料】 豬五花肉（帶皮）500克，鮮荷葉2張，粳米和秈米各85克，蔥姜絲各30克，桂皮1克，八角1克，丁香0.5克，甜面醬60克，紹酒40克，白糖15克，醬油70克?！局品ā浚ㄒ唬⒕缀投i米洗凈，瀝干水曬干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入鍋內(nèi)，炒至黃色（不可炒焦），然后出鍋，冷卻后磨成粗粉。（二… 粉蒸肉的做法 原料： 切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜 做法： 1）五花肉留皮切薄片。 2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)。 3）腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都… 蒸肉丸的做法 材料：雞蛋，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末。調(diào)料：鹽，料酒，水淀粉，清湯，蔥姜末。做法：1.將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。2.肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸子，釀入雞蛋內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘取出。3.炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開(kāi)，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。肉餡可… 粉蒸肉的做法 原料：切片五花肉 蒸肉粉 甜面醬 辣醬 醬油 白糖 料酒 雞精 蔥姜蒜 南瓜 做法：1）五花肉留皮切薄片。2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)（我腌制了3個(gè)小時(shí)，呵呵，貪婪?。?。3）腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以… 粉蒸肉的做法 準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：60分鐘 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花… 雞蛋蒸肉丸的做法 食材： 蝦仁、梨、黃瓜、紅辣椒、姜片 調(diào)料： 植物油、芝麻香油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、水淀粉、水 做法: 1、蝦仁去沙經(jīng)洗凈；梨去皮去核，切成5cm長(zhǎng)1cm寬的長(zhǎng)方條；黃瓜和紅辣椒洗凈，也切成同梨一樣的長(zhǎng)方條；姜片切成姜絲，備用； 2、燒開(kāi)鍋中水，分別放入黃瓜條、梨條、紅辣椒條、蝦… 原籠粉蒸肉 【原料】豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 【制作過(guò)程】1、將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻； 2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可。 粉蒸肉 [原料/調(diào)料] 帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。[制作流程] ①將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細(xì)末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0．5厘米厚的片。②將醬油、豆腐乳水… 荷葉蒸肉 色香味： 外綠內(nèi)黃、質(zhì)鮮酥爛、荷葉清香、咸鮮略甜、風(fēng)味別具 主料：豬肋肉400克、豬瘦肉350克、荷葉五張 輔料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、鄲縣豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角… 炸蒸肉 【特點(diǎn)】黃綠兼有，肉片外酥內(nèi)肥，肥而不膩。 【主料】 豬肉500克。 鮮豌豆100克、米粉75克、雞蛋50克、面包粉50克。醬油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、蔥10克、料酒15克、鹽2克、素油500克、椒鹽10克。 【制作過(guò)程】 豬肉刮洗… 川味粉蒸肉 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進(jìn)去，大家仔細(xì)看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！2.準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。3.土豆?jié)L刀塊。4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)… 荷葉粉蒸肉 原料：豬五花條肉、炒米粉、醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油、鮮荷葉各適量。制法：（1）將條肉切成長(zhǎng)方塊，每塊60克左右，中間直切一刀，表皮相連。（2）將作料放入肉塊盆內(nèi)，拌勻腌30分鐘，再用米粉拌勻，用鮮荷葉（熱水中燙過(guò)）逐塊包起，上籠用旺火蒸2小時(shí)左右即可。