熟牛肉炒粉皮做法
化州牛腩粉粉皮制作方法
主材料：
準(zhǔn)備牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升
做法：
1、將牛腩切成4*4厘米方的小塊。
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量水燒開(kāi)后，加入牛腩塊焯水后洗凈血沫備用。
3、準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里放1大匙油加熱，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現(xiàn)焦糖色。
4、往炒鍋里面加入姜片、大蔥段和八角翻炒出香味。
5、接著，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。
6、隨后倒入適量的米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過(guò)肉塊約3厘米，開(kāi)大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火慢燉90分鐘。
8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后，調(diào)成小火燉大概1個(gè)小時(shí)。
9、等到差不多1小時(shí)的時(shí)候，多打開(kāi)蓋子看看里面的湯汁，發(fā)現(xiàn)剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，并且用筷子能夠輕松插入瘦肉部份的時(shí)候就OK了。
粉皮炒牛肉怎么做好吃
用料
牛肉 500克，粉皮 一把，蒜 4瓣，西紅柿 3個(gè)，老抽 半勺，生抽 一勺，鹽 適量
做法
步驟 1
牛肉切小塊，冷水下鍋，水開(kāi)一分鐘撈出牛肉塊，瀝干水，
步驟 2
西紅柿切小塊備用。
步驟 3
鍋中倒油，放入蒜瓣個(gè)牛肉塊，大火炒2分鐘后放入西紅柿，中火翻炒幾下蓋鍋蓋煮幾分鐘，
步驟 4
等西紅柿軟軟的了，放入老抽和生抽，翻炒幾下，
步驟 5
倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)就好，不用太多。然后倒入高壓鍋，燉30分鐘。
步驟 6
把粉皮泡水里，
步驟 7
把高壓鍋里的食物倒入炒鍋，放入粉皮。開(kāi)火煮開(kāi)然后關(guān)火悶十分鐘即可。
粉皮炒肉最正宗的做法
三大類(lèi)菜的搭配:暈菜類(lèi)、素菜類(lèi)、湯類(lèi)。
一、暈菜類(lèi):1、豬肉類(lèi) 辣椒炒肉、紅椒炒肉、紅燒肉、農(nóng)家小炒肉、粉皮炒肉、榨菜炒肉、鹽菜蒸肉等等；豬器官的各種做法菜譜。
2、雞、魚(yú)、鴨的各種做法菜譜。
3、雞、鴨、鵝蛋的蒸、炒、烹的做法菜譜。
二素菜類(lèi):1、各種素菜茄子、豆角、冬瓜、南瓜的煮、炒、蒸的做法菜譜。
2、涼拌海帶、涼拌黃瓜、涼拌豆筍、涼拌三絲等涼菜菜譜。
三湯類(lèi):1:青湯，2、蛋湯，3、肉片、肉丸湯，4、豆腐湯等等。
這種菜譜南方人是比較受歡迊的。
牛肉燒粉皮怎么做
食材：牛肉末，酸辣椒，大蒜葉，粉皮
做法：牛肉末和豬肉末都可以，主要是為了讓粉皮當(dāng)中增加一些肉香味，【粉皮的漲發(fā)方式】一般情況都是要用溫水去泡，不能用開(kāi)水，開(kāi)水泡的粉皮不但沒(méi)有筋性還會(huì)粘在一起，涼水泡的粉皮也不行，不但不會(huì)變軟反而還容易碎，所以大家一定要記住這個(gè)技巧
1、凈鍋上火加水燒開(kāi)之后，立刻關(guān)小火，把粉皮在鍋中稍微燙一下，等粉皮完全變軟，顏色變成透明色之后即可取出，一定要記住燙過(guò)的粉皮需要及時(shí)用冷水沖涼，不然會(huì)粘在一起！
2、凈鍋加油，放入牛肉末在鍋中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少許醬油上色，因?yàn)槲覀冏龅氖羌页２耍饕且龀鲠u香味的菜，吃的時(shí)候才能感覺(jué)到下飯
3、肉的顏色炒均勻之后，就可以放入粉皮了，這里還需要注意一點(diǎn)，粉皮放入鍋中之后不需要開(kāi)大火，用小火慢慢的炒均勻，大火容易粘鍋，小火炒粉皮能夠炒的更香
4、調(diào)味的時(shí)候需要放入食用鹽，生抽，蒸魚(yú)豉油，粉皮的粘性是比較高的，放鹽的時(shí)候需要撒的均勻一點(diǎn)，不要放在一起，那樣就不容易拌散了
5、最后放入大蒜葉增加香味，其實(shí)我覺(jué)得炒粉皮要是沒(méi)有大蒜葉味道就會(huì)大打折扣，如果你經(jīng)常吃粉皮的話就會(huì)感覺(jué)到，粉皮和大蒜葉簡(jiǎn)直就絕配
大肉炒粉皮的做法
步驟
炒綠豆粉皮的做法步驟11.粉卷切成條，用水投幾遍
炒綠豆粉皮的做法步驟22.蒜切沫
炒綠豆粉皮的做法步驟33.肉切成絲
炒綠豆粉皮的做法步驟44.黃瓜切絲
炒綠豆粉皮的做法步驟55.芝麻醬加入水調(diào)稀
炒綠豆粉皮的做法步驟66.鍋中放油，放入肉絲翻炒
炒綠豆粉皮的做法步驟77.放入綠豆粉卷、黃瓜絲、蒜沫、芝麻醬、蒜
