蒸和牛肉的做法大全視頻
先將牛肉用刀背拍松，然后剁成肉泥，蔥，姜，蒜剁成末。加入醬油，料酒(料酒可以去腥味，但在烹調(diào)的過程中會揮發(fā)，所以不用擔(dān)心有酒精對寶寶不好)，生粉(可以使肉更嫩)各少許，將材料攪拌均勻。文火蒸7-8分鐘(時間視份量而定)，也可以在蒸米飯時，放在電飯褒里一起蒸，這樣既省時又省力。
蒸牛肉怎么做
蒸牛肉的時間一般是15-20分鐘。蒸的時間不能太長，時間太長牛肉的肉質(zhì)會變老，影響口感，20分鐘之內(nèi)就可以了。
蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門
食材清單
牛里脊肉 250克 、 大蔥 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6個 、 花椒 10粒 、 八角 4個 、 香葉 4片 、 桂皮 2塊 、 雞蛋 2個 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 生抽 3勺（腌制1勺和調(diào)汁2勺） 、 蠔油 2勺 、 花椒粉 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 十三香 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 雞精 1勺 、 鹽 3勺（腌制1勺和調(diào)汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺
烹飪步驟
第一步：牛肉切成小拇指大小的條，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鹽1勺，腌制15分鐘！備用！
第二步；大蔥斜切成段，生姜切片，各類大料裝好備用！
第三步：碗中打入2和雞蛋，攪拌均勻，加入淀粉6勺，面粉4勺，攪拌制無顆粒，最后加入1勺油，攪拌均勻，備用！
第四步：把腌好的牛肉條放入調(diào)好的雞蛋面糊中，拌勻備用！
第五步：鍋中加入多量油，燒制6成熱，下入拌好的牛肉條炸制金黃色，撈出備用！
第六步：鍋中加入適量溫開水，加入料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，雞精1勺，糖1勺，香油1勺，鹽2勺，攪拌均勻備用。
第7步：取一個碗，放入炸好的牛肉條，上面撒上蔥段，姜片，各類大料，倒入兌好的調(diào)料汁，放入蒸籠中，大火燒開，小火蒸制50分鐘即可取出！
第八步：把蒸碗上的蔥段和姜片，還有各類大料都去掉不要了，直接上桌食用！
小貼士
1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要剛好能掛住肉即可，太稀掛不住肉，太稠都是面沒有口感！2.調(diào)汁的時候放鹽可以嘗一下，花椒粉也可以適量多加，因為口味輕重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的調(diào)料汁加入剛好能蓋住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出來，因為上鍋蒸50分鐘的期間不能在加入料汁，也不能打開鍋蓋，防止漏了蒸汽！
牛肉蒸的做法大全家常
一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要講究，就是咱們常說的順著紋理，切斷纖維。
1.準(zhǔn)備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，加入適量的清水多次浸泡沖洗血水，然后撈出擠干水分，開始腌制，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉里面。
打入一個雞蛋，抓入一小把淀粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。
二.準(zhǔn)備配菜
1.準(zhǔn)備一根白蘿卜，清洗干凈后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。
2.加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。
3.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準(zhǔn)備蒸制，水燒開以后，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以后把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