特點(diǎn)：酥爛不膩，清香可… 粉蒸肉(滬) 色香味： 肉嫩鮮滑 主料： 牛肉 輔料：豆瓣醬、酒釀汁、醬油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、蔥花、香菜、蒜泥、辣椒粉、花椒面、荷葉 制作： 1)以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉； 2)在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟； 3)另將香菜、蒜泥煸出香味… 咸蛋蒸肉餅 色香味： 鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴 主料： 豬肉300克 輔料：胡椒面3克、咸蛋2個(gè)、淺色醬油25克、干淀粉25克、花生油25克 、味精2克 制作： 1)將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻… 米粉蒸肉 色香味： 成菜美觀,味道鮮美 主料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙 輔料：醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許 制作： 1)、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待… 清蒸肉圓 [原料/調(diào)料]1.粉漿材料 ： 在來(lái)米粉 180公克 蕃薯粉 160公克 太白粉 110公克 溫水(60℃) 450cc 2.餡料 ： 新鮮蝦仁 150公克 絞肉 200公克 酒、香油 各1大匙 糖、五香粉 各1小匙 3.勾芡材料 ： 在來(lái)米粉 5大匙 水 3大匙 4.其他 ： 香菜 少許 蒜茸 少… 芋頭蒸肉飯 原料：糙米1米杯、干魷魚(yú)1小片、芋頭丁1/4杯、五花肉絲2大匙、紅蝦米1/2茶匙、紅蔥頭末1茶匙輔料：鹽、味精、胡椒粉各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分，放入電鍋內(nèi)，加水1米杯。2 干魷魚(yú)泡軟切絲。紅蝦米洗凈切末。3 鍋中加油1杯，燒溫?zé)幔湃胗箢^丁，以中火炸酥，撈起。4 倒出炸油，燒熱，放入五花肉絲… 蒸肉蟹 原料：肉蟹1只（重約300克），瘦肉100克，雞蛋2只，蒜茸半湯匙，鹽、生抽、淀粉、香油、胡椒粉各適量。 制作：1、把肉蟹收拾干凈，剁塊，瀝干水分；瘦肉洗凈，剁成肉末，加鹽、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌勻；雞蛋打散，加入肉末攪勻。2、把剁好的蟹塊按原形碼在盤(pán)中，然后把肉、蛋加入，上蒸鍋用旺火蒸… 金瓜蒸肉飯 原料：白米1米杯、金瓜1個(gè)、五花肉絲1大匙、紅蝦米1茶匙、蔥1根、紅蔥頭6個(gè)、香菇2朵輔料：鹽、味精、胡椒粉、香油各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分。2 香菇泡軟后切細(xì)絲。紅蝦米洗凈。紅蔥頭去皮，切末。蔥洗凈，切段。3 鍋中加油1茶匙，燒熱，放入五花肉絲，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入調(diào)味料拌勻… 南瓜蒸肉 原料： 南瓜1個(gè)（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。 制作：1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開(kāi)一個(gè)小蓋子，挖出瓜瓤。2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥姜末拌勻，再放入炒米粉… 粉蒸肉丸 [原料/調(diào)料]豬絞肉 1/2杯 紅蘿卜末 1大匙 蒸肉粉 1包 蒜末 1大匙 醬油 1大匙 蛋白 1個(gè) 糖 1小匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將紅蘿卜、大蒜洗凈并切成細(xì)丁末備用。 (2)將豬絞肉、紅蘿卜末、蒜末及所有調(diào)味料放入盆中一起攪拌均勻。 (3)將肉餡拿起往盆內(nèi)甩打約10次… 金牌粉蒸肉 原料： 五花肉500克，紅薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2湯匙，醬油2湯匙，辣豆瓣醬2湯匙，姜末少許，蔥，花椒10顆，糖1茶匙，高湯(或水)1/3杯，熟菜油(燒熱出煙冷卻的油)2湯匙 制作過(guò)程： 1、將花椒和兩根蔥葉一起剁碎，辣豆瓣醬也剁碎。紅薯切成2厘米見(jiàn)方的小塊。 … 木筒粉蒸肉 主要原料： 精選帶皮五花肉 附助材料： 磨炒米粉、腐乳鹵 制作方法： 1、早稻米洗凈，磨中粗，放八角等至鍋內(nèi)干焙炒至焦黃備用。2、五花肉毛用小火燙凈，然后后堿水洗凈。切成長(zhǎng)約3寸，厚約0.2厘米的薄片。3、把（2）放太陽(yáng)下曬一下或放陰涼處吹干水份，放至鍋內(nèi)用糖等干煸以不出油為準(zhǔn)。4、將（1）充分均勻… 軟炸粉蒸肉 用料： 豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個(gè)，雞蛋2個(gè)，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。制作方法： 1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚…
怎樣做牛肉蒸肉
材料
牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。
2.將牛肉片加入調(diào)味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。
3.將作法2的材料以荷葉包住放進(jìn)蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。
牛肉如何蒸好吃又簡(jiǎn)單
生牛肉可以直接蒸吃，具體做法如下：
1、主料：瘦牛肉370克，大米75克；
2、調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許；
步驟：
1、大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細(xì)，姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎；
2、牛肉切成薄片用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，蒸制的時(shí)間大概十五到二十分鐘就可以了，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花，另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