炒綠豆粉皮的做法步驟88.加入鹽和雞精翻炒均勻
粉皮燒牛肉的做法大全
主料
帶皮牛肉、粉皮，白菜
輔料
醬油適量 料酒適量 冰糖適量 鹽適量 花椒適量 八角適量 桂皮適量 蔥段適量 姜片適量 油適量
1、將牛皮上的毛刮洗干凈，切成塊。
2、白菜洗凈，切成塊；
3、粉皮用涼水浸泡。
4、鍋置火上，倒入清水，放入牛肉、料酒，煮開(kāi)。撇凈浮沫。撈出。
5、炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入牛肉，翻炒至上色。
7、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒(méi)過(guò)牛肉。燉30分鐘。
8、放入粉皮，鹽，燉5分鐘。
9、最后放入白菜，再燉5分鐘即可。
熟牛肉炒粉皮做法竅門(mén)
買(mǎi)回來(lái)的牛肉切片腌十分鐘，把買(mǎi)回來(lái)的粉皮，放鍋里蒸八分鐘，牛肉在油鍋里爆炒成看不到血色，放粉皮幾片生菜翻炒后放蔥花Ok出鍋。
熟牛肉炒粉皮做法大全家常
材料
牛肉一塊，粉皮適量，香菇適量
輔料
調(diào)和油適量，食鹽3g干，香菇8朵，平菇150g，料酒15ml，老抽20ml，蒜苗適量，雞精2g
步驟1，準(zhǔn)備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長(zhǎng)的小段兒
步驟2，炒鍋置于火上，里面放少許油
步驟3，中火燒至七成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香
步驟4，放入牛肉塊，翻炒均勻
步驟5，烹入料酒
步驟6，倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因?yàn)檫€有粉皮和蘑菇之類(lèi)的，而且粉皮吸水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊1公分為宜）
步驟7，倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火半個(gè)小時(shí)
步驟8，然后放入香菇、平菇
步驟9，過(guò)七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟
步驟10，放入鹽、雞精、蒜苗即可出鍋
粉皮炒肉的做法竅門(mén)
看了半天流口水，作為一個(gè)吃貨自己也想說(shuō)一點(diǎn)，炒上海青或者小白菜之類(lèi)的時(shí)候可以爆鍋的時(shí)候放點(diǎn)泡好的蝦米。今年我媽種的小白菜燉的時(shí)候放上蝦米，煎好的豆腐和粉絲，味道特別棒，調(diào)味就用兩三個(gè)干辣椒和一點(diǎn)耗油。
隆重說(shuō)一下我爸的拿手菜——白菜燉粉條/皮 ，做法非常簡(jiǎn)單：自家種的大白菜切成塊，蔥姜干辣椒爆鍋，把白菜幫炒出水，炒透，然后放白菜葉再炒一下，加涼水，放粉皮，鍋開(kāi)了之后放醬油，再燉一會(huì)放鹽翻炒出鍋。 別看簡(jiǎn)單，炒白菜幫很考驗(yàn)火候，我至今沒(méi)出師。端上桌菜里有一股白菜原有的甘甜和鮮美，在外邊飯店里吃到的都是調(diào)料味，白菜本身的味道沒(méi)有了。 這白菜燉粉皮算是我家冬天晚飯的標(biāo)配了，連吃一個(gè)冬天不帶膩的。 坐標(biāo)山東臨沂，自家種的白菜，看到新聞上說(shuō)東北人過(guò)冬一家買(mǎi)好幾百斤白菜我覺(jué)得一點(diǎn)都不奇怪，我家四口人一冬天也得二三百斤吧。
牛肉粉皮的做法大全
準(zhǔn)備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長(zhǎng)的小段兒。
步驟1、炒鍋置于火上，里面放少許油。
步驟2、中火燒至七成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。
步驟3、放入牛肉塊，翻炒均勻。烹入料酒。
步驟4、倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因?yàn)檫€有粉皮和蘑菇之類(lèi)的，而且粉皮吸水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊1公分為宜）。
步驟5、倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火半個(gè)小時(shí)。
步驟6、然后放入香菇、平菇。
步驟7、過(guò)七八分鐘之后再放入粉皮兒，燒至粉皮兒熟。
步驟8、放入鹽、雞精、蒜苗即可出鍋完成。
牛肉燉粉皮家常做法
材料主料：燉好的牛肉一碗、土豆一個(gè)、娃娃菜一個(gè)、金針菇一代、西紅柿半個(gè)、粉皮兩片、洋蔥半個(gè)；輔料：郫縣豆瓣醬一勺
牛肉大燴菜1把郫縣豆瓣醬切碎備用。
2把蔬菜洗干凈切塊。
3備用
4熱鍋少量油，先炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放洋蔥炒香，在放土豆片，翻炒。
5在放娃娃菜，和燉好的牛肉。
6燉一會(huì)兒放粉皮和金針菇即可。