牛肉蒸煮的做法大全
1.大塊牛肉洗凈2.切成均勻的條條裝入一個稍大的盆內(nèi),牛肉大小自己掌握,大一點,小一點都沒關(guān)系3.往里加入姜末和蒸肉粉4.放入豆瓣5.加入菜籽油,沒菜籽油加其它油也可以(除豬油外),然后用手將其拌勻6.看濕度是否合適,根椐干濕度加入適量的水,但是不能弄成湯湯哦,蒸肉粉必須和牛肉粘在一起7.再調(diào)上適量鹽和味精充分的拌勻8.現(xiàn)在開始上鍋蒸了.鍋內(nèi)加入適量水,放上蒸籠,將牛肉放入蒸籠內(nèi),牛肉不能擠的太緊,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸氣上來9.鍋內(nèi)的水開大火燒開然后轉(zhuǎn)入小火,牛肉蒸個1個小時便可以吃了.喜歡吃軟一點的時間可以稍蒸長一點.起鍋后,撒上香菜末和蔥末,絕對香死了
蒸牛肉怎么做法
主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，砂糖1勺，豆瓣醬1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，蔥姜水半碗，鹽適量。
1、蔥姜放入碗中，倒入開水浸泡至冷備用。
2、牛肉切片。
3、牛肉中加入料酒、醬油。
4、加入砂糖、雞精、十三香。
5、加入豆瓣醬、十三香、辣椒油和適量鹽拌勻。
6、加入蔥姜水拌勻。
7、加入蒸肉米粉。
8、用手拌勻米粉和牛肉，腌制1小時。
9、將牛肉一塊一塊擺入盤中。
10、上鍋蒸1小時即可完成。
牛肉用蒸的怎么做好吃
清蒸新鮮牛肉，除了油姜不添加其它，原汁原味！
主料
牛肉250g
輔料
姜適量
花生油適量
清蒸牛肉的做法步驟
1.牛肉切片，腌制十分鐘，加入姜末
2.澆花生油
3.水開后，放入鍋蒸，中火十五分鐘即可
蒸牛肉的做法大全圖解
食材：
海鮮菇1把，牛柳半斤，仔姜，紅椒，蔥花
輔料：
料酒，生抽，沙茶醬，食用油，淀粉
子姜蒸牛肉的做法：
1、首先將海鮮菇去頭洗凈控水，生姜切細絲，牛肉切薄片
2、將切好的牛肉放盤中，加料酒，生抽，1大勺沙茶醬，食用油和淀粉抓拌均勻腌制十分鐘。
3、海鮮菇拽干一下水份，碼放在湯盤，均勻的鋪開
4、然后將腌制好的牛肉放上邊，厚薄一致，方便熟，然后放上姜絲，夏天我家喜歡用仔姜，沒有的用老姜代替。
5、鍋里燒足夠多的水，放上蒸格，水開后放入牛肉盤，大火蒸8~10分鐘即可
6、蒸好的牛肉取出，撒上紅椒碎和蔥花，上桌開吃吧！
蒸和牛肉的做法大全視頻竅門
食材用料
牛肉150g，姜絲適量，蒜末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，生抽適量，生粉適量，油適量
做法步驟：
1/5 準(zhǔn)備食材。
2/5 將牛肉洗凈切薄片。
3/5 將所有配料放入，用手反復(fù)抓一抓、摔一摔牛肉，讓牛肉充分入味，有韌性。稍作整理，讓擺盤美美噠。
4/5 鍋內(nèi)放水350ml，上蒸鍋密封蒸12分鐘。
5/5 蒸好端出，要趁熱吃哦！
蒸和牛肉的做法大全視頻教程
家常版“黃燜牛肉”，比黃燜雞還香百倍
大家好，歡迎來到嘮叨的美食屋，隨著社會的發(fā)展，各種食材的吃法越來越多樣，人們對菜品的質(zhì)量要求越來越高。今天嘮叨就來教大家一道家常版“黃燜牛肉”的做法，牛肉的做法有很多種，今天就來做一種風(fēng)味獨特的黃燜牛肉，很多小伙伴就會說了，我只聽說過黃燜雞，黃燜牛肉是啥啊，好吃嗎？嘮叨今天就告訴大家，這道家常版黃燜牛肉比黃燜雞還要香百倍。
配料：500克牛肉
蔥、姜、蒜料酒、八角、花椒、黃醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、食鹽、淀粉
香菇
食用油、清水
01.準(zhǔn)備食材：500克牛肉，香菇少許（嘮叨個人認為牛肉最好選用牛腩肉，肉質(zhì)更鮮美）。
02.準(zhǔn)備500克新鮮的牛肉，用刀切成2-3厘米左右的牛肉方塊，準(zhǔn)備少許香菇（香菇一定要用新鮮的香菇，不能用干香菇），將香菇切成香菇片。
03.起鍋，倒入適量清水，將切好方塊的牛肉冷水下鍋，將牛肉方塊焯水，鍋中加入少許料酒，去除腥味，鍋燒開，將牛肉煮出的沫用勺子舀出去，繼續(xù)焯水3-4分鐘，將焯好水的牛肉撈出，清水洗凈，控水備用。
04.起鍋，倒入適量食用油，加入少許花椒、八角，將事先切好的蔥段、姜片、蒜瓣放入鍋中爆香（姜片稍微多一點），爆香放入一勺黃醬（黃燜類型的菜品，黃醬是最重要的配料），小火將醬料爆香，將控好水的牛肉放入鍋中，將切成片的香菇放入鍋中，小火翻炒，翻炒均勻放入一勺蠔油，兩勺生抽提鮮，翻炒均勻后，加半勺老抽上色，加入少許料酒，翻炒均勻，加入適量開水，放一勺白糖，5-6個干辣椒，去腥提鮮，燉至水開。
